القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتويات العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) في 100 جرام من الجزء الصالح للأكل.
مغذ | عدد | معيار** | ٪ من الطبيعي في 100 جرام | ٪ من السعرات الحرارية العادية 100 | 100٪ من القاعدة |
السعرات الحرارية | 133 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 7.9% | 5.9% | 1266 غرام |
البروتينات | 20.45 غرام | 76 غرام | 26.9% | 20.2% | 372 غرام |
الدهون | 5.1 غرام | 56 غرام | 9.1% | 6.8% | 1098 غرام |
مياه | 74.08 غرام | 2273 غرام | 3.3% | 2.5% | 3068 غرام |
رماد | 1.08 غرام | ~ | |||
الفيتامينات | |||||
فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.155 ملغ | 1.5 ملغ | 10.3% | 7.7% | 968 غرام |
فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.32 ملغ | 1.8 ملغ | 17.8% | 13.4% | 563 غرام |
فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.53 ملغ | 5 ملغ | 10.6% | 8% | 943 غرام |
فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.406 ملغ | 2 ملغ | 20.3% | 15.3% | 493 غرام |
فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 3.01 μg | 3 ملغ | 100.3% | 75.4% | 100 غرام |
فيتامين RR ، | 5.56 ملغ | 20 ملغ | 27.8% | 20.9% | 360 غرام |
المغذيات | |||||
البوتاسيوم ، ك | 329 ملغ | 2500 ملغ | 13.2% | 9.9% | 760 غرام |
الكالسيوم ، كاليفورنيا | 7 ملغ | 1000 ملغ | 0.7% | 0.5% | كان 14286 جم |
المغنيسيوم ، ملغ | 22 ملغ | 400 ملغ | 5.5% | 4.1% | 1818 |
صوديوم ، نا | 81 ملغ | 1300 ملغ | 6.2% | 4.7% | 1605 غرام |
الكبريت ، س | 204.5 ملغ | 1000 ملغ | 20.5% | 15.4% | 489 غرام |
الفوسفور ، ص | 191 ملغ | 800 ملغ | 23.9% | 18% | 419 غرام |
العناصر النزرة | |||||
الحديد ، الحديد | 1.61 ملغ | 18 ملغ | 8.9% | 6.7% | 1118 غرام |
المنغنيز ، مينيسوتا | 0.012 ملغ | 2 ملغ | 0.6% | 0.5% | كان 16667 جم |
النحاس والنحاس | 202 μg | 1000 ميكروغرام | 20.2% | 15.2% | 495 غرام |
السيلينيوم ، سي | 8.7 μg | 55 ميكروغرام | 15.8% | 11.9% | 632 |
الزنك ، الزنك | 4.5 ملغ | 12 ملغ | 37.5% | 28.2% | 267 غرام |
الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
أرجينين * | 1.214 غرام | ~ | |||
حمض أميني أساسي | 1.103 غرام | ~ | |||
الهيستيدين * | 0.648 غرام | ~ | |||
آيسولوسين | 0.988 غرام | ~ | |||
ليسين | 1.59 غرام | ~ | |||
ليسين | 1.806 غرام | ~ | |||
الميثيونين | 0.524 غرام | ~ | |||
ثريونين | 0.874 غرام | ~ | |||
التربتوفان | 0.239 غرام | ~ | |||
فينيلالاناين | 0.831 غرام | ~ | |||
حمض أميني | |||||
ألانين | 1.23 غرام | ~ | |||
حمض الأسبارتيك | 1.8 غرام | ~ | |||
جليكاين | 0.998 غرام | ~ | |||
حمض الجلوتاميك | 2.968 غرام | ~ | |||
البرولين | 0.857 غرام | ~ | |||
سيرين | 0.759 غرام | ~ | |||
التيروزين | 0.687 غرام | ~ | |||
السيستين | 0.245 غرام | ~ | |||
ستيرول (ستيرولات) | |||||
كولسترول | 64 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
Nasadenie الأحماض الدهنية | 2.008 غرام | 18.7 جرام كحد أقصى | |||
10: 0 كابريك | 0.004 غرام | ~ | |||
12: 0 لوريك | 0.011 غرام | ~ | |||
14: 0 ميريستيك | 0.149 غرام | ~ | |||
15: 0 بنتاديكانويك | 0.02 غرام | ~ | |||
16: 0 بالميت | 1.064 غرام | ~ | |||
17: 0 مارجرين | 0.061 غرام | ~ | |||
18: 0 دهني | 0.689 غرام | ~ | |||
20: 0 أراكيدية | 0.009 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 2.157 غرام | 16.8 جرام كحد أدنى | 12.8% | 9.6% | |
14: 1 ميراندولينا | 0.009 غرام | ~ | |||
16: 1 بالميتوليك | 0.108 غرام | ~ | |||
18: 1 أوليك (أوميغا 9) | 1.984 غرام | ~ | |||
