المحتويات
لم يتبق سوى أيام قليلة حتى نهاية الصيف ، وأريد أن أقضيها بشكل مثمر. يمكن تخصيص القليل من الوقت المخصص لتحضير الخضروات ، بحيث يمكنك الاستمتاع بالكامل في الشتاء باللوحة الملونة من نكهات الصيف. نعرض اليوم مناقشة جميع أنواع المخللات للتعليب.
بسيط ولذيذ
لنبدأ بوصفة تتبيلة الكوسة الكلاسيكية. يتم تحضيرها بسهولة وسرعة ، والنتيجة تفوق كل التوقعات. في الجزء السفلي من علب اللتر المعقمة ، ضع فصًا من الثوم ، وشريحة من الفلفل المر ، و 2-3 بازلاء من البهارات ، وورقة من الفجل ، والخليج ، والكشمش ، ومظلة من الشبت. نقطع 5-6 كوسة إلى دوائر واملأ البرطمانات بها بإحكام. الآن دعونا نفعل ماء مالح. يُغلى 1.5 لتر من الماء ، ويذوب 1 ملعقة صغيرة. سكر ، 1 ملعقة كبيرة. 9٪ خل وملح خشن. مرة أخرى ، اغلي المحلول الملحي واسكبه على الفور فوق الكوسة. يبقى ختم العلب ولفها في بطانية. يمكن أن تؤكل هذه الكوسة بهذه الطريقة أو تضاف إلى السلطات.
مع ليمون كرانش
تفضل بعض ربات البيوت نوعًا شائعًا آخر من ماء مالح - مع حامض الستريك. نقطع الأغطية من 2 كجم من الخيار الصغير ونقعها في الماء البارد لمدة 2-3 ساعات. في البرطمانات المغسولة ، ضعي 2-3 من أوراق الكرز وورق الغار و 3 فصوص من الثوم و 2 بازلاء من الفلفل الأسود. ضعي الخيار بإحكام في الجرار ، ورشي القليل من بذور الشبت ، واسكبي الماء المغلي واتركيه لمدة 20 دقيقة. استنزف الماء واتركه حتى يغلي ، أضف 2 ملعقة صغيرة. حامض الستريك ، 2 ملعقة كبيرة. السكر والملح الصخري. يُسكب التتبيلة فوق الخضار ويُلفّ الغطاء ويُترك في النار لمدة 12 ساعة. هذا الخيار المقرمش لذيذ بكل بساطة!
حلاوة الطماطم
الطماطم الناضجة جيدة مع خل التفاح. في وعاء نظيف سعة 2 لتر ، ضعي 4 بازلاء من البهارات ، 10 بازلاء من الفلفل الأسود ، 12-3 بذور كزبرة ، 4-3 براعم قرنفل ، شريحة من الفلفل الأخضر المر و 1.5 أغصان من البقدونس. نخز 30 كجم من الطماطم باستخدام مسواك ، ونضعها في جرة ، ولا ننسى فصوص الثوم. صب الخضار بالماء المغلي ، وبعد الوقوف لمدة 1 دقيقة ، صفيها. يُغلى هذا الماء في الغليان ، ويُذوّب نصف ملعقة كبيرة من السكر ونصف ملعقة كبيرة ملح ، ويُضاف 35 مل من خل التفاح. نملأ جرة بالخضروات بالتتبيلة ونغلقها بإحكام ونلفها ببطانية. وجبة خفيفة رائعة لجميع أفراد الأسرة جاهزة!
الباذنجان من الذهب
ليس من غير المألوف العثور على مستحضرات نباتية تعتمد على ماء مالح بالزيت والخل. قطع 7-8 باذنجان إلى مكعبات بالقشر. صبهم بسخاء بالملح واتركهم لمدة 4-6 ساعات. ثم نغسل الباذنجان من الملح ونضعه في مصفاة. يُسخن 150 مل من الزيت النباتي في قدر ، ويُوضع الباذنجان ويُحرّك بملعقة خشبية ، ويُمرر لمدة 15 دقيقة. أضف 5 فصوص من الثوم المفروم والفلفل الأحمر الحار المفروم. اسكبي ملعقتين كبيرتين من الخل 2٪ واتركي الخضار على نار هادئة لمدة 9 دقائق أخرى. يبقى صب هذا الخليط في أوعية معقمة وحفظه. هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة ستكمل أي أطباق بنجاح.
فراغ مشرق
الفلفل البلغاري المعلب هو إعداد لذيذ ولذيذ. نقترح صنع ماء مالح بالأسبرين لهم. نقطع السيقان من 3 كجم من الفلفل الحلو ، وإزالة البذور بعناية والأقسام اللحمية ، وقطع كل فلفل إلى أربعة أجزاء. يُغلى 3 لترات من الماء ، ويُضاف 3-4 بازلاء من البهارات ، وملعقتان كبيرتان من الملح وورق الغار. اسلقي الخضار في هذا الخليط لمدة 2-4 دقائق ، ضعيها في برطمان سعة ثلاثة لترات ، ضعي قرصين من الأسبرين ، صبي المرق ولفي الأغطية. سيكون الذواقة في المنزل سعداء!
هدية العسل
سلطة الخضار لفصل الشتاء هي دائمًا علاج مرحب به. خاصة إذا قمت بإعداد ماء مالح عسل مثير للاهتمام. نقطع 1 كجم من البصل إلى نصف حلقات ، ونقطع 1 كجم من الفلفل الحلو إلى شرائح ، ونقطع 1 كجم من الطماطم الصغيرة إلى أربعة أجزاء ، ونفرك البلل على مبشرة. يُغلى 1 لتر من الماء في قدر ، ويُذاب فيه تدريجياً 100 غرام من العسل. ثم نسكب 100 مل من الخل 9 ٪ من الخل ، ونضع ملعقتين كبيرتين من الملح مع شريحة. تُسكب الخضار المقطعة في قدر ويُطهى لمدة 2-1 دقيقة حرفيًا. بعد ذلك ، نضعها في برطمانات نظيفة ونملأها بالتتبيلة ونغلقها. ستضيف هذه السلطة ألوان الصيف المثيرة إلى قائمة الشتاء.
سلطة صحية في جرة
سلطة القرنبيط والكرفس متعة بطريقتها الخاصة. نقوم بتفكيك 1.5 كجم من القرنبيط في النورات. يتم تنظيف الجزر والكرفس الخام وبشره. قطّع 10 فصوص من الثوم إلى شرائح. يخفف في 1 لتر من الماء الدافئ 100 غرام من السكر ، 2 ملاعق كبيرة من الملح ، 100 مل من الزيت النباتي ويضاف المكون الرئيسي - 100 مل من الخل البلسمي. هو الذي يعطي ماء مالح نوتة مغرية. نضع الخضار في برطمانات ونتبلها بالفلفل الحلو والفلفل الحار حسب الرغبة. يمكنك الآن ملئها بالتتبيلة وإغلاق الأغطية بإحكام. هذه السلطة مثالية في حد ذاتها وكطبق جانبي.
بهارات من المتجر الإلكتروني ذي العلامات التجارية "Eat at Home»
وما هي المخللات لحفظ الخضار التي تحضرونها؟ شارك بالأفكار والأسرار الأصلية لأعمالك المفضلة المصنوعة في المنزل والتوابل من متجر الشركة “Eat at Home” ستضيف لمعاناً إلى مذاق أطباقك! لا تنس التحقق من قسم الوصفات "طعام صحي قريب مني!". ستجد هناك اختلافات أكثر إثارة للاهتمام ولذيذة.