أعشاب الصيف - الشبت والبقدونس والريحان. ما هي الخصائص والتطبيقات التي لديهم؟

لقد قيل الكثير عن الفوائد الصحية للأعشاب - مثلما تم توثيقه وإثباته. لذلك ، لا يمكن إنكار أن الأعشاب تشجعك على الوصول إليهم بسبب خصائصها العلاجية والروائح الآسرة التي تصاحبها عادةً. في الصيف ، تحظى الأعشاب المتوفرة على نطاق واسع والطازجة بشعبية خاصة - م. الشبت والبقدونس والريحان. يجب أن نصل إليهم بأي كميات ، لأن أوراقهم الخضراء تخفي الصحة نفسها!

الأعشاب وخصائصها

يتم استخدام الأعشاب من قبل كل شخص يقدر خصائصها العطرية والذوق أثناء إعداد التخصصات المختلفة في المطبخ. تُستخدم الأجزاء المورقة من النباتات كإضافات وتوابل وعوامل طبية. يتم تجميعها في عدة عائلات: الكرفس (مثل البقدونس والشبت والكزبرة) والنعناع والبصل. الأعشاب الطبية الشعبية لها صفات طعم ناتجة عن التركيز العالي للزيوت. المركبات التي تحتويها لها تأثير إيجابي على عمل الجسم - يقال أن لها تأثيرًا مشابهًا للخضروات والفواكه. ميزة إضافية للأعشاب هي أنها تحتوي على معادن - بشكل أساسي البوتاسيوم والحديد والمغنيسيوم وكذلك الفيتامينات - أ ، ج ، حمض الفوليك ، مضادات الأكسدة والكلوروفيل الذي يصبغها باللون الأخضر.

خصائص الأعشاب في مجال عمل الجهاز الهضمي ، فهي تتعلق بشكل أساسي بدعم الهضم ، وتحفيز إفراز الأحماض الصفراوية ، ومنع انتفاخ البطن. بالإضافة إلى أنها تمنع نمو البكتيريا المسببة للتسمم.

مضادات الأكسدة الموجودة في الأعشاب تمنع الالتهاب ، وتبطل أعراض الحساسية ، وتمنع تطور السرطان. بالإضافة إلى ذلك ، فهي تمنع أكسدة الدهون ، مما يعني أن الطعام لا يفسد ، ولا تتشكل لوحة تصلب الشرايين. كما أنها تمنع تكوين جلطات الدم وتدعم الدورة الدموية.

تُضاف الأعشاب إلى اللحوم والمخللات للحفاظ على هذه المنتجات. من الأفضل تناولها طازجة أو إضافة الأوراق في نهاية تحضير الطبق ، لأنها تفقد قيمتها الأصلية وتصبح مريرة مع وقت التسخين الأطول. لذلك يوصى باستخدام الأعشاب الطازجة أو الممزقة أو المقطعة لتزيين وجبات الطعام المعدة مسبقًا.

الريحان - الخصائص والتطبيق

ريحان طازج يشجعك على الوصول إليه بشكل أساسي بسبب رائحة البلسم والليمون المثيرة للاهتمام وطعمه المنعش. خصائص الريحان زيادة قدرة الجسم المضادة للأكسدة. يقال أيضا أن ريحان مشترك يفيد في علاج التهاب المفاصل والتهابات الأمعاء. تستخدم هذه العشبة عن طيب خاطر في المطبخ ، وتتكون من أطباق مصنوعة من الطماطم والسلطات والصلصات البيضاء والبيستو.

شبت الحديقة - خصائص علاجية

شبنت يجذب أيضًا برائحته وطعمه المميزين. يحتوي على فيتامينات والعديد من المركبات المعدنية التي تثبط عمليات الالتهاب وتحسن الدورة الدموية وتسهل إزالة الماء من الجسم. مد يد العون في المطبخ شبتإضافته إلى البطاطس والشوربات الباردة والبيض والصلصات والخضروات المخللة.

البقدونس - الخصائص الغذائية

خصائص البقدونس غالبًا ما يشير إلى محتوى مضاد الأكسدة apigenin في تركيبته. تحتوي هذه العشبة المشهورة بنكهة الكرفس على مركبات تدعم جهاز المناعة وتهدئ آلام المفاصل وتمنع تطور التهابات المسالك البولية. بقدونس كما أن له خصائص مدرة للبول ، ويحسن وظائف الكبد ويزيل السموم. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدامه لتحييد الرائحة الكريهة من الفم بعد تناول الأطعمة الأخرى. natka كما أنها تستخدم على نطاق واسع في المطبخ ، حيث تضاف إلى أنواع مختلفة من اللحوم والأسماك والخضروات والصلصات.