جسم الإنسان مركب بيولوجي معقد لا يتوقف عن عمله لثانية واحدة. للحفاظ على مثل هذا النظام في حالة صحية ، يحتاج الشخص باستمرار إلى مكونات نشطة: الفيتامينات والمعادن ، الأحماض الأمينيةالدهون ، والكربوهيدرات ، وما إلى ذلك. لا يستطيع الجسم تصنيع معظم هذه المواد الحيوية ، وبالتالي يستقبلها من الطعام.
كان أسلافنا البعيدين يأكلون بشكل متواضع للغاية ، ويختارون فقط مما تقدمه الطبيعة: الخضروات والفواكه والحبوب والعسل (بعض الناس كان لديهم اللحوم والأسماك في القائمة) ، ولم يكن لديهم أيضًا أي فكرة عن محسنات النكهة والمضافات الغذائية. في الأساس ، كانت المنتجات تستهلك نيئة ، ويتم طهيها فقط على النار من حين لآخر. على الرغم من الفقر الواضح في النظام الغذائي ، فإن مثل هذا الطعام يلبي تمامًا احتياجات الجسم من العناصر الغذائية ، ويضمن الأداء الطبيعي لجميع الأعضاء ، وكذلك احتياطيات الطاقة المتجددة. هذا ما تبدو عليه صيغة الأكل الصحي: استخدام هدايا الطبيعة في شكلها الطبيعي أو المعالجة الحرارية اللطيفة (تبخير ، طبخ). أعطى الجسم إجابات على الأسئلة المتعلقة بحجم الحصة وتكرار تناول الطعام ، وإبلاغ الشخص بالجوع أو الشبع.
بمرور الوقت وتطور صناعة الأغذية ، أصبحت قوانين التغذية البسيطة أكثر تعقيدًا ، وتلاشت على خلفية نظريات وأساليب خبراء التغذية. من الضروري أيضًا إدراك حقيقة أن الشخص يعرف القليل جدًا عن نفسه ، وبالتالي فإن "المكانة الشاغرة" للمعرفة كانت مشغولة من قبل "خبراء التغذية العقلانية" ، وتحويل الجهاز الهضمي إلى ساحة اختبار للتجارب. وبفضل اليد الخفيفة لمثل هؤلاء المتخصصين ، نشأ نوع جديد - "قصة التحري عن النظام الغذائي". عادة ما يكون ضحية مثل هذه القصص هو الشخص نفسه. في السعي وراء التمتع بصحة جيدة ، من السهل جدًا الخلط والسير في الطريق الخطأ ، خاصةً إذا تم تحديد هذه العقائد في منشورات محترمة.
من الناحية العملية ، فإن افتراضات اتباع نظام غذائي صحي بسيطة للغاية. إنها بسيطة لدرجة أنها لا تحتاج إلى تطوير أساليب ومخططات خاصة للتأليف. الغذاء الصحي هو في المقام الأول المنتجات الطبيعية. كل ما يحدث في الطبيعة في شكلها الطبيعي سيكون مفيدًا للشخص. هل رأيت كعكًا أو رقائق شيبس تنمو على الأشجار؟ هذه ليست سوى "ثمار" صناعة الأغذية ، مما يبعد الإنسان عن الطبيعة. أنها تحتوي على مواد عدوانية للجسم - الأصباغ ومحسنات الذوق والنكهات التي لا تحمل أي فائدة بيولوجية. من الأفضل أيضًا ترك ألواح الشوكولاتة التي تحتوي على الدهون المتحولة والمايونيز والصلصات والوجبات السريعة على أرفف المتاجر: لا علاقة لها بالأكل الصحي.
النظام الغذائي المتوازن ليس غوجي التوت أو القمح أو بذور الشيا. إنه متاح للجميع تمامًا وليس عنصرًا فاخرًا. يمكن لأي شخص يعيش في أي بلد يتمتع بقدرات مالية مختلفة أن يوفر نظامًا غذائيًا صحيًا ، لأنه سيكون هناك بالتأكيد خضروات وفواكه "خاصة بهم" ، ليس أسوأ من الأطباق الخارجية المذكورة أعلاه.
