الاسم الدولي - كمكمل غذائي يسمى أيضًا رتينول.
فيتامين قابل للذوبان في الدهون ، وهو مكون أساسي للنمو الصحي ، وتكوين أنسجة العظام والأسنان ، وهيكل الخلية. أهمية كبيرة للرؤية الليلية فهي ضرورية للحماية من التهابات أنسجة الجهاز التنفسي والجهاز الهضمي والمسالك البولية. مسؤول عن جمال وشباب البشرة ، صحة الشعر والأظافر ، حدة البصر. يُمتص فيتامين أ في الجسم على شكل الريتينول الموجود في الكبد وزيت السمك وصفار البيض ومنتجات الألبان ويضاف إلى السمن. يوجد الكاروتين ، الذي يتحول إلى ريتينول في الجسم ، في العديد من الخضار والفواكه.
تاريخ الاكتشاف
ظهرت المتطلبات الأساسية الأولى لاكتشاف فيتامين أ وعواقب نقصه في عام 1819 ، عندما لاحظت عالمة وظائف الأعضاء وعالمة النفس الفرنسية ماجندي أن الكلاب التي تعاني من سوء التغذية أكثر عرضة للإصابة بقرحة القرنية ومعدل وفيات أعلى.
في عام 1912 ، اكتشف عالم الكيمياء الحيوية البريطاني فريدريك جولاند هوبكنز مواد غير معروفة حتى الآن في الحليب لا تشبه الدهون أو الكربوهيدرات أو البروتينات. عند الفحص الدقيق ، اتضح أنهم عززوا نمو فئران المختبر. لاكتشافاته ، حصل هوبكنز على جائزة نوبل في عام 1929. في عام 1917 ، رأى إلمر ماكولوم ، ولافاييت ميندل ، وتوماس بور أوزبورن أيضًا مواد مماثلة عند دراسة دور الدهون الغذائية. في عام 1918 ، وجد أن هذه "المواد الإضافية" قابلة للذوبان في الدهون ، وفي عام 1920 تم تسميتها أخيرًا بفيتامين أ.
الأطعمة الغنية بفيتامين أ
التوافر التقريبي المشار إليه في 100 جرام من المنتج
| + 16 نوعًا آخر من الأطعمة الغنية بفيتامين أ (يشار إلى كمية ميكروغرام في 100 غرام من المنتج): | |||||||
| ريحان | 264 | بيض السمان | 156 | مانجا | 54 | طماطم | 42 |
| الماكريل الخام | 218 | كريم | 124 | الشمر ، الجذر | 48 | الخوخ | 39 |
| ثمر الورد والفواكه | 217 | مشمش | 96 | فطائر الفلفل الحار | 48 | بروكلي | 31 |
| البيض الخام | 160 | بصل كراث | 83 | جريب فروت | 46 | المحار | 8 |
الاحتياج اليومي لفيتامين أ
تستند التوصيات الخاصة بتناول فيتامين (أ) يوميًا إلى الكمية اللازمة لتوفير كمية من الريتينول لعدة أشهر مقدمًا. يدعم هذا الاحتياطي الأداء الطبيعي للجسم ويضمن الأداء الصحي للجهاز التناسلي والمناعة والرؤية والنشاط الجيني.
في عام 1993 ، نشرت اللجنة العلمية الأوروبية للتغذية بيانات عن المدخول الموصى به من فيتامين أ:
| العمر | الرجال (ميكروغرام في اليوم) | النساء (ميكروغرام في اليوم) |
| 6-12 أشهر | 350 | 350 |
| 1-3 سنوات | 400 | 400 |
| 4-6 سنوات | 400 | 400 |
| 7-10 سنوات | 500 | 500 |
| 11-14 سنوات | 600 | 600 |
| 15-17 سنوات | 700 | 600 |
| 18 سنة وما فوق | 700 | 600 |
| فترة الحمل | - | 700 |
| الرضاعة | - | 950 |
توصي العديد من لجان التغذية الأوروبية ، مثل جمعية التغذية الألمانية (DGE) ، بـ 0,8،800 مجم (1 ميكروجرام) من فيتامين أ (الريتينول) يوميًا للنساء و 1000 مجم (1,1 ميكروجرام) للرجال. نظرًا لأن فيتامين أ يلعب دورًا مهمًا في التطور الطبيعي للجنين وحديثي الولادة ، يُنصح النساء الحوامل بتناول 4 مجم من فيتامين أ اعتبارًا من الشهر الرابع من الحمل. يجب أن تحصل النساء المرضعات على 1,5،XNUMX مجم من فيتامين أ يوميًا.
في عام 2015 ، أقرت الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA) أن المدخول اليومي من فيتامين أ يجب أن يكون 750 ميكروغرام للرجال و 650 ميكروغرام للنساء وللمواليد والأطفال من 250 إلى 750 ميكروجرام من فيتامين أ يوميًا ، مع مراعاة العمر . ... أثناء الحمل والرضاعة ، تمت الإشارة إلى الكمية الإضافية من الفيتامين التي يجب أن تدخل الجسم بسبب تراكم الريتينول في أنسجة الجنين والأم ، وكذلك تناول الريتينول في حليب الأم ، بمبلغ 700 و 1,300 ميكروغرام يوميا على التوالي.
