المحتويات
الوصف
يعتبر السبانخ "غذاء خارق" لسبب ما - من الصعب العثور على خضروات مغذية وغنية بالفيتامينات. إليك كيفية الحصول على أقصى استفادة من السبانخ.
تاريخ السبانخ
السبانخ عشب أخضر ينضج في غضون شهر واحد فقط. خلافًا للاعتقاد الشائع ، فإن السبانخ في الواقع خضروات وليست خضراء.
تعتبر بلاد فارس مسقط رأس السبانخ ، حيث تم تربيتها لأول مرة بشكل خاص. وصل المصنع إلى أوروبا في العصور الوسطى. تم العثور على النبات في البرية في القوقاز ، أفغانستان ، تركمانستان. في الدول العربية ، تعتبر السبانخ من أهم المحاصيل مثل الملفوف في بلدنا. يتم تناوله كثيرًا وبأي شكل.
يستخدم عصير السبانخ كملون غذائي يضاف إلى الكريمات والآيس كريم وعجين الزلابية وحتى المعكرونة.
تعلم الكثير عن السبانخ من الرسوم الكاريكاتورية الأمريكية عن البحار بوباي. أكلت الشخصية الرئيسية السبانخ المعلبة في جميع المواقف الصعبة وأعادت شحن نفسها على الفور بقوة واكتسبت قوى خارقة. بفضل هذا النوع من الإعلانات ، أصبحت هذه الخضار مشهورة بشكل لا يصدق في الولايات المتحدة ، حتى أن منتجي السبانخ أقاموا نصبًا تذكاريًا لباباي.
التكوين ومحتوى السعرات الحرارية
- محتوى السعرات الحرارية في السبانخ 23 سعرة حرارية
- الدهون 0.3 جرام
- بروتين 2.9 جرام
- الكربوهيدرات 2 غرام
- ماء 91.6 جرام
- الألياف الغذائية 1.3 جرام
- أحماض دهنية مشبعة 0.1 جرام
- أحادي وثنائي السكريات 1.9 جرام
- ماء 91.6 جرام
- أحماض دهنية غير مشبعة 0.1 جرام
- فيتامينات أ ، ب 1 ، ب 2 ، ب 5 ، ب 6 ، ب 9 ، ج ، هـ ، ح ، ك ، ب ، كولين ، بيتا كاروتين
- المعادن البوتاسيوم (774 مجم) ، الكالسيوم (106 مجم) ، المغنيسيوم (82 مجم) ، الصوديوم (24 مجم) ،
- فوسفور (83 مجم) ، حديد (13.51 مجم).
فوائد السبانخ
تعتبر السبانخ مغذية للغاية ، وهو أمر مثير للدهشة مقارنة بالخضروات المعتادة. النقطة المهمة هي نسبة البروتين العالية في الخضار - فقط البازلاء والفاصوليا الصغيرة تحتوي على المزيد منها. يتم هضم هذا البروتين النباتي بسهولة ويشبع لفترة طويلة.
السبانخ يحمل الرقم القياسي لمحتوى البوتاسيوم والحديد والمنغنيز. ينصح به للأشخاص المصابين بفقر الدم وفي فترة الشفاء بعد المرض. السبانخ له تأثير خفيف مضاد للالتهابات وملين ومدر للبول ، مما يجعله فعالًا للوذمة.
يوجد أيضًا الكثير من اليود في السبانخ ، وهو مفيد لسكان المناطق التي لا تحتوي على كمية كافية من اليود في الماء والطعام. يمكن أن يؤدي تضمين السبانخ في نظامك الغذائي إلى تعويض النقص في هذه المغذيات الدقيقة.
يساعد المحتوى العالي من الألياف على زيادة حركة الأمعاء ومحاربة الإمساك وتسريع عملية التمثيل الغذائي مع فقدان الوزن. تنتفخ ألياف الألياف في الأمعاء وتجعلك تشعر بالشبع.
تحتوي جميع الأوراق الخضراء على الكلوروفيل ، لذا يحسن السبانخ دوران الأوعية الدقيقة ويمنع سماكة الدم والصفراء. السبانخ مفيد جدًا للنساء الحوامل وللنباتيين.