في السنوات السوفيتية ، أوصت الأمهات الشابات بشدة بإطعام الطفل بالساعة. للراحة ، تم تطوير طاولات خاصة ، والتي تشير إلى وقت إرضاء الطفل بوجبة الإفطار أو الغداء أو العشاء. هذا النظام من الأكل موجود حتى يومنا هذا ، في حين أنه شائع. من وجهة نظر التغذية العقلانية ، يقرر الشخص السليم بنفسه عندما يحين وقت "الانتعاش". يشير وجود الشهية إلى استعداد الجهاز الهضمي لضمان امتصاص الطعام المتناول قدر الإمكان. حجم الحصة سيخبر الجسم أيضًا. عند تناول الطعام ، من المهم عدم التسرع ، فلن تفوتك بالتأكيد إشارة الجسم للشبع. حاول ألا تجمع بين مشاهدة التلفزيون والعمل على الكمبيوتر وقراءة المجلات والطعام. اعتد على تناول الطعام في مزاج جيد. إن قوة المشاعر السلبية كبيرة جدًا لدرجة أنها يمكن أن تحول حتى أكثر الأطعمة المفيدة إلى سموم. إن الطعام الذي يتسم بالتسمم بسبب مزاج سيء لن يجلب أي فائدة بل يضر - بقدر ما تريد.
يقول مثل روسي: "كلما تقدمت بشكل أبطأ ، كلما تقدمت أكثر". الأمر نفسه ينطبق على الأكل الصحي. من المفيد أكثر أن تأكل في كثير من الأحيان ، ولكن في أجزاء صغيرة ، لأن الإفراط في الأكل وقلة الأكل يضران الجسم بنفس القدر. يتم امتصاص الأجزاء الصغيرة بشكل أفضل ، ولا تفرط في تحميل الجهاز الهضمي وتساعد في الحفاظ على مستوى مستقر للسكر في الدم. لا تعني التغذية الجزئية أيضًا أنه يمكنك امتصاص كل ما يعترض طريقك أربع أو خمس مرات يوميًا. يجب أن تظل قيمة الطاقة في النظام الغذائي على مستوى المتطلبات اليومية. سيسمح تناول أجزاء صغيرة لمجموعات الطعام المختلفة بالعثور على مكانها المناسب خلال النهار ، وتزويد الجسم بالمواد المفيدة.
في مسائل التغذية ، يحتل إعداد النظام الغذائي مكانًا خاصًا. تعتمد "سلة البقالة" لكل فرد كليًا على معتقداته الشخصية: نباتية ، نباتية ، فواكه ، طعام خام ، إلخ. ومع ذلك ، بغض النظر عن نظام وجهات النظر الذي يلتزم به الشخص ، يبدأ يومه بوجبة الإفطار.
بغض النظر عن الوقت الذي يبدأ فيه يوم العمل وبغض النظر عن مقدار كوب من القهوة العطرية الذي يغريك بك ، فإن الإفطار الكامل هو مفتاح البداية الصحيحة للكائن الحي بأكمله. طعام الصباح "يبدأ" الجهاز الهضمي ، وعمليات التمثيل الغذائي ، ويشبع الأعضاء بالمواد المفيدة اللازمة ، ويعطي القوة طوال اليوم. يجب أن يكون الإحساس الطبيعي بالشهية في الصباح. الوقت الأمثل لتناول الإفطار هو 30 دقيقة إلى ساعتين بعد الاستيقاظ. يعتمد اختيار طبق لوجبة الصباح على جدول العمل والنشاط البدني والجوع والرغبات الشخصية. يمكنك أن تبدأ يوم جديد بطبق روسي تقليدي - حبوببإضافة الفواكه أو التوت أو الفواكه المجففة المفضلة لديك إليها. سوف تتحول إلى مرضية للغاية وصحية ولذيذة. سيكون البديل سهلا سلطة فواكه or خضروات, زبادي, الجبن ، عجة على البخار.
