القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتويات العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) في 100 جرام من الجزء الصالح للأكل.
مغذ | عدد | معيار** | ٪ من الطبيعي في 100 جرام | ٪ من السعرات الحرارية العادية 100 | 100٪ من القاعدة |
السعرات الحرارية | 256 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 15.2% | 5.9% | 658 غرام |
البروتينات | 24.52 غرام | 76 غرام | 32.3% | 12.6% | 310 غرام |
الدهون | 16.82 غرام | 56 غرام | 30% | 11.7% | 333 غرام |
مياه | 58.71 غرام | 2273 غرام | 2.6% | 1% | 3872 غرام |
رماد | 0.98 غرام | ~ | |||
الفيتامينات | |||||
فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.123 ملغ | 1.5 ملغ | 8.2% | 3.2% | 1220 غرام |
فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.332 ملغ | 1.8 ملغ | 18.4% | 7.2% | 542 غرام |
فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.816 ملغ | 5 ملغ | 16.3% | 6.4% | 613 غرام |
فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.366 ملغ | 2 ملغ | 18.3% | 7.1% | 546 غرام |
فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 2.87 μg | 3 ملغ | 95.7% | 37.4% | 105 غرام |
فيتامين RR ، | 5.441 ملغ | 20 ملغ | 27.2% | 10.6% | 368 غرام |
المغذيات | |||||
البوتاسيوم ، ك | 301 ملغ | 2500 ملغ | 12% | 4.7% | 831 غرام |
الكالسيوم ، كاليفورنيا | 17 ملغ | 1000 ملغ | 1.7% | 0.7% | 5882 غرام |
المغنيسيوم ، ملغ | 22 ملغ | 400 ملغ | 5.5% | 2.1% | 1818 |
صوديوم ، نا | 76 ملغ | 1300 ملغ | 5.8% | 2.3% | 1711 |
الكبريت ، س | 245.2 ملغ | 1000 ملغ | 24.5% | 9.6% | 408 غرام |
الفوسفور ، ص | 195 ملغ | 800 ملغ | 24.4% | 9.5% | 410 غرام |
العناصر النزرة | |||||
الحديد ، الحديد | 1.93 ملغ | 18 ملغ | 10.7% | 4.2% | 933 غرام |
المنغنيز ، مينيسوتا | 0.013 ملغ | 2 ملغ | 0.7% | 0.3% | 15385 غرام |
النحاس والنحاس | 142 غرام | 1000 ميكروغرام | 14.2% | 5.5% | 704 غرام |
السيلينيوم ، سي | 10.1 ميكروغرام | 55 ميكروغرام | 18.4% | 7.2% | 545 غرام |
الزنك ، الزنك | 4.68 ملغ | 12 ملغ | 39% | 15.2% | 256 غرام |
الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
أرجينين * | 1.456 غرام | ~ | |||
حمض أميني أساسي | 1.322 غرام | ~ | |||
الهيستيدين * | 0.777 غرام | ~ | |||
آيسولوسين | 1.185 غرام | ~ | |||
ليسين | 1.907 غرام | ~ | |||
ليسين | 2.166 غرام | ~ | |||
الميثيونين | 0.628 غرام | ~ | |||
ثريونين | 1.048 غرام | ~ | |||
التربتوفان | 0.286 غرام | ~ | |||
فينيلالاناين | 0.997 غرام | ~ | |||
حمض أميني | |||||
ألانين | 1.475 غرام | ~ | |||
حمض الأسبارتيك | 2.158 غرام | ~ | |||
جليكاين | 1.197 غرام | ~ | |||
حمض الجلوتاميك | 3.558 غرام | ~ | |||
البرولين | 1.028 غرام | ~ | |||
سيرين | 0.91 غرام | ~ | |||
التيروزين | 0.824 غرام | ~ | |||
السيستين | 0.294 غرام | ~ | |||
ستيرول (ستيرولات) | |||||
كولسترول | 87 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
Nasadenie الأحماض الدهنية | 7.94 غرام | 18.7 جرام كحد أقصى | |||
10: 0 كابريك | 0.027 غرام | ~ | |||
12: 0 لوريك | 0.049 غرام | ~ | |||
14: 0 ميريستيك | 0.633 غرام | ~ | |||
15: 0 بنتاديكانويك | 0.097 غرام | ~ | |||
16: 0 بالميت | 3.721 غرام | ~ | |||
17: 0 مارجرين | 0.251 غرام | ~ | |||
18: 0 دهني | 3.129 غرام | ~ | |||
20: 0 أراكيدية | 0.032 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 6.711 غرام | 16.8 جرام كحد أدنى | 39.9% | 15.6% | |
14: 1 ميراندولينا | 0.028 غرام | ~ | |||
16: 1 بالميتوليك | 0.307 غرام | ~ | |||
18: 1 أوليك (أوميغا 9) | 6.195 غرام | ~ | |||
20: 1 جادولينيا (أوميغا 9) | 0.059 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 0.66 غرام | من 11.2 إلى 20.6 جم | 5.9% | 2.3% | |
