المحتويات
في موسم الخريف ، توجد مجموعة كبيرة جدًا من أنواع الفطر المختلفة.
الفطر ، فطر المحار ، فطر البوليطس و بورسيني - كل هذا غير مكلف للغاية ويتم طهيه بسرعة. هناك طريقة جيدة جدًا لإطعام الأسرة وهي صنع خليط من الفطر الطازج المعطر الذي لن يترك أي شخص غير مبال.
في ساعة واحدة فقط ، يمكنك طهي عشاء كامل دسم أو تخزين صلصة لذيذة لفصل الشتاء. الإجراء بسيط للغاية ، لأنه يكفي غلي أو قلي الفطر الطازج (إذا تم استخدام فطر الغابة ، فقم بغليه قبل القلي). لا يحتاجون إلى النقع والانتظار لفترة طويلة حتى ينتفخوا.
سوليانكا مع الفطر الطازج والملفوف الأبيض
الملفوف هو عنصر خاص في هذه الوصفة. بفضل الفطر الطازج المعطر ، يكتسب طبق الخضار طعمًا مشرقًا. للحصول على hodgepodge مع الفطر الطازج والملفوف الأبيض ، فأنت بحاجة إلى:
- 1 كجم من الفطر ؛
- 400 غرام ملفوف
- بصل - 2 قطع ؛
- خيار مخلل - قطعتان ؛
- 500 مل صلصة طماطم حارة
- 20 غرام ملح
- 40 غرام من السكر.
- الريحان والفلفل حسب الرغبة.
- البقدونس - 3 أغصان.
- 50 مل زيت عباد الشمس للقلي.
خليط فطر من فطر بورسيني طازج وفيليه دجاج
للحصول على نسبة عالية من السعرات الحرارية ومذاق غني للطبق ، من الجيد إضافة مكونات اللحوم.
خليط الفطر من فطر البورسيني الطازج وشرائح الدجاج لن يروق للمضيفة نفسها فحسب ، بل لجميع الأسر. المكونات المطلوبة:
- 1 كجم من الفطر ؛
- فيليه دجاج Xnumx
- 2 قطع من البصل
- الملح والتوابل (الفلفل المطحون والبهارات) حسب الرغبة ؛
- 250 مل من هريس الطماطم.
- البقدونس إذا رغبت في ذلك ؛
- 100 مل زيت عباد الشمس للقلي.
- جوزة الطيب المبشور.
شطف وتنظيف الفطر ، مقطعة إلى شرائح رقيقة. اشطف الشرائح ، انزع الرقائق وقطّعها إلى مكعبات بقطر 1-1,5،20 سم. يقشر البصل ثم يقطع إلى شرائح. تُقلى كل هذه المكونات بالتناوب في الزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، وتُمزج وتُسكب فوق الطماطم ، ويُضاف الملح والفلفل والأعشاب وجوزة الطيب. يُطهى على نار خفيفة لمدة XNUMX دقيقة على الأقل.
خليط الفطر مع اللحوم المدخنة
لمذاق ورائحة حارة ، أضف بعض اللحوم المدخنة إلى الطبق (على سبيل المثال ، صدر الدجاج المدخن أو أضلاع لحم الخنزير أو لحم الخنزير). للحصول على وصفة هودجبودج الفطر مع اللحوم المدخنة من فطر بورسيني الطازج ، فأنت بحاجة إلى:
- 1 كغم من الزيت
- بصل - 2 قطع ؛
- 300 غرام لحم خنزير مدخن
- 250 مل صلصة كراسنودار
- ملح للتذوق؛
- 5 أغصان من الشبت اختياري ؛
- 100 مل زيت نباتي للقلي.
- رشة فلفل أحمر حار (مطحون).
يقشر القرع والبصل ويقطع إلى شرائح. قطع لحم الخنزير إلى شرائح رفيعة. يُقلى البصل في الزيت لمدة 5 دقائق ، ثم يُضاف الزبدة ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف لحم الخنزير ويُطهى لمدة 3 دقائق أخرى. نسكب الصلصة مع البهارات والملح. يُغطى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. يرش البقدونس المفروم ناعماً قبل التقديم.
