المحتويات
خلال الحرب العالمية الثانية ، تم إعطاء مشروب مماثل للجنود الإيطاليين للتعافي. سننظر في كيفية صنع مشروب بيض في المنزل باستخدام التكنولوجيا الكلاسيكية. مباشرة بعد التحضير (سيستغرق الأمر 5 ساعات كحد أقصى) ، يمكنك المتابعة للتذوق ، ولا يلزم التسريب الطويل.
معلومات تاريخية
تم اختراع وصفة مشروب البيض في عام 1840 من قبل سينور بيزولو ، الذي عاش في مدينة بادوفا الإيطالية. أطلق السيد على شرابه "VOV" ، وهو ما يعني "البيض" في اللهجة المحلية. مع مرور الوقت ، ظهرت اختلافات أخرى ، لكن تركيبة ونسب Peziolo التي تعتبر الأفضل.
المكونات:
- سكر - 400 جرام ؛
- نبيذ أبيض حلو - 150 مل ؛
- الفودكا - 150 مل ؛
- حليب طازج - 500 مل ؛
- صفار البيض - 6 قطع ؛
- سكر الفانيليا - حسب الرغبة.
بدلاً من الفودكا ، يكون لغو عديم الرائحة أو الكحول المخفف بالماء مناسبًا. نظريًا ، يمكن استبدال السكر بالعسل السائل (أضف 60٪ من الكمية المشار إليها) ، ولكن لا يحب الجميع مزيج الصفار والعسل ، لذا فإن الاستبدال ليس له ما يبرره دائمًا. استخدم الحليب الطازج فقط (اللبن الرائب سوف يتخثر) يحتوي على القليل من الدهون ، لأن المشروب النهائي سيكون بالفعل عالي السعرات الحرارية.
وصفة بيض ليكيور
1. افصل بياض البيض عن الصفار.
الانتباه! هناك حاجة إلى صفار نظيف فقط ، إذا بقي القليل من البروتين على الأقل ، سيصبح الخمور بلا طعم.
2. اخفقي صفار البيض لمدة 10 دقائق.
3. أضف 200 جرام من السكر واستمر في الخفق لمدة 10 دقائق أخرى.
4. صب ما تبقى من 200 جرام من السكر في قدر ذات جدران عالية ، أضف الحليب والفانيلين.
5. يُغلى المزيج ، ثم يُغلى لمدة 10 دقائق على نار خفيفة ، مع التحريك المستمر وإزالة الرغوة. ارفعي القدر عن النار ، اتركي شراب الحليب يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
6. أضيفي الفودكا والنبيذ إلى الصفار في مجرى رقيق مع التحريك برفق حتى لا يستقر البيض المخفوق في القاع. ثم غطي الوعاء بغطاء واتركيه لمدة 30 دقيقة.
7. اخلطي شراب الحليب البارد مع مكوّن البيض. الإصرار على 4 ساعات في الثلاجة.
8. قم بتصفية سائل البيض الجاهز محلي الصنع من خلال القماش القطني أو المصفاة ، وصبه في زجاجات للتخزين ، وختم بإحكام. احفظه في الثلاجة فقط. مدة الصلاحية - 3 أشهر. القلعة - 11-14٪. عيب المشروب هو محتواه العالي من السعرات الحرارية.
