في الوقت الحاضر ، مجتمعنا مخدوع ويعتقد أن تناول اللحوم مهم جدًا لاستمرار الحياة. في هذا الصدد ، فإن السؤال الذي يطرح نفسه: هل يمكن أن يوفر النظام الغذائي النباتي كمية البروتين اللازمة للحفاظ على الحياة والقوة؟ ما مدى قوة العلاقة بين ما نأكله ومتوسط العمر المتوقع؟
أجرى الدكتور بيرجستروم من معهد علم وظائف الأعضاء في ستوكهولم سلسلة من التجارب الشيقة للغاية. اختار العديد من الرياضيين المحترفين. كان عليهم أداء عمل على مقياس سرعة دراجة بحمل 70 ٪ من قدراتهم البدنية. تم فحص المدة التي ستستغرقها لحظة الإرهاق ، اعتمادًا على الظروف الغذائية المختلفة للرياضيين. (تم تعريف التعب على أنه عدم القدرة على تحمل حمولة معينة ، وكذلك كحالة عندما بدأت مخازن الجليكوجين العضلي في النضوب)
أثناء التحضير للمرحلة الأولى من التجربة ، تم إطعام الرياضيين طعامًا تقليديًا مختلطًا يتكون من اللحم والبطاطس والجزر والمارجرين والملفوف والحليب. جاءت لحظة الإرهاق في هذه المرحلة في المتوسط بعد ساعة و 1 دقيقة. وأثناء التحضير للمرحلة الثانية من التجربة ، تم إطعام الرياضيين أغذية عالية السعرات الحرارية ، تتكون من كمية كبيرة من البروتينات والدهون الحيوانية ، وهي: اللحوم والأسماك والزبدة والبيض. استمر هذا النظام الغذائي لمدة ثلاثة أيام. نظرًا لأن مثل هذا النظام الغذائي ، لا تستطيع عضلات الرياضيين تجميع الكمية المطلوبة من الجليكوجين ، فقد حدث الإرهاق في هذه المرحلة بعد 54 دقيقة في المتوسط.
استعدادًا للمرحلة الثالثة من التجربة ، تم إطعام الرياضيين طعامًا يحتوي على كمية كبيرة من الكربوهيدرات: خبز ، بطاطس ، ذرة ، خضروات وفواكه متنوعة. تمكن الرياضيون من استخدام الدواسة بدون إجهاد لمدة ساعتين و 2 دقيقة! مع هذا النظام الغذائي ، زادت القدرة على التحمل بنسبة 47٪ تقريبًا مقارنة بتناول البروتينات والأطعمة الدهنية عالية السعرات الحرارية. نتيجة لهذه التجربة ، قال الدكتور بير أولوف إستراند ، مدير معهد علم وظائف الأعضاء في ستوكهولم: "بماذا ننصح الرياضيين؟ نسيان أسطورة البروتين والأحكام المسبقة الأخرى ... ". بدأ أحد الرياضيين النحيفين بالقلق من أنه لم يكن لديه عضلات كبيرة مثل الموضة المطلوبة.
نصحه رفاقه في صالة الألعاب الرياضية بتناول اللحوم. كان الرياضي نباتيًا ورفض في البداية هذا العرض ، لكنه وافق في النهاية وبدأ في أكل اللحوم. على الفور تقريبًا ، بدأ جسده ينمو من حيث الحجم - والكتفين ، والعضلة ذات الرأسين ، والعضلات الصدرية. لكنه بدأ يلاحظ أنه مع زيادة كتلة العضلات ، يفقد قوته. بعد بضعة أشهر ، لم يستطع الضغط على قضيب الحديد أخف بمقدار 9 كيلوغرامات من المعتاد - قبل التغيير في نظامه الغذائي - المعتاد.
لقد أراد أن يبدو كبيرًا وقويًا ، لكن لا يفقد قوته! ومع ذلك ، لاحظ أنه كان يتحول إلى "فطيرة المعجنات" كبيرة. لذلك اختار أن يكون قويًا حقًا بدلاً من الظهور على هذا النحو ، وعاد إلى اتباع نظام غذائي نباتي. بسرعة كبيرة ، بدأ يفقد "الأبعاد" ، لكن قوته زادت. في النهاية ، لم يستعيد فقط قدرته على الضغط على الحديد بمقدار 9 كيلوغرامات إضافية ، ولكنه تمكن من إضافة 5 كيلوغرامات أخرى ، والآن ضغط 14 كيلوغرامًا أكثر مما كان عليه عندما أكل اللحم وكان حجمه أكبر.
غالبًا ما يكون الانطباع الخارجي الخاطئ بمثابة دفاع عن أن تناول كمية كبيرة من البروتين أمر مرغوب فيه ومهم. في التجارب على الحيوانات ، تنمو الحيوانات الصغيرة التي تتغذى على مركزات البروتين المخصب بسرعة كبيرة. وهذا ، على ما يبدو ، رائع. من يريد أن يكون نحيفًا وصغيرًا؟ لكن كل شيء ليس بهذه البساطة. النمو السريع الذي يتجاوز ما هو طبيعي بالنسبة للأنواع ليس مفيدًا للغاية. يمكنك أن تنمو بسرعة في الوزن والطول ، ولكن يمكن أن تبدأ العمليات المدمرة للجسم بنفس السرعة. الغذاء الذي يعزز النمو الأسرع ليس هو أفضل طريقة لإطالة العمر. النمو السريع والعمر القصير متشابكان دائمًا.
"النباتية هي مفتاح الصحة"