في عام 2001 ، حدد مجلس الغذاء والتغذية الأمريكي أيضًا المدخول الموصى به لفيتامين أ:
| العمر | الرجال (ميكروغرام في اليوم) | النساء (ميكروغرام في اليوم) |
| 0-6 أشهر | 400 | 400 |
| 7-12 أشهر | 500 | 500 |
| 1-3 سنوات | 300 | 300 |
| 4-8 سنوات | 400 | 400 |
| 9-13 سنوات | 600 | 600 |
| 14-18 سنوات | 900 | 700 |
| 19 سنة وما فوق | 900 | 700 |
| الحمل (18 عامًا وأقل) | - | 750 |
| الحمل (19 سنة وما فوق) | - | 770 |
| الرضاعة الطبيعية (18 سنة وأقل) | - | 1200 |
| الرضاعة الطبيعية (19 سنة وما فوق) | - | 1300 |
كما نرى ، على الرغم من أن الكمية تختلف باختلاف المنظمات ، فإن المدخول اليومي التقريبي لفيتامين أ يظل على نفس المستوى.
تزداد الحاجة إلى فيتامين أ مع:
- 1 زيادة الوزن
- 2 العمل البدني الشاق.
- 3 عمل في نوبات ليلية ؛
- 4 مشاركة في المسابقات الرياضية ؛
- 5 مواقف عصيبة
- 6 ـ العمل في ظروف الإضاءة غير الملائمة ؛
- 7 إجهاد إضافي للعين من الشاشات ؛
- 8 الحمل والرضاعة الطبيعية.
- 9 مشاكل في الجهاز الهضمي.
- 10 ARVI.
الخصائص الفيزيائية والكيميائية
فيتامين أ هو فيتامين قابل للذوبان في الدهون وينتمي إلى مجموعة من الجزيئات ذات البنية المماثلة - الريتينويد - ويوجد في عدة أشكال كيميائية: الألدهيدات (الشبكية) ، والكحول (الريتينول) ، والحمض (حمض الريتينويك). في المنتجات الحيوانية ، الشكل الأكثر شيوعًا لفيتامين أ هو الإستر ، في المقام الأول ريتينيل بالميتات ، والذي يتم تصنيعه في الريتينول في الأمعاء الدقيقة. توجد فيتامينات البروفيتامينات - السلائف الكيميائية الحيوية لفيتامين أ - في الأطعمة النباتية ، وهي من مكونات مجموعة الكاروتين. الكاروتينات هي أصباغ عضوية تحدث بشكل طبيعي في البلاستيدات الملونة للنباتات. أقل من 10٪ من 563 كاروتينات معروفة للعلم يمكن تصنيعها في فيتامين أ في الجسم.
فيتامين أ هو فيتامين قابل للذوبان في الدهون. هذا هو اسم مجموعة الفيتامينات التي يحتاج الجسم لاستيعابها إلى تناول الدهون أو الزيوت أو الدهون الصالحة للأكل. وتشمل هذه ، على سبيل المثال ، للطبخ ،،،، الأفوكادو.
غالبًا ما تتوفر مكملات فيتامين أ الغذائية في كبسولات مملوءة بالزيت بحيث يمتص الجسم الفيتامين بالكامل. الأشخاص الذين لا يتناولون ما يكفي من الدهون الغذائية هم أكثر عرضة لنقص الفيتامينات التي تذوب في الدهون. يمكن أن تحدث مشاكل مماثلة في الأشخاص الذين يعانون من ضعف امتصاص الدهون. لحسن الحظ ، توجد الفيتامينات الطبيعية القابلة للذوبان في الدهون عادة في الأطعمة التي تحتوي على الدهون. وبالتالي ، مع التغذية الكافية ، فإن نقص هذه الفيتامينات أمر نادر الحدوث.
لكي يدخل فيتامين أ أو كاروتين إلى مجرى الدم في الأمعاء الدقيقة ، من الضروري أن يتحدوا ، مثل الفيتامينات الأخرى التي تذوب في الدهون ، مع الصفراء. إذا كان الطعام في هذه اللحظة يحتوي على القليل من الدهون ، يتم إفراز القليل من الصفراء ، مما يؤدي إلى سوء الامتصاص وفقدان ما يصل إلى 90 في المائة من الكاروتين وفيتامين أ في البراز.
يتم امتصاص حوالي 30٪ من بيتا كاروتين من الأطعمة النباتية ، ويتم تحويل حوالي نصف بيتا كاروتين إلى فيتامين أ. من 6 مجم كاروتين في الجسم ، يتم تكوين 1 مجم من فيتامين أ ، وبالتالي عامل تحويل الكمية من الكاروتين في كمية فيتامين أ هي 1: 6.
نوصيك بالتعرف على مجموعة متنوعة من فيتامين أ في الأكبر في العالم. هناك أكثر من 30,000 منتج صديق للبيئة وأسعار جذابة وعروض ترويجية منتظمة ومستمرة 5٪ خصم مع الرمز الترويجي CGD4899، الشحن المجاني متاح في جميع أنحاء العالم.