Solyanka مع الكرفس والفاصوليا والفطر الطازج
إذا كنت تأكل الطبق كمقبلات باردة أو سلطة ، فإن إضافة الكرفس وحبوب السلطة المسلوقة سيكون خيارًا جيدًا. للحصول على خليط مع الكرفس والفاصوليا والفطر الطازج ، فأنت بحاجة إلى:
- 1 كجم من أي فطر طازج ؛
- 300 غرام من الفاصوليا (مسلوقة حتى تنضج نصفًا) ؛
- 200 غرام من الكرفس
- 2 لمبات
- 250 مل صلصة طماطم حارة
- الملح والفلفل حسب الذوق؛
- 50 مل زيت زيتون للقلي.
يُقشر الفطر ويُقطّع إلى شرائح ويُقلى بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. اقلي البصل المفروم في نفس المقلاة. تُمزج المكونات المقلية مع الفول والصوص. بعد التقليب ، يضاف الكرفس ، ويقطع إلى شرائح ، والتوابل. يُغطى الملح ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
سوليانكا من الفطر الطازج والملفوف والفلفل الحلو
لمحبي مرق الخضار ، سيكون الحل الجيد هو إضافة الفلفل الحلو والملفوف. لتحضير وصفة خليط من الفطر الطازج والملفوف والفلفل الحلو ، يجب عليك:
- 1 كغم من فطر المحار الطازج ؛
- قطعتان من الفلفل الحلو
- 2 لمبات
- 200 غرام ملفوف
- 250 مل من صلصة الطماطم
- 50 مل زيت عباد الشمس للقلي.
- الملح والسكر والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة ؛
- 3 أغصان شبت.
يُقشر فطر المحار والفلفل والبصل ، ويُقطّع إلى شرائح رفيعة ويُقلى في الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً بالتسلسل التالي: البصل ، والفطر ، والخس ، والفلفل. يُسكب فوق الصلصة ويُضاف الملح والسكر والفلفل الأسود المطحون إليها. بعد التحريك ، تصب في وعاء للفرن وتترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. يرش الشبت المفروم ناعماً عند التقديم.
طبخ خليط من الفطر الطازج لفصل الشتاء
لا يوجد شيء أفضل من مذاق الخضار الطازجة في الشتاء.
من أجل إغلاق محطة الوقود لفصل الشتاء ، يكفي اتباع تقنيات التعليب التقليدية. لتحضير خليط من الفطر الطازج والملفوف والفلفل الحلو لفصل الشتاء ، فإنك تحتاج إلى:
- 1 كجم من الفطر الطازج ؛
- 200 غرام ملفوف
- قطعتان من الفلفل الحلو
- 250 مل من عصير الطماطم مع اللب.
- 40 غرام ملح
- 60 غرام من السكر.
- 3 سن ثوم
- 100 مل من الزيت النباتي للقلي.
- 3 قطع من أوراق الغار.
- الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
- 40 مل من خل التفاح.
نقطع الفطر المقشر إلى شرائح رفيعة ، يقطع الكرنب ناعماً ، يقطع الفلفل الحلو إلى شرائح. يقلى الفطر والفلفل حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا ، لمدة 15 دقيقة. نسكب الطماطم ونضيف الملفوف والثوم المفروم والسكر والملح والفلفل وورق الغار. يُغلى المزيج لمدة 20 دقيقة ، ويُسكب في الخل ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى ، مع التحريك باستمرار.
قم بتعقيم البرطمانات والأغطية بالبخار ، صب خليط الخضار المغلي فيها. ختم ولف بمنشفة سميكة. يترك ليبرد في مكان مظلم.
يتم عرض كيفية طهي hodgepodge لفصل الشتاء من الملفوف والفلفل والفطر الطازج في الفيديو أدناه. بعد الاطلاع عليها بعناية ، تعرف على تقنيات حفظ المنزل البسيطة واللذيذة.