ضرر السبانخ
نظرا لارتفاع نسبة حمض الأكساليك في تركيبة الخضار ، يحظر تناوله للأشخاص الذين يعانون من النقرس والروماتيزم وقرحة المعدة الحادة. يمكن أن تؤدي زيادة كمية حمض الأكساليك في الطعام أيضًا إلى تفاقم تحص بولي وتحص صفراوي والتهاب المثانة.
لا ينصح الأطفال الصغار بإعطاء السبانخ لنفس السبب - لا يزال من الصعب على أمعاء الطفل التعامل مع مثل هذا الطعام. أقل من حمض الأكساليك في الأوراق الصغيرة جدًا للنبات.
يمكن أن تسبب كمية الألياف العالية في السبانخ الغازات والإسهال - لذلك من الأفضل تناول كميات صغيرة. لمشاكل الغدة الدرقية ينصح بتناول السبانخ بعد استشارة أخصائي. يمكن أن يكون لتشبع الخضار باليود تأثير سيء على مسار المرض.
استخدام السبانخ في الطب
في الطب ، غالبًا ما يتم تضمين السبانخ في الوجبات العلاجية. بسبب محتواها المنخفض من السعرات الحرارية وانخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم ، يوصى باستخدام السبانخ لمرضى السكر والأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن.
السبانخ مفيد بشكل خاص لكبار السن: بيتا كاروتين ولوتين في هذا النبات يقللان من إجهاد العين ويمكنهما منع تنكس الشبكية والتغيرات المرتبطة بالعمر في شبكية العين وكذلك ضعف البصر الناتج عن العمل الشاق على الشاشة من حيث محتوى العناصر الدقيقة المفيدة ، تأتي السبانخ في المرتبة الثانية بعد الجزر.
يؤخذ عصير السبانخ كملين خفيف يعزز حركة الأمعاء. أيضا ، يتم استخدام العصير لشطف الفم - حيث يساعد التأثير المضاد للالتهابات في علاج أمراض اللثة.
استخدام السبانخ في الطبخ
تؤكل السبانخ طازجة ، مسلوقة ، معلبة وتضاف في كل مكان: في الصلصات ، الشوربات ، السلطات ، الكاسرولات وحتى الكوكتيلات. السبانخ الطازجة هي الأكثر فائدة ، وعند إضافتها إلى الأطباق الساخنة ، توضع الخضر في نهايتها وتُطهى لفترة قصيرة من أجل الحفاظ على أكبر عدد ممكن من الفيتامينات.
من الأفضل تناول الأطباق الجاهزة مع السبانخ على الفور وعدم تخزينها لفترة طويلة ، لأن أملاح حمض النيتريك في تركيبة السبانخ يمكن أن تتحول في النهاية إلى أملاح نيتروجينية تشكل خطراً على الصحة.
معكرونة بالسبانخ
ستثري إضافة السبانخ نكهة السباغيتي المعتادة. تبين أن الطبق مُرضٍ ومغذي للغاية.
المكونات
- المعكرونة (الجافة) - 150 غرام
- السبانخ - 200 غرام
- كريم للشرب - 120 مل
- جبنة (صلبة) - 50 غرام
- بصل - نصف بصلة
- الفطر (على سبيل المثال ، الفطر أو فطر المحار) - 150 غرام
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- الملح حسب الرغبة
- زبدة - 1 ملعقة كبيرة ملعقة
الإعداد
- يغسل البصل والفطر ويقطع إلى أنصاف حلقات وشرائح. سخني الزبدة في مقلاة واقلي البصل والفطر حتى ينضجا. يُضاف السبانخ ويُقطّع إلى شرائح ويُحرّك ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق.
- ثم نسكب الكريمة والملح والفلفل ويضاف الجبن المبشور ويخلط جيدا. غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار خفيفة حتى تذوب الجبن.
- في هذا الوقت ، قم بغلي السباغيتي في الماء وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة. يُصفّى ويُقلب معكرونة السباغيتي بصلصة السبانخ قبل التقديم أو يُوضع فوقها.