الخصائص المفيدة لفيتامين أ
لفيتامين أ عدة وظائف في الجسم. وأشهرها تأثيره على الرؤية. يتم نقل Retinyl ester إلى شبكية العين ، والتي توجد داخل العين ، حيث يتم تحويلها إلى مادة تسمى 11-cis-retinal. علاوة على ذلك ، ينتهي 11-cis-retinal في قضبان (أحد المستقبلات الضوئية) ، حيث يتحد مع بروتين opsin ويشكل الصباغ المرئي "رودوبسين". يمكن للقضبان المحتوية على رودوبسين اكتشاف كميات صغيرة جدًا من الضوء ، مما يجعلها ضرورية للرؤية الليلية. يحفز امتصاص الفوتون من الضوء تحول 11-cis-retinal إلى الشبكية الشاملة عبر الشبكية ويؤدي إلى إطلاقه من البروتين. يؤدي هذا إلى سلسلة من الأحداث التي تؤدي إلى توليد إشارة كهروكيميائية إلى العصب البصري ، والتي تتم معالجتها وتفسيرها بواسطة الدماغ. يؤدي نقص الريتينول المتاح لشبكية العين إلى ضعف التكيف مع الظلام المعروف باسم العمى الليلي.
يلعب فيتامين أ في شكل حمض الريتينويك دورًا مهمًا في تنظيم التعبير الجيني. بمجرد امتصاص الخلية للريتينول ، يمكن أن يتأكسد إلى شبكية العين ، والذي يتأكسد إلى حمض الريتينويك. حمض الريتينويك هو جزيء قوي للغاية يرتبط بمستقبلات نووية مختلفة لبدء أو تثبيط التعبير الجيني. من خلال تنظيم التعبير عن جينات معينة ، يلعب حمض الريتينويك دورًا مهمًا في تمايز الخلايا ، وهي واحدة من أهم الوظائف الفسيولوجية.
فيتامين (أ) ضروري لعمل الجهاز المناعي بشكل طبيعي. الريتينول ومستقلباته ضرورية للحفاظ على سلامة ووظيفة خلايا الجلد والأغشية المخاطية (الجهاز التنفسي والجهاز الهضمي والبولي). تعمل هذه الأنسجة كحاجز وهي خط دفاع الجسم الأول ضد العدوى. يلعب فيتامين أ دورًا رئيسيًا في تطوير وتمييز خلايا الدم البيضاء والخلايا الليمفاوية ، والتي تعد من العوامل الرئيسية في استجابة الجهاز المناعي.
فيتامين (أ) لا غنى عنه في التطور الجنيني ، حيث يلعب دورًا مباشرًا في نمو الأطراف وتكوين القلب والعينين والأذنين للجنين. بالإضافة إلى ذلك ، يؤثر حمض الريتينويك على التعبير عن جين هرمون النمو. يمكن أن يتسبب كل من نقص فيتامين أ وفائضه في حدوث تشوهات خلقية.
يستخدم فيتامين أ للتطور الطبيعي للخلايا الجذعية إلى خلايا الدم الحمراء. بالإضافة إلى ذلك ، يبدو أن فيتامين (أ) يحسن من تعبئة الحديد من الاحتياطيات في الجسم ، ويوجهه إلى خلايا الدم الحمراء النامية. هناك ، يدخل الحديد في الهيموجلوبين - الناقل للأكسجين في كريات الدم الحمراء. يعتقد أن التمثيل الغذائي لفيتامين أ يتفاعل بعدة طرق. يمكن أن يؤدي نقص الزنك إلى انخفاض في كمية الريتينول المنقولة ، وانخفاض في إفراز الريتينول في الكبد وانخفاض في تحويل الريتينول إلى الشبكية. مكملات فيتامين أ لها تأثير مفيد على نقص الحديد (فقر الدم) وتحسن امتصاص الحديد لدى الأطفال والنساء الحوامل. يبدو أن مزيج فيتامين أ والحديد يشفي بشكل أكثر فعالية من مجرد الحديد التكميلي أو فيتامين أ.
أظهرت الدراسات الحديثة أن فيتامين أ والكاروتينات وبروفيتامين أ كاروتينات قد تكون فعالة في منع تطور أمراض القلب. يتم توفير النشاط المضاد للأكسدة لفيتامين أ والكاروتينات من خلال سلسلة كارهة للماء من وحدات البوليين ، والتي يمكنها إخماد أكسجين القميص (الأكسجين الجزيئي ذو النشاط العالي) ، وتحييد جذور الثيل ، وتثبيت جذور البيروكسيل. باختصار ، كلما كانت سلسلة البوليين أطول ، زاد ثبات جذر البيروكسيل. بسبب بنيتها ، يمكن أكسدة فيتامين أ والكاروتينات عندما يزداد إجهاد O2 وبالتالي فهي أكثر مضادات الأكسدة فعالية عند ضغط الأكسجين المنخفض والتي تتميز بالمستويات الفسيولوجية الموجودة في الأنسجة. بشكل عام ، تشير الدلائل الوبائية إلى أن فيتامين أ والكاروتينات عوامل غذائية مهمة في الحد من أمراض القلب.
أكدت الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA) ، التي تقدم المشورة العلمية لواضعي السياسات ، أن الفوائد الصحية التالية قد لوحظت مع استهلاك فيتامين أ:
- انقسام الخلايا الطبيعي
- التطور الطبيعي وعمل جهاز المناعة.
