القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 110 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 6.5% | 5.9% | 1531 غرام |
| البروتينات | 17.18 غرام | 76 غرام | 22.6% | 20.5% | 442 غرام |
| الدهون | 3.98 غرام | 56 غرام | 7.1% | 6.5% | 1407 غرام |
| الكربوهيدرات | 0.08 غرام | 219 غرام | 273750 غرام | ||
| مياه | 77.69 غرام | 2273 غرام | 3.4% | 3.1% | 2926 غرام |
| رماد | 1.07 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.52 ملغ | 1.5 ملغ | 34.7% | 31.5% | 288 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 1 ملغ | 1.8 ملغ | 55.6% | 50.5% | 180 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 2.78 ملغ | 5 ملغ | 55.6% | 50.5% | 180 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.43 ملغ | 2 ملغ | 21.5% | 19.5% | 465 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.5% | 20000 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 13.76 μg | 3 μg | 458.7% | 417% | 22 غرام |
| فيتامين ج ، اسكوربيك | 8 ملغ | 90 ملغ | 8.9% | 8.1% | 1125 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 6.4 ملغ | 20 ملغ | 32% | 29.1% | 313 غرام |
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 261 ملغ | 2500 ملغ | 10.4% | 9.5% | 958 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 5 ملغ | 1000 ملغ | 0.5% | 0.5% | 20000 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 18 ملغ | 400 ملغ | 4.5% | 4.1% | 2222 غرام |
| صوديوم ، نا | 77 ملغ | 1300 ملغ | 5.9% | 5.4% | 1688 غرام |
| الكبريت ، س | 171.8 ملغ | 1000 ملغ | 17.2% | 15.6% | 582 غرام |
| الفوسفور ، ص | 211 ملغ | 800 ملغ | 26.4% | 24% | 379 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 4.24 ملغ | 18 ملغ | 23.6% | 21.5% | 425 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.036 ملغ | 2 ملغ | 1.8% | 1.6% | 5556 غرام |
| النحاس والنحاس | 340 μg | 1000 μg | 34% | 30.9% | 294 غرام |
| السيلينيوم ، سي | 33.3 μg | 55 μg | 60.5% | 55% | 165 غرام |
| الزنك ، الزنك | 1.47 ملغ | 12 ملغ | 12.3% | 11.2% | 816 غرام |
| الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
| أرجينين * | 1.067 غرام | ~ | |||
| حمض أميني أساسي | 0.898 غرام | ~ | |||
| الهيستيدين * | 0.462 غرام | ~ | |||
| آيسولوسين | 0.823 غرام | ~ | |||
| يسين | 1.349 غرام | ~ | |||
| يسين | 1.479 غرام | ~ | |||
| الميثيونين | 0.392 غرام | ~ | |||
| ثريونين | 0.76 غرام | ~ | |||
| التربتوفان | 0.183 غرام | ~ | |||
| الفينيل ألانين | 0.745 غرام | ~ | |||
| أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
| ألانين | 1.067 غرام | ~ | |||
| حمض الأسبارتيك | 1.595 غرام | ~ | |||
| جليكاين | 0.938 غرام | ~ | |||
| حمض الجلوتاميك | 2.48 غرام | ~ | |||
| البرولين | 0.797 غرام | ~ | |||
| سيرين | 0.797 غرام | ~ | |||
| التيروزين | 0.564 غرام | ~ | |||
| السيستين | 0.185 غرام | ~ | |||
| ستيرول | |||||
| كولسترول | 104 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 1.07 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| 12: 0 لوريك | 0.02 غرام | ~ | |||
| 14: 0 ميريستيك | 0.07 غرام | ~ | |||
| 16: 0 بالميت | 0.48 غرام | ~ | |||
| 18: 0 ستيارين | 0.47 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 0.84 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 5% | 4.5% | |
| 16: 1 بالميتوليك | 0.06 غرام | ~ | |||
| 18: 1 أولين (أوميغا 9) | 0.73 غرام | ~ | |||
| 22: 1 إيروكوفا (أوميغا 9) | 0.03 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 1.05 غرام | من 11.2 ل20.6 | 9.4% | 8.5% | |
| 18: 2 لينوليك | 0.71 غرام | ~ | |||
| 18: 3 لينولينيك | 0.03 غرام | ~ | |||
| 20: 4 ارشيدونيك | 0.24 غرام | ~ | |||
| 20: 5 حمض إيكوسابنتاينويك (EPA) ، أوميغا 3 | 0.03 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.09 غرام | من 0.9 ل3.7 | 10% | 9.1% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC) ، أوميغا 3 | 0.03 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 0.95 غرام | من 4.7 ل16.8 | 20.2% | 18.4% |
قيمة الطاقة 110 كيلو كالوري.
- أوقية = 28.35 جرام (31.2 كيلو كالوري)
- 4 أوقية = 113 جرام (124.3 كيلو كالوري)
قلب العجل النيء غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 1 - 34,7٪ ، فيتامين ب 2 - 55,6٪ ، فيتامين ب 5 - 55,6٪ ، فيتامين ب 6 - 21,5٪ ، فيتامين ب 12 - 458,7٪ ، فيتامين ب - 32٪ ، الفوسفور - 26,4٪ ، الحديد - 23,6٪ ، النحاس - 34٪ ، السيلينيوم - 60,5٪ ، الزنك - 12,3٪
- فيتامين V1 هو جزء من أهم إنزيمات استقلاب الكربوهيدرات والطاقة ، والتي تزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية ، وكذلك عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية متفرعة السلسلة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
- فيتامين V2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- فيتامين V5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- فيتامين V6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- فيتامين V12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- أجهزة التبخير هو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن مسار تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ونقص الميوجلوبين في عضلات الهيكل العظمي وزيادة التعب واعتلال عضلة القلب والتهاب المعدة الضموري.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
يمكنك العثور على دليل كامل لأكثر المنتجات فائدة في الملحق.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 110 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، ما هو مفيد قلب العجل ، الخام ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة قلب العجل ، الخام
2021-02-17