من أكثر العناصر الغذائية الصحية في البطاطا الحلوة الألياف الغذائية ، والتي ثبت أنها تساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم لدى مرضى السكر.
الوصف
على الرغم من اسمها ، لا تنتمي البطاطا الحلوة إلى نفس عائلة البطاطا ، ولا حتى قريبة منها. البطاطا درنات ، بطاطا حلوة جذور. في بعض الأماكن ، يُطلق على الأنواع الداكنة من البطاطا الحلوة خطأً اسم البطاطا الحلوة. البطاطا مائلة إلى اللون الأبيض أو الأرجواني ، حسب الصنف. لها طعم ترابي ، قوامها قاسي ، وبالكاد أي حلاوة.
توجد أنواع عديدة من البطاطا الحلوة (اليام) ، واللحم أبيض ، وأصفر ، وبرتقالي ، وأرجواني. حتى شكل وحجم البطاطا الحلوة يختلف من قصير وسميك إلى طويل ورقيق.
القيمة الغذائية
البطاطا الحلوة ، وخاصة ذات الألوان الزاهية ، غنية جدًا بالكاروتينات (بروفيتامين أ). كما أنه مصدر ممتاز للفيتامينات C و B2 و B6 و E والبيوتين (B7). البطاطا الحلوة غنية بالمعادن ، وتحتوي على كمية كبيرة من المنجنيز وحمض الفوليك والنحاس والحديد. كما أنه يحتوي على حمض البانتوثنيك والألياف الغذائية.
فائدة للصحة
البطاطا الحلوة مصدر ممتاز للبروتينات النباتية. البطاطا الحلوة منتج منخفض السعرات الحرارية. على عكس الخضروات الجذرية النشوية الأخرى ، فهو معروف بمحتواه المنخفض من السكر وهو منظم جيد لسكر الدم.
مضادات الأكسدة. تم العثور على البطاطا الحلوة على نسبة عالية من مضادات الأكسدة ، مما يجعلها مفيدة في مكافحة الأمراض الالتهابية مثل الربو والتهاب المفاصل والنقرس ، وما إلى ذلك.
داء السكري. هذا الجذر الليفي مناسب لمرضى السكر لأنه ينظم مستويات السكر في الدم بشكل جيد للغاية ويساعد في تقليل مقاومة الأنسولين.
السبيل الهضمي. تحتوي البطاطا الحلوة ، وخاصة القشرة ، على كمية كبيرة من الألياف الغذائية ، فهي تساعد في الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي ، وتخفيف الإمساك ، وتساعد أيضًا في الوقاية من سرطان القولون.
انتفاخ الرئة. يجب على المدخنين وضحايا التدخين السلبي تناول الأطعمة الغنية بفيتامين (أ) بانتظام ، حيث يؤدي التدخين إلى نقص فيتامين (أ) ، مما يؤدي إلى تلف الرئة وعدد من المشاكل الصحية الأخرى. نمو الجنين. حمض الفوليك الموجود في البطاطا الحلوة ضروري لنمو وصحة الجنين.
الجهاز المناعي. الاستهلاك المنتظم للبطاطا الحلوة يقوي جهاز المناعة في الجسم ويقوي مقاومة العدوى.
مرض قلبي. يساعد استهلاك هذا الجذر الغني بالبوتاسيوم على منع النوبات القلبية والسكتات الدماغية. يساعد في الحفاظ على توازن الماء والملح في خلايا الجسم ، بالإضافة إلى الأداء الطبيعي للقلب وضغط الدم.
تشنجات العضلات. يمكن أن يسبب نقص البوتاسيوم تقلصات عضلية وقابلية أكبر للإصابة. اجعل البطاطا الحلوة جزءًا منتظمًا من نظامك الغذائي إذا كنت تتدرب بقوة لزيادة القوة ومنع التشنجات والإصابات.
ضغط عصبى. عندما نشعر بالتوتر ، تساعد البطاطا الحلوة الغنية بالبوتاسيوم على جعل نبض القلب متوازناً. وهذا بدوره يرسل الأكسجين إلى الدماغ وينظم توازن الماء في الجسم.
تنويهات
عند شراء البطاطا الحلوة ، اختر الأصناف الداكنة. كلما كان الجذر داكنًا ، زاد محتوى الكاروتين.
اختر البطاطا الحلوة جيدة الشكل ، وليس البطاطا المجعدة. تجنب البطاطا الحلوة المخضرة ، فاللون الأخضر يشير إلى وجود مادة سامة تسمى سولانين. قم بتخزين البطاطا الحلوة في الهواء الطلق في مكان بارد ومظلم وجيد التهوية ، ولا تقم بلفها في أكياس بلاستيكية أو وضعها في الثلاجة. يمكن أن تبقى طازجة حتى عشرة أيام.
يمكنك طهي البطاطا الحلوة الكاملة. يحتوي القشر على الكثير من العناصر الغذائية ، لذا حاولي ألا تقطعيه بل اغسليه بالفرشاة. جرب طهي البطاطا الحلوة بالبخار وتبريدها وتشغيلها خلال معالج الطعام الخاص بك لصنع عصير مغذي عن طريق خلط البطاطا الحلوة مع الزبادي والعسل وزيت بذور الكتان.