القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتويات العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) في 100 جرام من الجزء الصالح للأكل.
| مغذ | عدد | معيار** | ٪ من الطبيعي في 100 جرام | ٪ من السعرات الحرارية العادية 100 | 100٪ من القاعدة |
| السعرات الحرارية | 290 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 17.2% | 5.9% | 581 غرام |
| البروتينات | 23.27 غرام | 76 غرام | 30.6% | 10.6% | 327 غرام |
| الدهون | 21.12 غرام | 56 غرام | 37.7% | 13% | 265 غرام |
| مياه | 54.33 غرام | 2273 غرام | 2.4% | 0.8% | 4184 غرام |
| رماد | 1.2 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.1 ملغ | 1.5 ملغ | 6.7% | 2.3% | 1500 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.24 ملغ | 1.8 ملغ | 13.3% | 4.6% | 750 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.66 ملغ | 5 ملغ | 13.2% | 4.6% | 758 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.13 ملغ | 2 ملغ | 6.5% | 2.2% | 1538 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 20 ملغ | 400 ميكروغرام | 5% | 1.7% | 2000 |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 2.2 ميكروغرام | 3 ملغ | 73.3% | 25.3% | 136 غرام |
| فيتامين PP | 7.05 ملغ | 20 ملغ | 35.3% | 12.2% | 284 غرام |
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 250 ملغ | 2500 ملغ | 10% | 3.4% | 1000 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 18 ملغ | 1000 ملغ | 1.8% | 0.6% | 5556 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 24 ملغ | 400 ملغ | 6% | 2.1% | 1667 غرام |
| صوديوم ، نا | 64 ملغ | 1300 ملغ | 4.9% | 1.7% | 2031 |
| الكبريت ، س | 232.7 ملغ | 1000 ملغ | 23.3% | 8% | 430 غرام |
| الفوسفور ، ص | 185 ملغ | 800 ملغ | 23.1% | 8% | 432 غرام |
| العناصر النزرة | |||||
| الحديد ، الحديد | 2.17 ملغ | 18 ملغ | 12.1% | 4.2% | 829 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.021 ملغ | 2 ملغ | 1.1% | 0.4% | 9524 غرام |
| النحاس والنحاس | 122 μg | 1000 ميكروغرام | 12.2% | 4.2% | 820 غرام |
| السيلينيوم ، سي | 25.2 μg | 55 ميكروغرام | 45.8% | 15.8% | 218 غرام |
| الزنك ، الزنك | 3.52 ملغ | 12 ملغ | 29.3% | 10.1% | 341 غرام |
| الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
| أرجينين * | 1.383 غرام | ~ | |||
| حمض أميني أساسي | 1.256 غرام | ~ | |||
| الهيستيدين * | 0.737 غرام | ~ | |||
| آيسولوسين | 1.123 غرام | ~ | |||
| ليسين | 1.81 غرام | ~ | |||
| ليسين | 2.055 غرام | ~ | |||
| الميثيونين | 0.597 غرام | ~ | |||
| ثريونين | 0.996 غرام | ~ | |||
| التربتوفان | 0.272 غرام | ~ | |||
| فينيلالاناين | 0.947 غرام | ~ | |||
| حمض أميني | |||||
| ألانين | 1.4 غرام | ~ | |||
| حمض الأسبارتيك | 2.048 غرام | ~ | |||
| جليكاين | 1.137 غرام | ~ | |||
| حمض الجلوتاميك | 3.377 غرام | ~ | |||
| البرولين | 0.976 غرام | ~ | |||
| سيرين | 0.865 غرام | ~ | |||
| التيروزين | 0.782 غرام | ~ | |||
| السيستين | 0.278 غرام | ~ | |||
| ستيرول (ستيرولات) | |||||
| كولسترول | 93 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| Nasadenie الأحماض الدهنية | 9.08 غرام | 18.7 جرام كحد أقصى | |||
| 10: 0 كابريك | 0.05 غرام | ~ | |||
| 12: 0 لوريك | 0.09 غرام | ~ | |||
| 14: 0 ميريستيك | 0.82 غرام | ~ | |||
| 16: 0 بالميت | 4.59 غرام | ~ | |||
| 18: 0 دهني | 2.87 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 8.65 غرام | 16.8 جرام كحد أدنى | 51.5% | 17.8% | |
| 16: 1 بالميتوليك | 0.62 غرام | ~ | |||
| 18: 1 أوليك (أوميغا 9) | 7.77 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 1.69 غرام | من 11.2 إلى 20.6 جم | 15.1% | 5.2% | |
| 18: 2 لينوليك | 1.24 غرام | ~ | |||
| 18: 3 لينولينيك | 0.37 غرام | ~ | |||
| 20: 4 ارشيدونيك | 0.08 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.37 غرام | من 0.9 إلى 3.7 جم | 41.1% | 14.2% | |
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 1.32 غرام | من 4.7 إلى 16.8 جم | 28.1% | 9.7% |
قيمة الطاقة 290 كيلو كالوري.
