منذ عدة سنوات ، بدأ الأطباء يشكون في أن الشوكولاتة الداكنة - حلوى يحبها كثير من النباتيين - مفيدة للصحة ، لكنهم لم يعرفوا السبب. لكن العلماء اكتشفوا الآن آلية التأثير النافع للشوكولاتة الداكنة!
اكتشف الأطباء أن نوعًا معينًا من البكتيريا المفيدة في الأمعاء قادر على استهلاك العناصر الغذائية الموجودة في الشوكولاتة الداكنة ، وتحويلها إلى إنزيمات مفيدة للقلب ، بل وتحمي من النوبات القلبية.
أظهرت هذه الدراسة ، التي أجراها علماء في جامعة ولاية لويزيانا (الولايات المتحدة الأمريكية) ، لأول مرة العلاقة بين استهلاك الشوكولاتة الداكنة وتعزيز صحة القلب والأوعية الدموية.
أحد الباحثين الذين عملوا في هذا المشروع ، الطالبة ماريا مور ، تشرح هذا الاكتشاف بهذه الطريقة: "وجدنا أن هناك نوعين من البكتيريا في الأمعاء -" جيدة "و" سيئة ". يمكن للبكتيريا المفيدة ، بما في ذلك البكتيريا المشقوقة والعصيات اللبنية ، أن تتغذى على الشوكولاتة الداكنة ". هذه البكتيريا مضادة للالتهابات. وقالت إن البكتيريا الأخرى ، على العكس من ذلك ، تسبب تهيج المعدة والغازات ومشاكل أخرى - على وجه الخصوص ، هذه هي بكتيريا Clostridia و E. Coli المعروفة.
وقال جون فينلي ، العضو المنتدب في الدراسة ، الذي قاد الدراسة: "عندما يمتص الجسم هذه المواد (التي تنتجها البكتيريا المفيدة - نباتية) ، فإنها تمنع التهاب أنسجة عضلة القلب ، مما يقلل على المدى الطويل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية. . " وأوضح أن مسحوق الكاكاو يحتوي على مضادات الأكسدة ، بما في ذلك الكاتشين والإبيكاتشين ، بالإضافة إلى كمية قليلة من الألياف. في المعدة ، كلاهما ضعيف الهضم ، ولكن عندما يصلان إلى الأمعاء ، فإن البكتيريا النافعة "تستولي عليها" ، وتفكك المواد التي يصعب هضمها إلى مواد يسهل استهلاكها ، ونتيجة لذلك ، يتلقى الجسم جزءًا آخر من الأثر. عناصر مفيدة للقلب.
شدد الدكتور فينلي أيضًا على أن مزيج الشوكولاتة الداكنة (الكمية التي لم يتم الإبلاغ عنها) والبريبايوتكس له تأثير جيد على الصحة بشكل خاص. الحقيقة هي أن البريبايوتكس يمكن أن تزيد بشكل كبير من محتوى البكتيريا المفيدة في الأمعاء وتغذي بشكل فعال هذه المجموعة من الشوكولاتة لتعزيز الهضم.
وأوضح الطبيب أن البريبايوتكس هي في الواقع مواد لا يستطيع الإنسان امتصاصها ، ولكنها تأكلها البكتيريا المفيدة. على وجه الخصوص ، توجد هذه البكتيريا في الثوم الطازج ودقيق الحبوب الكاملة المعالج حرارياً (أي في الخبز). ربما لا تكون هذه هي الأخبار الجيدة - فبعد كل شيء ، يبدو أن تناول الشوكولاتة المرة مع الثوم الطازج وتناول الخبز يمثل مشكلة كبيرة!
لكن الدكتور فينلي قال أيضًا إن تناول الشوكولاتة الداكنة مفيد عندما يقترن ليس فقط بالبريبايوتكس ، ولكن أيضًا بالفواكه ، وخاصة الرمان. ربما لن يعترض أحد على مثل هذه الحلوى اللذيذة - والتي ، كما اتضح ، صحية أيضًا!