لتسميم الخلايا المعوية ، تحتاج الإشريكية القولونية إلى سكر خاص لا يستطيع الشخص تصنيعه بنفسه. يدخل الجسم فقط باللحم والحليب. لذلك بالنسبة لأولئك الذين يستغنيون عن هذه المنتجات ، فإن الالتهابات المعوية ليست مهددة - على الأقل تلك التي تسببها بكتيريا النوع الفرعي شيغا.
أظهرت الدراسات الحديثة أن النباتيين يقومون بعملهم دون جدوى: من خلال رفض اللحوم ومنتجات الألبان ، فإنهم يقللون من احتمالية الإصابة بسموم الإشريكية القولونية من نوع شيغا الفرعي ، والتي تسبب الإسهال الدموي والأمراض الأكثر فظاعة ، إلى الصفر تقريبًا.
الأمر كله يتعلق بجزيئات السكر الصغيرة: اتضح أن الهدف من سم هذه البكتيريا هو حمض N-glycolneuraminic (Neu5Gc) ، الموجود على سطح خلايانا. لكن في جسم الإنسان ، لا يتم تصنيع هذه الإشارة من السكر. نتيجة لذلك ، يتعين على البكتيريا "انتظار" دخول جزيء Neu5Gc إلى الجهاز الهضمي من اللحوم أو الحليب والاندماج في غشاء الخلايا المبطنة للأمعاء. عندها فقط يبدأ السم في العمل.
لقد أثبت العلماء ذلك من خلال العديد من خطوط الخلايا المختبرية (في المختبر) ، بل وطوروا سلسلة خاصة من الفئران. في الفئران العادية ، يتم تصنيع Neu5Gc من الطابق السفلي في الخلايا ، لذلك تستخدم الإشريكية القولونية هذا بسهولة. كما اتضح ، إذا قمت بإيقاف التشغيل بشكل مصطنع - كما يقول العلماء ، "قضي على" الجين الذي يسمح لك بتركيب Neu5Gc ، فلن يكون لعصي Shiga أي تأثير عليها.
سر "المرأة الاسبانية"
كشف العلماء سر الوفيات غير المسبوقة من "الأنفلونزا الإسبانية". مات عشرات الملايين من الناس في عام 1918 بسبب طفرتين سمحتا لسلالة جديدة من الإنفلونزا بالارتباط بشدة بالسكريات ... استخدام جزيئات إشارات المضيف كهدف هجوم مستهدف للكائنات الحية الدقيقة ليس بالأمر الجديد.
ترتبط فيروسات الإنفلونزا أيضًا بالسكريات الموجودة على سطح الخلايا ، وترتبط فيروسات فيروس نقص المناعة البشرية بجزيئات CD4 الإشارية لغشاء الخلايا المناعية التائية المساعدة ، وتتعرف بلازموديوم الملاريا على كريات الدم الحمراء بواسطة نفس بقايا حمض النورامينيك.
لا يعرف العلماء هذه الحقائق فحسب ، بل يمكنهم تحديد جميع مراحل الاتصال الناتج والتغلغل اللاحق لعامل معدي أو سمومه في الخلية. لكن هذه المعرفة ، للأسف ، لا يمكن أن تؤدي إلى إنشاء عقاقير قوية. الحقيقة هي أن خلايا الجسم تستخدم نفس الجزيئات للتواصل مع بعضها البعض ، وأي تأثير موجه إليها سيؤثر حتمًا ليس فقط على حياة العامل الممرض ، ولكن أيضًا على عمل أجسامنا.
يعمل جسم الإنسان بدون Neu5Gc ، ولتجنب الإصابة بعدوى غذائية خطيرة ، يكفي منع هذا الجزيء من دخول الجسم - أي لا تأكل اللحوم والحليب. بالطبع ، يمكنك الاعتماد على تحميص دقيق للغاية للحوم وتعقيم الحليب ، ولكن هذه المنتجات أسهل في تجنبها.
بالنسبة لمقياس "نوبل" ، لم يكن هذا العمل كافيًا باستثناء المحاولة اللاحقة لإصابة بكتيريا الإشريكية القولونية ، لأنه في هذه الحالة ، يمكن لمؤلفي هذه الدراسة أن يتنافسوا بشعبية مع مكتشفو هيليكوباكتر بيلوري ، التي تسبب قرحة المعدة. في أوائل الثمانينيات ، لإثبات أنه محق في عالم الطب المحافظ ، أصاب أحدهم نفسه عن عمد بـ "عوامل القرحة". وبعد 1980 عامًا حصل على جائزة نوبل.