يعاني أكثر من ثلثي البالغين في أمريكا من زيادة الوزن ، وأحد الأسباب الرئيسية للوفاة هو مرض السكري. تتوقع مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها أن عدد المصابين بالمرض سيتضاعف بحلول عام 2030.
بيرد مهندس يبلغ من العمر 72 عامًا من توليدو. إنه ينتمي إلى عدد صغير ولكن متزايد من الأشخاص الذين اختاروا أسلوب حياة نباتي أو نباتي كعلاج لأمراض التغذية المزمنة والمكتسبة.
قرر نورم التغيير بعد تشخيص إصابته بالسرطان. أثناء العلاج ، بدأ بحقن نفسه بالأنسولين لمواجهة الستيرويد الذي كان يتناوله لتنظيم مستويات السكر في الدم. ومع ذلك ، بعد العلاج الكيميائي ، عندما انتهى بيرد بالفعل من تناول الأنسولين ، أصيب بمرض جديد - مرض السكري من النوع XNUMX.
يقول: "مع تقدمك في السن ، يبدو أن الأطباء لديهم عمودين فقط للصحة". "في كل عام ، يبدو أن الأمراض من قائمة الأمراض المحتملة تنتقل بنشاط إلى العمود مع الأمراض التي لديك بالفعل."
في عام 2016 ، اقترح عالم الأورام روبرت إليس أن يجرب بيرد نظامًا غذائيًا نباتيًا. وأشار الطبيب في مقابلته إلى أن أكثر الأمراض شيوعًا في الولايات المتحدة - السرطان وأمراض القلب والسمنة - يمكن الوقاية منها وعلاجها بالنظام الغذائي الصحيح.
قال: "من أول الأشياء التي أنظر إليها مع المرضى هو نظامهم الغذائي". "إذا كان لديك سيارة باهظة الثمن وعالية الأداء وتحتاج إلى وقود عالي الأداء ، فهل تملأها بالبنزين الرخيص؟"
في عام 2013 ، تمت دعوة الأطباء في الولايات المتحدة للتوصية بنظام غذائي نباتي للمرضى. الآن أصبح النشر في أحد أكثر الأوراق العلمية التي تم الاستشهاد بها على الإطلاق حول هذا الموضوع.
يوصي الدكتور إليس باتباع نظام غذائي نباتي لـ 80٪ من مرضاه. يوافق نصفهم على مراجعة نظامهم الغذائي ، لكن في الواقع 10٪ فقط من المرضى يتخذون الإجراءات اللازمة. يمكن لأي شخص أن يخفض نسبة السكر في الدم بشكل كبير عن طريق تناول النباتات والأطعمة الكاملة ، وتجنب اللحوم والأطعمة الحيوانية الأخرى عالية الدهون.
يعد أحد أكبر العوائق التي تحول دون تغيير النظام الغذائي اجتماعيًا واقتصاديًا. يعتقد الناس أن النظام الغذائي النباتي أغلى من أي نظام غذائي آخر. أيضًا ، تُباع المنتجات عالية الجودة بعيدًا عن كل مكان وتكلف الكثير من المال.
قرر بيرد البدء ببرنامج التغذية. جنبا إلى جنب مع أخصائية التغذية أندريا فيريرو ، فكروا في جميع مراحل التخلي عن منتجات اللحوم.
قال فيريرو: "نورم كان المريض المثالي". "إنه مهندس ومحلل ، لذلك قلنا له فقط ما يجب القيام به وكيف ، وقام بتنفيذ كل شيء."
أزال بيرد تدريجياً جميع المنتجات الحيوانية من النظام الغذائي. في غضون خمسة أسابيع ، انخفض مستوى السكر في الدم إلى ست وحدات ، الأمر الذي لم يعد يصنف الشخص على أنه مصاب بالسكري. كان قادرًا على التوقف عن حقن نفسه بالأنسولين الذي كان عليه استخدامه
راقب الأطباء حالة بيرد باستمرار لتتبع التغيرات الكيميائية التي تحدث في جسمه بعد تغيير نظام التغذية. الآن يتصل المريض بالطبيب مرة واحدة في الأسبوع ويبلغ أن كل شيء يسير على ما يرام. فقد ما يقرب من 30 كيلوغرامًا من الوزن الزائد ، واستمر في قياس نسبة السكر في الدم ، وأشار إلى أن حالته تتحسن.
ايكاترينا رومانوفا
المصدر: tdn.com