18: 2 لينوليك | 0.41 غرام | ~ | |||
18: 3 لينولينيك | 0.196 غرام | ~ | |||
20: 4 ارشيدونيك | 0.041 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.196 غرام | من 0.9 إلى 3.7 جم | 21.8% | 8.5% | |
الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 0.451 غرام | من 4.7 إلى 16.8 جم | 9.6% | 3.8% |
قيمة الطاقة 256 سعرة حرارية.
- 3 أوقية = 85 جرام (217.6 كيلو كالوري)
- قطعة مطبوخة باستثناء المخلفات (الناتج من رطل واحد من اللحم النيء مع المخلفات) = 1 جرام (270 سعرة حرارية)
لحم الضأن والاسترالي واللحوم المحددة لتقليص اللحم والدهن عند 1/8 دهن مطبوخ غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين B2 18.4٪ ، فيتامين B5 - 16,3٪ ، فيتامين B6 - 18,3٪ ، فيتامين B12 - 95,7٪ ، فيتامين PP - 27,2٪ ، بوتاسيوم 12٪ ، الفوسفور - 24,4٪ ، نحاس - 14,2٪ ، سيلينيوم 18.4٪ ، زنك 39٪
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات تقليل الأكسدة ويعزز تقبل الألوان بواسطة المحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وانتهاك الضوء ورؤية الشفق.
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتخليق بعض الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى آفات الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية ، وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وتحولات الأحماض الأمينية ، واستقلاب التربتوفان ، والدهون ، والأحماض النووية التي تساهم في التكوين الطبيعي لخلايا الدم الحمراء ، للحفاظ على المستويات الطبيعية من الهوموسيستين في دم. يصاحب انخفاض الشهية عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 ، واضطرابات الجلد ، وتطور فقر الدم الموجود.
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 مترابطان في الفيتامينات المشاركة في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى حدوث نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك وفقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يترافق عدم كفاية تناول الفيتامينات مع اضطراب في حالة الجلد الطبيعية والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في النبضات العصبية ، وتنظيم ضغط الدم.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي والقلوي ، وجزء من الدهون الفوسفورية ، والنيوكليوتيدات ، والأحماض النووية ، اللازمة لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- النحاس هو جزء من إنزيمات ذات نشاط الأكسدة والاختزال التي تشارك في استقلاب الحديد وتحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. العمليات المتضمنة في تزويد الأنسجة بالأكسجين. يتجلى النقص من خلال تشوهات في نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، وله تأثيرات مناعية ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوه متعدد في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، كيسان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وهن الخثارة الوراثي.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم تشارك في تخليق وتحطيم الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وتنظيم التعبير عن العديد من الجينات. يؤدي تناول كميات غير كافية إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتليف الكبد والضعف الجنسي ووجود تشوهات جنينية. كشفت الأبحاث في السنوات الأخيرة أن الجرعات العالية من الزنك يمكن أن تعطل امتصاص النحاس وبالتالي تساهم في تطور فقر الدم بل: السعرات الحرارية 256 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن المفيدة من لحم الضأن الأسترالي ، واللحوم تقسم اللحوم والدهون إلى 1/8 دهون ، مطبوخة ، سعرات حرارية ، مغذيات ، خصائص مفيدة من لحم الضأن الأسترالي ، لحوم مجموعة اللحوم وزركشة الدهون إلى 1/8 دهن مطبوخ.