- الحفاظ على الحالة الطبيعية للجلد والأغشية المخاطية ؛
- الحفاظ على الرؤية
- التمثيل الغذائي الطبيعي للحديد.
يحتوي فيتامين أ على نسبة عالية من التوافق مع فيتامينات C و E ومعادن الحديد والزنك. تحمي الفيتامينات C و E فيتامين أ من الأكسدة. يزيد فيتامين هـ من امتصاص فيتامين أ ، ولكن فقط في الحالات التي يتم فيها تناول فيتامين هـ بكميات قليلة. نسبة عالية من فيتامين E في النظام الغذائي ، بدورها ، يضعف امتصاص فيتامين أ. يساعد الزنك على امتصاص فيتامين أ من خلال المشاركة في تحويله إلى الريتينول. يعزز فيتامين أ امتصاص الحديد ويؤثر على الاستفادة من احتياطي الحديد الموجود في الكبد.
يعمل فيتامين أ أيضًا بشكل جيد مع فيتامينات D و K2 والمغنيسيوم والدهون الغذائية. تعمل الفيتامينات A و D و K2 بشكل تآزري لدعم صحة المناعة وتعزيز النمو الكافي والحفاظ على صحة العظام والأسنان وحماية الأنسجة الرخوة من التكلس. المغنيسيوم ضروري لإنتاج جميع البروتينات ، بما في ذلك تلك التي تتفاعل مع فيتامينات A و D. العديد من البروتينات المشاركة في عملية التمثيل الغذائي لفيتامين A ومستقبلات كل من الفيتامينات A و D تعمل بشكل صحيح فقط في وجود الزنك.
تعمل الفيتامينات A و D أيضًا معًا لتنظيم إنتاج بعض البروتينات المعتمدة على الفيتامينات. بمجرد أن ينشط فيتامين K هذه البروتينات ، فإنها تساعد على تمعدن العظام والأسنان ، وتحمي الشرايين والأنسجة الرخوة الأخرى من التكلس غير الطبيعي ، وتحمي من موت الخلايا.
يفضل تناول أطعمة فيتامين أ مع الأطعمة التي تحتوي على دهون "صحية". على سبيل المثال ، يوصى باستخدام السبانخ الغنية بفيتامين أ واللوتين. الشيء نفسه ينطبق على الخس والجزر ، والتي تتناسب مع الأفوكادو في السلطات. كقاعدة عامة ، تحتوي المنتجات الحيوانية الغنية بفيتامين أ بالفعل على كمية من الدهون تكفي لامتصاصها الطبيعي. أما بالنسبة للخضروات والفواكه ، فيوصى بإضافة كمية قليلة من الزيت النباتي إلى السلطة أو العصير الطازج - وبهذه الطريقة سنتأكد من أن الجسم سيحصل على الفيتامينات الضرورية بالكامل.
وتجدر الإشارة إلى أن أفضل مصدر لفيتامين أ على وجه الخصوص ، وكذلك المواد المفيدة الأخرى ، هو نظام غذائي متوازن ومنتجات طبيعية بدلاً من المكملات الغذائية. باستخدام الفيتامينات في شكل طبي ، من السهل جدًا ارتكاب خطأ في الجرعة والحصول على أكثر مما يحتاجه الجسم. يمكن أن يكون لفرط فيتامين أو معدن أو آخر في الجسم عواقب وخيمة للغاية. قد يزداد خطر الإصابة بأمراض الأورام ، وتتدهور الحالة العامة للجسم ، ويتعطل التمثيل الغذائي وعمل أجهزة الأعضاء. لذلك ، يجب ألا يتم استخدام الفيتامينات في الأجهزة اللوحية إلا عند الضرورة وبعد استشارة الطبيب.
التطبيق في الطب
يتم وصف استهلاك كميات كبيرة من فيتامين أ في الحالات التالية:
- لنقص فيتامين أ ، الذي يمكن أن يحدث عند الأشخاص الذين يعانون من نقص البروتين ، أو فرط نشاط الغدة الدرقية ، أو الحمى ، أو أمراض الكبد ، أو التليف الكيسي ، أو اضطراب وراثي يسمى البروتين الشحمي.
- مع سرطان الثدي. يُعتقد أن النساء في فترة ما قبل انقطاع الطمث اللواتي لديهن تاريخ عائلي للإصابة بسرطان الثدي والذين يستهلكون مستويات عالية من فيتامين أ في نظامهم الغذائي يقلل من خطر الإصابة بسرطان الثدي. من غير المعروف ما إذا كان لمكملات فيتامين أ تأثير مماثل.
- ... تظهر الأبحاث أن تناول كميات كبيرة من فيتامين أ في النظام الغذائي يؤدي إلى تقليل مخاطر الإصابة بإعتام عدسة العين.
- مع الإسهال الناجم عن. يبدو أن تناول فيتامين أ مع الأدوية التقليدية يقلل من خطر الوفاة من الإسهال لدى الأطفال المصابين بفيروس نقص المناعة البشرية الذين يعانون من نقص فيتامين أ.
- … إن تناول فيتامين أ عن طريق الفم يقلل من أعراض الملاريا لدى الأطفال دون سن 3 سنوات في المناطق التي تنتشر فيها الملاريا.
