يعد تحضير المشروبات الكحولية أمرًا مستحيلًا بدون حاوية خاصة يتم فيها التخمير. من نواح كثيرة ، يعتمد الطعم على السعة ، لذلك يجب التعامل مع الاختيار بمسؤولية. سننظر في مزايا وعيوب أنواع مختلفة من أوعية التخمير.
عند اختيار حاوية مناسبة ، يأخذ جهاز التقطير المنزلي في الاعتبار ثلاث معلمات مهمة: المواد والحجم والضيق.
1. مادة
يجب ألا تكون حاوية التخمير من المعدن ، حيث يتأكسد المعدن عند ملامسته للنقيع ويفسد الشراب. للسبب نفسه ، علب الحليب المصنوعة من الألمنيوم ليست مناسبة ، ولا يمكن استخدامها إلا كمستمر ، لأنه أثناء التقطير ، يكون وقت ملامسة الألومنيوم والهريس ضئيلًا.
تعتبر العبوات الزجاجية وزجاجات مياه الشرب البلاستيكية والبراميل البلاستيكية الخاصة بالطعام الخيار الأفضل. من الممكن أيضًا استخدام حاويات الفولاذ المقاوم للصدأ والبراميل الخشبية.
تتمثل مزايا العبوات الزجاجية في الحياد الكيميائي للمادة (لا تتلامس مع الكحول والمواد الأخرى) والشفافية - يمكنك أن ترى من خلال الجدران ما يحدث مع نقيع الشعير في الوقت الحالي. من عيوب العبوات الزجاجية أنها هشة للغاية وثقيلة وغير مريحة مع حجمها الكبير ومعرضة لأشعة الشمس المباشرة. على الرغم من ذلك ، يعتبر الزجاج أفضل خيار لخزان التخمير المنزلي.
تعتبر العبوات البلاستيكية للأغذية محايدة للبيئة الحمضية التي يجب أن تتعامل معها ، ولا تتلامس مع الكحول (إذا كانت القوة أقل من 15 ٪) ، ورخيصة ومتينة وخفيفة الوزن نسبيًا ، كما أن زجاجات مياه الشرب شفافة أيضًا. العيب هو أن البلاستيك السيئ يطلق مواد ضارة في الهريس ، والتي يمكن أن تكون ضارة بالصحة وتغير طعم ورائحة المشروب. تظهر المزيد والمزيد من الحاويات البلاستيكية الخاصة للتخمير للبيع ، والتي تغزو السوق تدريجياً. غالبًا ما تضع المقطرات المبتدئة الهريس والنبيذ في زجاجات لمياه الشرب ، مع الجودة العادية للمادة لا توجد مشاكل.
الانتباه! لا ينصح بتخزين الكحول في البلاستيك (احتمال تدهور الخصائص الحسية) ، وإذا كانت قوة المشروب أعلى من 15٪ ، فهذا محظور بشكل عام.
تتميز خزانات الفولاذ المقاوم للصدأ بأنها موثوقة ومتينة ومحايدة للكحول والأحماض في نقيع الشعير ، ولكنها ضخمة وثقيلة ومكلفة وغير شفافة. عادةً ما تُستخدم هذه المادة في خزانات التخمير الصناعية أو بواسطة آلات التقطير ذات الخبرة الراغبة في الاستثمار في المعدات.
البراميل والبراميل الخشبية مناسبة تمامًا لتخمير النبيذ - فهي تحافظ على درجة الحرارة وتحمي الأشياء الضرورية من أشعة الشمس. من عيوب البراميل الخشبية أنها باهظة الثمن ويجب تنظيفها جيدًا بعد كل دورة تخمير.
2. الصوت
عادة ما يكون حجم الزجاجات 10 أو 20 لترًا ، والبلاستيك - 6-60 لترًا. تأتي البراميل الخشبية بحجم 10 أو 20 أو 30 لترًا أو أكثر.
عند اختيار وعاء للتخمير ، عليك أن تتذكر أن الهريس أو النبيذ يجب ألا يزيد حجمهما عن 75٪ ، وإلا فقد تكون هناك مشاكل في إزالة الرغوة وثاني أكسيد الكربون.
3. ضيق
يجب أن تكون الحاوية سليمة وخالية من الشقوق والرقائق. يتم إجراء استثناء صغير فقط للبراميل الخشبية ، فهي تسمح للهواء قليلاً بالمرور عبر المسام ، لكن هذا لا يؤثر على جودة المشروب النهائي.
عند الشراء ، يُنصح باختيار حاوية في العنق أو الغطاء الذي تم تركيب مانع تسرب الماء فيه ، أو على الأقل يوجد مكان لتثبيته ، فلا داعي لحفر أي شيء وختمه ولصقه.
اقرأ المزيد عن الأنواع المختلفة لخزانات التخمير في الفيديو.