- 3 أوقية = 85 جرام (246.5 كيلو كالوري)
- القطعة المطبوخة باستثناء المخلفات (الناتج من 1 رطل من اللحم النيء مع المخلفات) = 265 جم (768.5 سعرة حرارية)
لحم الضأن ، الخاصرة ، قليل الدهن والدهن ، تقليمه إلى 1/8 دهن ، من الاختيار ، محمص غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين B2 و 13.3٪ ، فيتامين B5 - 13.2٪ ، فيتامين B12 - 73,3٪ ، فيتامين PP - 35,3٪ ، فسفور - 23.1٪ ، حديد ، أو 12.1٪ ، نحاس - بنسبة 12.2٪ ، السيلينيوم - 45,8٪ ، الزنك - بنسبة 29.3٪
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات تقليل الأكسدة ويعزز تقبل الألوان بواسطة المحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وانتهاك الضوء ورؤية الشفق.
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتخليق بعض الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى آفات الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 مترابطان في الفيتامينات المشاركة في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى حدوث نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك وفقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يترافق عدم كفاية تناول الفيتامينات مع اضطراب في حالة الجلد الطبيعية والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي والقلوي ، وجزء من الدهون الفوسفورية ، والنيوكليوتيدات ، والأحماض النووية ، اللازمة لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- حديد يتم تضمينه مع وظائف مختلفة من البروتينات ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك الأكسجين في نقل الإلكترونات ، ويوفر مسار تفاعلات الأكسدة والاختزال وتنشيط البيروكسيد. الاستهلاك غير الكافي يؤدي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ، البيلة العضلية ، ونى عضلات الهيكل العظمي ، التعب ، اعتلال عضلة القلب ، التهاب المعدة الضموري.
- النحاس هو جزء من إنزيمات ذات نشاط الأكسدة والاختزال التي تشارك في استقلاب الحديد وتحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات - تتضمن العمليات تزويد الأنسجة بالأكسجين. يتجلى النقص من خلال تشوهات في نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، وله تأثيرات مناعية ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوه متعدد في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، كيسان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وهن الخثارة الوراثي.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم تشارك في تخليق وتحطيم الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وتنظيم التعبير عن العديد من الجينات. يؤدي تناول كميات غير كافية إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتليف الكبد والضعف الجنسي ووجود تشوهات جنينية. كشفت الأبحاث في السنوات الأخيرة أن الجرعات العالية من الزنك يمكن أن تعطل امتصاص النحاس وبالتالي تساهم في تطور فقر الدم.
الوسوم (تاج): القيمة الحرارية 290 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن المفيدة من لحم الضأن ، الخاصرة ، العجاف والدهون القابلة للفصل ، التقليم إلى 1/8 دهون ، الاختيار ، المحمص ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة للحمل ، الخاصرة ، العجاف القابل للفصل ودهون ، تقليم إلى 1/8 دهن ، اختيار ، محمص