- ... يقلل تناول فيتامين أ عن طريق الفم من خطر حدوث مضاعفات أو الوفاة من الحصبة لدى الأطفال المصابين بالحصبة الذين يعانون من نقص فيتامين أ.
- مع آفات سرطانية في الفم (الطلاوة الفموية). تظهر الأبحاث أن تناول فيتامين أ يمكن أن يساعد في علاج الآفات السابقة للسرطان في الفم.
- عند التعافي من جراحة العيون بالليزر. إن تناول فيتامين أ عن طريق الفم مع فيتامين هـ يحسن الشفاء بعد جراحة العيون بالليزر.
- مع مضاعفات ما بعد الحمل. يقلل تناول فيتامين (أ) من خطر الإصابة بالإسهال والحمى بعد الحمل لدى النساء المصابات بسوء التغذية.
- مع مضاعفات أثناء الحمل. إن تناول فيتامين أ عن طريق الفم يقلل من خطر الوفاة والعمى الليلي أثناء الحمل لدى النساء اللائي يعانين من سوء التغذية.
- لأمراض العيون التي تصيب الشبكية (التهاب الشبكية الصباغي). تظهر الأبحاث أن تناول فيتامين أ يمكن أن يبطئ من تطور أمراض العيون التي تضر شبكية العين.
يمكن أن يكون الشكل الدوائي لفيتامين أ مختلفًا. في الطب ، يوجد على شكل حبوب ، قطرات للإعطاء عن طريق الفم ، قطرات للإعطاء عن طريق الفم في شكل زيتي ، كبسولات ، محلول زيتي للإعطاء العضلي ، محلول زيتي للإعطاء عن طريق الفم ، في شكل أقراص مغلفة بالفيلم. يؤخذ فيتامين أ للوقاية وللأغراض الطبية ، كقاعدة عامة ، بعد 10-15 دقيقة من الوجبة. تؤخذ المحاليل الزيتية في حالة سوء الامتصاص في الجهاز الهضمي أو في حالة المرض الشديد. في الحالات التي يكون فيها العلاج طويل الأمد ضروريًا ، يتم الجمع بين محلول الحقن العضلي مع كبسولات. في علم الأدوية ، يُقتبس فيتامين أ غالبًا في الوحدات الدولية. بالنسبة لنقص الفيتامينات الخفيف إلى المتوسط ، يتم وصف 33 ألف وحدة دولية يوميًا للبالغين ؛ مع hemeralopia وجفاف الملتحمة - 50-100 ألف وحدة دولية / يوم ؛ الأطفال - 1-5 آلاف وحدة دولية / يوم ، حسب العمر ؛ للأمراض الجلدية للبالغين - 50-100 ألف وحدة دولية / يوم ؛ الأطفال - 5-20 ألف وحدة دولية / يوم.
ينصح الطب التقليدي باستخدام فيتامين أ كعلاج للبشرة المتقشرة وغير الصحية. لهذا ينصح باستخدام زيت السمك والكبد والزيت والبيض وكذلك الخضار الغنية بفيتامين أ - اليقطين والمشمش والجزر. عصير الجزر الطازج مع إضافة الكريمة أو الزيت النباتي علاج جيد للنقص. يعتبر العلاج الشعبي الآخر للحصول على فيتامين مغليًا من درنات درنات البطن - يستخدم كعامل منشط ومصلح ومضاد للروماتيزم. تعتبر بذور الكتان أيضًا مصدرًا مهمًا لفيتامين أ ، وكذلك المواد المفيدة الأخرى ، والتي تستخدم داخليًا وكجزء من الأقنعة الخارجية والمراهم ومغلي. وفقًا لبعض التقارير ، توجد كمية عالية من فيتامين (أ) في قمم الجزر ، حتى أكثر من الفاكهة نفسها. يمكن استخدامه في الطبخ وكذلك صنع مغلي والذي يستخدم داخليا كدورة لمدة شهر.
أحدث الأبحاث العلمية حول فيتامين أ:
وجد الباحثون في كلية الطب بجامعة كيس ويسترن ريزيرف أن التمثيل الغذائي غير المنضبط لفيتامين أ في الأمعاء يمكن أن يسبب التهابًا خطيرًا. يؤسس هذا الاكتشاف صلة بين التركيبة الغذائية والأمراض الالتهابية - ومتلازمة التهاب الأمعاء.
