أساطير الطعام المعلب التي يخافها الجميع

اللحوم والخضروات المعلبة حذرون للغاية. يُزعم أن طرق الحفظ المخيفة انتهت صلاحيتها للمنتجات ذات الجودة الأقل والعديد من الأساطير المحيطة بالمنتجات في علب التخزين طويلة الأجل.

الأطعمة المعلبة هي مصدر للمواد الحافظة.

المواد الحافظة ليست مرادفا للضرر. في الطبيعة ، تعمل العديد من المواد الحافظة الطبيعية على إطالة العمر الافتراضي للمنتجات. أما بالنسبة للمعلبات ، فتتحقق نضارتها بالتعقيم. تُعبأ اللحوم والأسماك في برطمانات وتُحكم إغلاقها ثم تعقيمها. بسبب درجات الحرارة المرتفعة ، تموت الكائنات الحية الدقيقة. تخضع الخضار المملحة والمخللة لنفس العملية.

يختلف قليلاً عن حفظ الرنجة والبيض والحليب المكثف. كما أنها مختومة ولكن غير معقمة. للتخزين طويل الأجل ، يضيف المنتجون المواد الحافظة والملح والسكر والعسل وحمض الستريك وما إلى ذلك.

الأطعمة المعلبة غير مجدية.

يُعتقد أن الحفظ يحرم المنتج من جميع الفيتامينات والمعادن ، ويصبح الطعام فارغًا وعديم الفائدة. في الواقع ، الحفظ مساوٍ للأنواع الأخرى من معالجة الطعام ، وخاصة الحرارة ، عندما تكسر درجة الحرارة العناصر الغذائية. وبعض الأطعمة المعلبة صحية أكثر من الأطعمة الطازجة. على سبيل المثال ، يحتوي معجون الطماطم على مادة الليكوبين 36 مرة أكثر من الطماطم الطازجة. تحتوي المربى على بكتين أكثر بكثير من التوت والفواكه الطازجة. تعتبر الأسماك ذات العظام اللينة في الأطعمة المعلبة مصدرًا لا غنى عنه للكالسيوم.

التعليب محلي الصنع أفضل.

كنا نثق في جودة المنتجات التي ننميها بأنفسنا. ومع ذلك ، قد لا تكون عملية الحفظ أفضل من الناحية الفنية مما هي عليه في منشأة مخصصة ، حيث تقوم المعدات الخاصة بإجراء التعقيم.

الأطعمة المعلبة مصنوعة من النفايات.

بسبب فقدان الأطعمة المعلبة التي انتهت صلاحيتها في أوقات النقص ، ولدت مثل هذه الأساطير ، على ما يُزعم ، في السلع المعلبة التي لا معنى لها ونفايات الطعام الفاسدة. في الواقع ، ستتحول المواد الخام منخفضة الجودة في الحفظ إلى هريسة ، ولا يريد المصنعون المخاطرة بسمعتهم. للتعليب ، يشترون أنواعًا مختارة من اللحوم والأسماك والخضروات والفواكه. تمر جميع المؤسسات التي تنتج الأطعمة المعلبة برقابة الجودة المعتمدة ، وتجبر المنافسة الشركات على تقديم أفضل المنتجات عالية الجودة.

الأطعمة المعلبة ضارة.

قد يكون التركيز العالي من الأطعمة المعلبة من الملح والسكر ضارًا بالصحة والشكل البشري. في الواقع ، باستخدام الأطعمة المعلبة ، يجب عليك ضبط عدد الإضافات في قائمتك اليومية وعدم استخدام السلع المعلبة بكميات كبيرة.