كعكات محشوة: وصفة. فيديو

مكونات العجين: • دقيق القمح - 200 جم ؛

• زبدة - 100 جم ؛

• بيض أو صفار - 1 قطعة ؛

• قليل من الملح.

يجب أن يكون الزيت طريًا وليس سائلًا. من الضروري مزجها بالدقيق المنخل والملح والتقطيع الناعم بسكين حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. من الأفضل عمل العجين في مكان بارد حتى لا تذوب الزبدة - في هذه الحالة ستكون العجين أصعب وأصعب.

بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة 1 بيضة أو صفاران إلى العجين ، وتعجن العجينة جيدًا. يجب أن تكون مرنة وناعمة. بعد لف العجين على شكل كرة ، ضعه في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة. افردي العجين المبرد بواسطة درفلة ويفضل أن يكون ذلك على ورق تغليف. سماكة الطبقة المثلى 3-4 مم.

لصنع الفطائر ، لا يمكنك الاستغناء عن القوالب. يمكن أن تكون مضلعة أو ناعمة ، عميقة أو منخفضة ، القطر الأمثل هو 7-10 سم. من الضروري دهنها على العجينة الملفوفة رأسًا على عقب والضغط بقوة أو قطع العجين على طول الحافة بسكين. ضع الدوائر الناتجة داخل القوالب ، وقم بتنعيمها على طول السطح الداخلي ، وخز بشوكة (حتى لا تنتفخ العجينة أثناء الخبز).

في حالة عدم وجود قوالب ، يمكن نحت السلال ببساطة. اقطع دوائر أكبر بقطر 3-4 سم واقرصها في دائرة ، مثل Udmurt perepecheni

لمنع انتفاخ الجزء السفلي أثناء الخبز ، يمكنك وضع الفول أو الذرة أو أي حشوة مؤقتة أخرى داخل القالب.

للحشوة: • 100 غرام من الجبن الصلب ، • 200 غرام من المأكولات البحرية ، • 150 مل من النبيذ الأبيض ، • 100 مل من الماء ، • 1 ملعقة كبيرة. كريمة حامضة ، • 1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون ، • 1 ملعقة كبيرة. عصير الليمون ، • 1 ملعقة صغيرة. سكر ، • ورق الغار ، فلفل ، ثوم ، ملح حسب الرغبة.

تحتاج أولاً إلى بشر الجبن ، وتخلط مع الثوم المفروم ناعماً ، وملعقة من القشدة الحامضة وملعقتين كبيرتين من النبيذ الأبيض. بشكل منفصل في قدر ، اخلطي 100 مل من النبيذ و 100 مل من الماء والملح وإضافة 1 ملعقة صغيرة. السكر وورق الغار. يُغلى المزيج ويُغمس في كوكتيل المأكولات البحرية المصنوع من قطع بلح البحر والأخطبوط والروبيان لمدة دقيقة واحدة. ثم جفف المأكولات البحرية ، أضف ملعقة من زيت الزيتون وعصير الليمون. ضعي كوكتيل المأكولات البحرية في سلال ، وافركي فوقه طبقة من كتلة الجبن واخبزيها في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 10 دقائق.

للحشو سوف تحتاج إلى: • 0,5 فلفل أحمر حار ، • 150 جرام من الجبن الرائب ، • 50 جرام جبن فيتا ، • 100 جرام زيتون منزوع النوى ، • 1 علبة تونة معلبة ، • 1 ملعقة كبيرة. دقيق ، • 2 ملعقة كبيرة. كريمة أو كريمة حامضة دهنية ، • بصل أخضر ، • فلفل وملح حسب الرغبة.

يجب تقشير الفلفل من البذور ومفرم ناعماً وخلطه مع الجبن الرائب وجبن الفيتا والدقيق والقشدة الحامضة. يُقطّع الزيتون إلى شرائح ويُضاف إليها التونة المهروسة والبصل المفروم ناعماً. ضعي كتلة الجبن الرائب في قطع صغيرة في طبقة من 1 سم ، في الأعلى - خليط من التونة والزيتون. اخبز في 180 درجة لمدة 10-15 دقيقة.

للحشو سوف تحتاج إلى: • 300 غرام من لحم البقر ، • 200 غرام من الفطر أو فطر البورسيني ، • 100 غرام من الجبن الصلب ، • 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي ، • 150 جرام كريمة ، • 1 طماطم ، • ملح وفلفل حسب الرغبة.

نظف لسان الأوتار واشطف الفطر واقطعه جيدًا. يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ، ويُوضع الفطر واللحم ويُقلى حتى يخرج الماء من الفطر. يُسكب الكريم في المقلاة ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا. ضعي الكتلة في سلال ، وزينيها بشريحة طماطم ، ورشيها بالجبن المبشور واخبزيها في الفرن لمدة 10 دقائق على 180 درجة.

للحشو سوف تحتاج إلى: • 1 بيضة ، • 1 برتقالة ، • 3 ملاعق كبيرة. سكر • 1 ملعقة صغيرة. نشاء البطاطس ، • 50 جرام زبدة ، • 1 ملعقة كبيرة. عصير برتقال • قرفة وفانيليا للتزيين.

قم بإزالة طبقة رقيقة ملونة من قشر البرتقال ، ثم أزل الطبقة البيضاء المرة. يُفرم اللب جيدًا ، ويُمزج مع الحماس ويُترك على نار خفيفة. من الأفضل استخدام حمام مائي لتكثيف الكريم بالتساوي. بعد 10 دقائق ، يُضاف السكر ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى ، مع التحريك المستمر - يجب أن تذوب جميع البلورات تمامًا. يُضاف البيض والزبدة ويُخفق في الخلاط ، ثم يُغلى لمدة 5 دقائق أخرى ، مع التحريك جيدًا بالمضرب. بشكل منفصل ، في ملعقة كبيرة من عصير البرتقال ، يذوب النشا ، يصب في تيار رفيع في الكريمة ، ويطهى حتى يصبح سميكًا. تبرد الكريمة الجاهزة وتوضع في سلال وتزين بقرون الفانيليا والقرفة.

للحشو سوف تحتاج إلى: • قطعتان من الشوكولاتة البيضاء ، • بيضتان ، • 2 جم من السكر ، • 2 مل من الكريمة التي تحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 40-300٪ ،

• 400 غ من الفراولة المجمدة أو الطازجة.