20: 1 جادولينيا (أوميغا 9) | 0.018 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 0.246 غرام | من 11.2 إلى 20.6 جم | 2.2% | 1.7% | |
18: 2 لينوليك | 0.149 غرام | ~ | |||
18: 3 لينولينيك | 0.068 غرام | ~ | |||
20: 4 ارشيدونيك | 0.029 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.068 غرام | من 0.9 إلى 3.7 جم | 7.6% | 5.7% | |
الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 0.178 غرام | من 4.7 إلى 16.8 جم | 3.8% | 2.9% |
قيمة الطاقة 133 كيلو كالوري.
- أوقية = 28.35 جرام (37.7 كيلو كالوري)
- 3 أوقية = 85 جرام (113.1 كيلو كالوري)
- رطل = 453.6 جرام (603.3 كيلو كالوري)
لحم ضأن ، أسترالي ، ساق ، قابل للفصل فقط قليل الدهن ، تقليمه إلى 1/8 دهن ، نيئ غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 2 - 17,8٪ ، فيتامين ب 6 - 20,3٪ ، فيتامين ب 12 - 100,3٪ ، فيتامين ب - 27,8٪ ، بوتاسيوم - 13.2٪ ، فوسفور - 23,9 ٪ ، نحاس - 20,2٪ ، سيلينيوم - 15,8٪ ، زنك - 37,5٪
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات تقليل الأكسدة ويعزز تقبل الألوان بواسطة المحلل البصري والتكيف الداكن. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين B2 انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وانتهاك رؤية الضوء والشفق.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية ، وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وتحولات الأحماض الأمينية ، واستقلاب التربتوفان ، والدهون ، والأحماض النووية التي تساهم في التكوين الطبيعي لخلايا الدم الحمراء ، للحفاظ على المستويات الطبيعية من الهوموسيستين في دم. يصاحب انخفاض الشهية عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 ، واضطرابات الجلد ، وتطور فقر الدم الموجود.
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 مترابطان في الفيتامينات المشاركة في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى حدوث نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك وفقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يترافق عدم كفاية تناول الفيتامينات مع اضطراب في حالة الجلد الطبيعية والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم ضغط الدم.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي والقلوي ، وجزء من الدهون الفوسفورية ، والنيوكليوتيدات ، والأحماض النووية ، اللازمة لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- النحاس هو جزء من إنزيمات ذات نشاط الأكسدة والاختزال التي تشارك في استقلاب الحديد وتحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. العمليات المتضمنة في تزويد الأنسجة بالأكسجين. يتجلى النقص من خلال تشوهات في نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، وله تأثيرات مناعية ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوه متعدد في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، كيسان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وهن الخثارة الوراثي.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم تشارك في عمليات تخليق وتحطيم الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وتنظيم التعبير الجيني للعديد من الجينات. يؤدي تناول كميات غير كافية إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتليف الكبد والضعف الجنسي ووجود تشوهات جنينية. كشفت الأبحاث في السنوات الأخيرة أن الجرعات العالية من الزنك يمكن أن تعطل امتصاص النحاس وبالتالي تساهم في الإصابة بفقر الدم.
التسمية: السعرات الحرارية 133 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن المفيدة من لحم الضأن ، الأسترالي ، عرقوب ، قليل الدهن فقط ، تقليم إلى 1/8 دهن ، سعرات حرارية خام ، مغذيات ، خصائص مفيدة للحمل ، أسترالي ، عرقوب ، قابل للفصل قليل الدهن فقط ، تقليمه إلى 1/8 دهن خام