المحتويات
لقد أكملنا مؤخرًا أحد أكبر أبحاث الغذاء. استمرت من عام 1990 إلى عام 2017 ، وشارك فيها 130 عالمًا من 40 دولة ، قاموا بتحليل البيانات الخاصة بالنظام الغذائي لأشخاص من 195 دولة.
وما هي النتائج التي توصل إليها العلماء؟ يمكن أخذ هذه الاستنتاجات بأمان كأساس عند التخطيط لتغذيتنا.
1. سوء التغذية مضر بالصحة
يقتصر الأمر على المكونات الرئيسية لقائمة الهرم الغذائي الذي يقتل حقًا. وليست أكثر أمانًا من التدخين وارتفاع ضغط الدم والسمنة وارتفاع الكوليسترول وأي مخاطر صحية أخرى. حتى الأشخاص البدينون الذين يأكلون متنوعًا ولا يقيدون أنفسهم لديهم فرص جادة في العيش لفترة أطول من مؤيدي الأنظمة الغذائية التقييدية. على سبيل المثال ، الغياب في النظام الغذائي للكربوهيدرات ، خاصةً من الحبوب الكاملة ، مسؤول عن وفاة واحدة من كل 1.
في عام 2017 ، توفي بسبب سوء التغذية 10.9 مليون ، والتدخين - 8 ملايين. يؤدي سوء التغذية إلى أمراض القلب والأوعية الدموية والسكري والأورام ، وهي الأسباب الرئيسية للوفاة.
تناول متنوعًا ولا تسيء استخدام الأنظمة الغذائية الأحادية.
2. "الموت الأبيض" - ليس حلوًا بل مالحًا
السبب الرئيسي للوفاة بسبب اضطرابات الأكل ليس السكر ولا الملح ... بعد كل شيء ، لا يحتاج الناس إلى أكثر من 3,000 مجم في اليوم ، والاستهلاك الجماعي الحقيقي هو 3,600 مجم. يدخل معظم الملح الجسم من الأطعمة المصنعة والمجهزة. لذلك نادرًا ما تبحث في أي قسم من أقسام الأطعمة الجاهزة في محلات السوبر ماركت وتطبخ في المنزل غالبًا بمفردك.
3. أساس الهرم الغذائي - الحبوب الكاملة
إذا كانت القائمة تحتوي على القليل من الحبوب الكاملة ، فإنها تعاني من جسم الإنسان. الكمية المطلوبة - 100-150 جم في اليوم ، والاستهلاك الحقيقي 29 جم. ... يجب أن يكون خبز القمح الكامل وحبوب الفطور أساس نظام غذائي صحي. السبب الرئيسي للوفيات المرتبطة بالنظام الغذائي في بلدان الاتحاد السوفياتي السابق هو عدم كفاية استهلاك الحبوب الكاملة.
4. الثمار في الصباح والمساء
يؤثر النقص في قائمة الفاكهة أيضًا على الصحة. الكمية المطلوبة - 200-300 جرام في اليوم (2-3 تفاح متوسط الحجم) ، والاستهلاك الحقيقي - 94 جرام (تفاحة صغيرة واحدة).
مصدر للزيوت الصحية والعديد من العناصر النزرة والفيتامينات - كل أنواع المكسرات والبذور. الكمية المطلوبة - 16 إلى 25 جرامًا في اليوم (دزينة من الجوز) ، والاستهلاك الحقيقي - أقل من 3 جرام (نصف ونصف من الجوز). نورم - حفنة من أي مكسرات أو بذور.
6. الخضار كأساس للنظام الغذائي
يحتاج الإنسان إلى كمية الخضار 290-430 جرام في اليوم (5-7 جزر متوسطة) ، والاستهلاك الحقيقي 190 جرام (3 جزر متوسطة). لا تخافوا من البطاطا "النشوية" والجزر الحلو أو اليقطين. كل ما تريد. جميع الخضروات مفيدة لحماية الناس من الموت المبكر.