يحتاج الجسم في النهار إلى طعام يمدّه بأقصى طاقة. شوربة مع خبز محمص, طاجن الفاكهة والمعكرونة or أرز بالخضروات قد تأخذ مكانًا جيدًا على طاولة الطعام. الحساء المطبوخ في قدر ، بدون قلي ، مع الكثير من الخضر سيكون له أعلى قيمة. بالمناسبة ، في عصر المواقد الروسية ، تم تحضير الأطباق الأولى بهذه الطريقة بالضبط. بفضل الذوبان في الفرن ، كان مذاق الطبق غير مسبوق. الحلوى هي النهاية المثالية للوجبة. على سبيل المثال ، شريط حبوب الحبوب الكاملة ، وشراب الفاكهة ، ولفائف الجبن ، وأي خيارات فطيرة نباتية ستؤدي المهمة.
في المساء ، يبدأ الجسم في الاستعداد للنوم ، وتتباطأ عمليات التمثيل الغذائي. "عشاء للعدو" ، كما تقول الحكمة الشعبية ، لا ينبغي أن يتم على الإطلاق. من غير المحتمل أن تمنحك المعدة الفارغة نومًا عميقًا ، لكنها قد تثير مداهمة الثلاجة بعد الساعة 22.00. وقت العشاء فردي بحت ويعتمد على الوقت الذي يذهب فيه الشخص إلى الفراش. القاعدة كالتالي: ينصح بتناول العشاء قبل 3-4 ساعات من موعد النوم. نظرًا لحقيقة أن الجسم لا يستريح في الليل فحسب ، بل يتعافى أيضًا ، فإن المهمة الرئيسية لتناول العشاء هي تجديد الاحتياطيات الداخلية للأحماض الأمينية. الأطعمة البروتينية الخفيفة والخضروات الورقية ستفعل ذلك بشكل أفضل. كبروتينات ، يمكنك الاختيار الجبن والجبن الأبيض والبيض والفول والعدس والفطر. فلفل بلغاري ، سلطة خضراء ، قرنبيط ، طماطم ، بروكلي ، قرع ، خيار ، كوسة ، كوسة تكمل الأطعمة البروتينية بانسجام. يمكن أن تؤكل الخضار نيئة ، مخبوزة في الفرن ، مطبوخة بالبخار ، مشوية ، متبلة بالزيت النباتي. يُنصح بتقليل استهلاك الأطعمة المقلية إلى الحد الأدنى أو التخلي عنها تمامًا ، خاصة في المساء. مثل هذه الأطعمة تجعل من الصعب على البنكرياس والكبد والمرارة. تعتبر منتجات الدقيق أيضًا طعامًا ثقيلًا: الزلابية والمعكرونة والمعجنات.
إذا لم تتركك شهيتك بعد بعض الوقت بعد العشاء ، فإن كوبًا من الكفير أو اللبن قليل الدسم سيساعد في تصحيح الموقف. يمكنك أيضًا شرب مرق ثمر الورد أو الأوزفار بدون سكر.
بين الوجبات الرئيسية ، يمكن تهدئة شعور طفيف بالجوع بالفواكه المجففة أو المكسرات أو الخبز أو الخبز المحمص باستخدام وسادة نباتية أو منتجات الألبان المخمرة أو الفواكه أو العصائر أو كوب شاي أو كوب من عصير الفاكهة.
أهم قاعدة في النظام الغذائي الصحي هي الفردانية. لا تستطيع المرأة الحامل والطالب تناول الطعام بنفس الطريقة. يجب أن يكون النظام الغذائي متوازنًا ، ومناسبًا لشخص معين ، ويتوافق مع تكاليف الطاقة ، والعمر ، ونمط الحياة ، والرفاهية ، وعادة ما يختلف أيضًا على مدار العام. أفضل مؤشر على اختيار النظام الغذائي بشكل صحيح هو الحالة العاطفية والجسدية وتكرار الإصابة بالأمراض والمشاعر الشخصية. فقط استمع إلى الصوت الهادئ لجسمك ، وسوف يخبرك بالتأكيد عن احتياجاته الغذائية.
من المؤكد أن التغذية السليمة ستجلب الفرح والسرور. تتميز المشاعر بعد تناول الطعام الصحي بالخفة والبهجة والشحن الخاص للطاقة. تعامل مع الطعام كمصدر للصحة دون تحويله إلى عبادة. مثل هذا التفكير يغير تمامًا نوعية الحياة والموقف تجاهها.