وجد الباحثون نقطة تفرع في مسار التمثيل الغذائي لفيتامين أ الذي يعتمد على بروتين معين يسمى ISX. بداية المسار هي بيتا كاروتين - مادة مصطبغة ذات قيمة غذائية عالية ، بفضل لون البطاطا الحلوة والجزر. يتم تحويل بيتا كاروتين إلى فيتامين أ في الجهاز الهضمي. من هناك ، يتم نقل أكبر نسبة من فيتامين (أ) إلى أنسجة أخرى ، مما يضمن رؤية جيدة ووظائف مهمة أخرى. في دراسة أجريت على الفئران التي أزيلت ISX ، لاحظ العلماء أن البروتين يساعد الجسم على موازنة هذه العملية. يساعد البروتين الأمعاء الدقيقة على تحديد المدة اللازمة للبيتا كاروتين لتلبية احتياجات الجسم من فيتامين أ. تعتمد الخلايا المناعية على آلية التحكم هذه للاستجابة بشكل صحيح للطعام الذي يدخل الأمعاء الدقيقة. يوفر هذا حاجزًا فعالًا ضد التهديدات المحتملة المتعلقة بالأغذية. وجد الباحثون أنه عند غياب ISX ، تصبح الخلايا المناعية في الجهاز الهضمي أكثر استجابة للوجبات المحملة بالبيتا كاروتين. تثبت نتائجهم أن مؤشر ISX هو الرابط الرئيسي بين ما نأكله ومناعة الأمعاء. وخلص العلماء إلى أن إزالة بروتين ISX يسرع من التعبير عن الجين الذي يحول البيتا كاروتين إلى فيتامين أ 200 ضعف. لهذا السبب ، تلقت الفئران التي تمت إزالتها بـ ISX فائضًا من فيتامين A وبدأت في تحويله إلى حمض الريتينويك ، وهو جزيء ينظم نشاط العديد من الجينات ، بما في ذلك تلك التي تشكل المناعة. تسبب هذا في التهاب موضعي حيث ملأت الخلايا المناعية المنطقة في الأمعاء بين المعدة والقولون وبدأت في التكاثر. انتشر هذا الالتهاب الشديد إلى البنكرياس وتسبب في نقص المناعة في الفئران.
تظهر الأبحاث الحديثة أن فيتامين أ يزيد من نشاط خلايا بيتا المنتجة للأنسولين. وجد العلماء أن خلايا بيتا المنتجة للأنسولين تحتوي على عدد كبير من المستقبلات على سطحها والتي تعتبر حساسة لفيتامين أ. يعتقد الباحثون أن هذا يرجع إلى أن فيتامين أ يلعب دورًا مهمًا في تطوير خلايا بيتا في المراحل المبكرة من الحياة. ، وكذلك من أجل التصحيح والعمل خلال بقية الحياة ، خاصةً أثناء الظروف الفيزيولوجية المرضية - أي مع بعض الأمراض الالتهابية.
لدراسة أهمية فيتامين (أ) في مرض السكري ، عمل الباحثون مع خلايا الأنسولين من الفئران والأشخاص الأصحاء والأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2. قام العلماء بسد المستقبلات بشكل جزئي وأعطوا المرضى بعض السكر. ورأوا أن قدرة الخلايا على إفراز الأنسولين آخذة في التدهور. يمكن ملاحظة نفس الاتجاه عند مقارنة خلايا الأنسولين من متبرعين مصابين بداء السكري من النوع 2. كانت خلايا مرضى السكري من النوع 2 أقل قدرة على إنتاج الأنسولين مقارنة بخلايا الأشخاص غير المصابين بالسكري. اكتشف العلماء أيضًا أن مقاومة خلايا بيتا للالتهابات تقل في غياب فيتامين أ. عند غياب فيتامين أ ، تموت الخلايا. قد يكون لهذه الدراسة أيضًا آثار على بعض أنواع مرض السكري من النوع الأول ، عندما تكون خلايا بيتا ضعيفة التطور في المراحل المبكرة من الحياة. "كما اتضح بعد الدراسات التي أجريت على الحيوانات ، تحتاج الفئران حديثي الولادة إلى فيتامين أ من أجل النمو الكامل لخلايا بيتا. نحن على يقين من أنه نفس الشيء عند البشر. قال ألبرت صالحي ، باحث أول في مركز السكري في جامعة لوند في السويد: "يحتاج الأطفال إلى الحصول على ما يكفي من فيتامين أ في نظامهم الغذائي".
اكتشف العلماء في جامعة لوند في السويد تأثيرًا لم يتم استكشافه سابقًا لفيتامين أ على التطور الجنيني البشري. يوضح بحثهم أن فيتامين أ له تأثير على تكوين خلايا الدم. جزيء الإشارة المعروف باسم حمض الريتينويك هو مشتق من فيتامين أ يساعد في تحديد كيفية تشكيل أنواع مختلفة من الأنسجة في الجنين النامي.
أظهرت دراسة غير مسبوقة أجراها مختبر البروفيسور نيلز بيارن وودز في مركز لوند ستام للخلايا في السويد تأثير حمض الريتينويك على نمو خلايا الدم الحمراء وخلايا الدم البيضاء والصفائح الدموية من الخلايا الجذعية. في المختبر ، تأثرت الخلايا الجذعية بجزيئات إشارات معينة ، وتحولت إلى خلايا مكونة للدم. لاحظ العلماء أن المستويات العالية من حمض الريتينويك تقلل بسرعة من عدد خلايا الدم المنتجة. أدى انخفاض حمض الريتينويك بدوره إلى زيادة إنتاج خلايا الدم بنسبة 300٪. على الرغم من حقيقة أن فيتامين (أ) ضروري للمسار الطبيعي للحمل ، فقد وجد أن فائض فيتامين (أ) يضر بالجنين ، ويؤدي إلى خطر حدوث تشوه أو إنهاء الحمل. في ضوء ذلك ، تُنصح النساء الحوامل بشدة بالتحكم في استهلاك الأطعمة التي تحتوي على كمية كبيرة من فيتامين (أ) في شكل الريتينويد ، مثل الكبد على سبيل المثال. تظهر نتائج بحثنا أن الكميات الكبيرة من فيتامين أ لها تأثير سلبي على تكون الدم. هذا يشير إلى أنه يجب على النساء الحوامل أيضًا تجنب الإفراط في تناول فيتامين أ "، كما يقول نيلز بجارن وودز.
فيتامين أ في التجميل
إنه أحد المكونات الرئيسية لبشرة صحية ومتناسقة. عندما تتلقى كمية كافية من الفيتامينات ، يمكنك أن تنسى مشاكل مثل خمول الجلد ، والبقع العمرية ، وحب الشباب ، والجفاف.
يمكن العثور بسهولة على فيتامين أ في صورته النقية والمركزة في الصيدليات ، على شكل كبسولات ومحاليل زيتية وأمبولات. تجدر الإشارة إلى أن هذا مكون نشط إلى حد ما ، لذلك يجب استخدامه بحذر ويفضل بعد 35 عامًا. ينصح أخصائيو التجميل بصنع أقنعة تحتوي على فيتامين أ خلال موسم البرد ومرة واحدة في الشهر. إذا كانت هناك موانع لاستخدام صيدلية فيتامين أ في تكوين الأقنعة ، فيمكنك استبدالها بالمنتجات الطبيعية الغنية بهذا الفيتامين - كالينا ، البقدونس ، السبانخ ، صفار البيض ، منتجات الألبان ، اليقطين ، الجزر ، زيت السمك ، الطحالب.
هناك العديد من الوصفات للأقنعة التي تحتوي على فيتامين أ. وغالبًا ما تحتوي على مواد تحتوي على الدهون - القشدة الحامضة الدهنية وزيت الأرقطيون. يعمل فيتامين أ (محلول الزيت وخلات الريتينول) بشكل جيد مع عصير الصبار ودقيق الشوفان والعسل. للقضاء على التجاعيد والكدمات تحت العينين ، يمكنك استخدام مزيج من فيتامين أ وأي زيت نباتي ، أو عقار أيفيت ، الذي يحتوي بالفعل على فيتامين أ وفيتامين إي. مطحون ، فيتامين أ في أمبولة أو كمية صغيرة من مرهم الزنك مرتين في الشهر. في حالة وجود ردود فعل تحسسية وجروح مفتوحة وتلف الجلد وأي من أمراضه يجب الامتناع عن استخدام هذه الأقنعة.
فيتامين أ مفيد أيضًا لصحة الأظافر عند مزجه بمكونات أخرى. على سبيل المثال ، يمكنك تحضير قناع لليدين بالفيتامينات السائلة أ ، ب ، د ، كريم زيتي لليدين ، عصير الليمون ، وقطرة من اليود. يجب أن يوضع هذا الخليط على جلد اليدين وألواح الأظافر ، ويدلك لمدة 20 دقيقة ويترك لامتصاصه. سيؤدي إجراء هذا الإجراء بانتظام إلى تحسين حالة أظافرك ويديك.
لا ينبغي الاستهانة بآثار فيتامين أ على صحة الشعر وجماله. يمكن إضافته إلى الشامبو (مباشرة قبل كل إجراء ، من أجل تجنب أكسدة المادة عند إضافتها إلى عبوة الشامبو بأكملها) ، في الأقنعة - لزيادة لمعان ونعومة قوة الشعر. كما هو الحال في أقنعة الوجه ، يوصى بدمج فيتامين أ مع مكونات أخرى - فيتامين هـ ، زيوت مختلفة ، مغلي (البابونج ، ذيل الحصان) ، (للنعومة) ، الخردل أو الفلفل (لتسريع نمو الشعر). يجب استخدام هذه الأموال بحذر لمن لديهم حساسية من فيتامين (أ) الصيدلاني ولأولئك الذين يكون شعرهم عرضة لارتفاع نسبة الدهون.
فيتامين أ في الثروة الحيوانية والمحاصيل والصناعة
يوجد في العشب الأخضر والبرسيم وبعض زيوت الأسماك ، فيتامين أ ، المعروف أيضًا باسم الريتينول ، هو أحد العناصر الغذائية اللازمة لصحة الدواجن. يؤدي نقص فيتامين (أ) إلى ضعف الريش إلى جانب مشاكل الضعف والعين والمنقار ، حتى درجة الضرر. عامل مهم آخر للإنتاج هو أن نقص فيتامين أ يمكن أن يبطئ النمو.
يتمتع فيتامين أ بفترة صلاحية قصيرة نسبيًا ، ونتيجة لذلك ، قد لا تحتوي الأطعمة الجافة المخزنة لفترات طويلة من الوقت على ما يكفي من فيتامين أ. بعد المرض أو الإجهاد ، يكون جهاز المناعة لدى الطيور ضعيفًا جدًا. من خلال إضافة دورة قصيرة من فيتامين (أ) إلى العلف أو الماء ، يمكن الوقاية من المزيد من الأمراض ، لأنه بدون فيتامين (أ) الكافي ، تكون الطيور عرضة لعدد من مسببات الأمراض الضارة.
فيتامين أ ضروري أيضًا للنمو الصحي للثدييات ، وللحفاظ على الشهية الجيدة ، وتغطية الصحة والمناعة.
حقائق مثيرة للاهتمام حول فيتامين أ
- إنه أول فيتامين يكتشفه الإنسان ؛
- كبد الدب القطبي غني بفيتامين (أ) لدرجة أن أكل كبد كامل يمكن أن يكون قاتلاً للإنسان ؛
- ما يقرب من 259 إلى 500 مليون طفل يفقدون بصرهم كل عام بسبب نقص فيتامين أ ؛
- في مستحضرات التجميل ، يوجد فيتامين أ غالبًا تحت أسماء أسيتات الريتينول ، ريتينيل لينوليت ، ريتينيل بالميتات ؛
- يمكن للأرز المدعم بفيتامين أ ، الذي تم تطويره منذ حوالي 15 عامًا ، أن يمنع مئات الآلاف من حالات العمى لدى الأطفال. ولكن بسبب المخاوف بشأن الأطعمة المعدلة وراثيًا ، لم يتم إنتاجها مطلقًا.
الخصائص الخطيرة لفيتامين أ وموانعه وتحذيراته
فيتامين أ مقاوم تمامًا لدرجات الحرارة المرتفعة ، لكنه يتلف في ضوء الشمس المباشر. لذلك ، قم بتخزين الأطعمة الغنية بالفيتامينات والمكملات الطبية في مكان مظلم.
علامات نقص فيتامين أ
يحدث نقص فيتامين أ عادة بسبب عدم كفاية تناول الأطعمة الغنية بفيتامين أ ، بيتا كاروتين أو الكاروتينات الأخرى التي تحتوي على فيتامين أ ؛ التي يتم استقلابها إلى فيتامين أ في الجسم. بالإضافة إلى مشاكل النظام الغذائي ، يمكن أن يكون الاستهلاك الزائد للكحول وسوء الامتصاص مسئولين عن نقص فيتامين أ.
أولى علامات نقص فيتامين (أ) هي عدم وضوح الرؤية في الظلام ، أو العمى الليلي. يسبب نقص فيتامين أ الشديد أو طويل الأمد تغيرات في خلايا القرنية ، مما يؤدي في النهاية إلى تقرحات القرنية. نقص فيتامين أ بين الأطفال في البلدان النامية هو السبب الرئيسي للعمى.
يرتبط نقص فيتامين أ أيضًا بنقص المناعة ، مما يقلل من القدرة على مكافحة العدوى. حتى الأطفال الذين يعانون من نقص طفيف في فيتامين (أ) لديهم معدل أعلى للإصابة بأمراض الجهاز التنفسي والإسهال ، بالإضافة إلى معدل وفيات أعلى من الأمراض المعدية (خاصة) ، مقارنة بالأطفال الذين يستهلكون كميات كافية من فيتامين أ. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يسبب نقص فيتامين أ ضعف النمو وتكوين العظام عند الأطفال والمراهقين. عند المدخنين ، يمكن أن يساهم نقص فيتامين (أ) في الإصابة بمرض الانسداد الرئوي المزمن (COPD) وانتفاخ الرئة ، والذي يُعتقد أنه يزيد من خطر الإصابة بسرطان الرئة.
علامات زيادة فيتامين أ
فرط فيتامين أ الحاد الناجم عن جرعات عالية جدًا من الريتينول ، والذي يمتص بسرعة ويخرج ببطء من الجسم ، نادر نسبيًا. تشمل الأعراض الغثيان والصداع والتعب وفقدان الشهية والدوخة وجفاف الجلد والوذمة الدماغية. هناك دراسات تثبت أن فائض فيتامين (أ) في الجسم لفترات طويلة يمكن أن يؤدي إلى الإصابة بهشاشة العظام. يمكن لبعض مشتقات الريتينول الاصطناعية (مثل تريتينات ، إيزوتريتينوين ، تريتينوين) أن تسبب عيوبًا في الجنين ، وبالتالي لا ينبغي استخدامها أثناء الحمل أو عند محاولة الحمل. في مثل هذه الحالات ، يعتبر بيتا كاروتين المصدر الأكثر أمانًا لفيتامين أ.
تشير نتائج دراسة فعالية بيتا كاروتين والريتينول (CARET) إلى أنه يجب تجنب مكملات فيتامين أ طويلة المدى (الريتينول) وبيتا كاروتين على المدى الطويل لدى الأشخاص المعرضين لخطر الإصابة بسرطان الرئة ، مثل المدخنين والأشخاص المعرضين. إلى الأسبستوس.
التفاعل مع المنتجات الطبية الأخرى
يبدأ فيتامين أ ، الذي دخل بالفعل مجرى الدم ، في الانهيار بسرعة إذا كان الجسم يفتقر إلى فيتامين هـ ، وإذا كان فيتامين ب 4 (الكولين) غير موجود ، فلن يتم تخزين فيتامين أ للاستخدام في المستقبل. يُعتقد أن المضادات الحيوية تقلل بشكل طفيف من تأثيرات فيتامين أ. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن لفيتامين أ أن يزيد من تأثيرات مادة تسمى إيزوتريتينوين ويسبب آثارًا جانبية شديدة.
لقد جمعنا أهم النقاط حول فيتامين أ في هذا الرسم التوضيحي وسنكون ممتنين إذا قمت بمشاركة الصورة على شبكة اجتماعية أو مدونة ، مع رابط لهذه الصفحة:
- مقالة ويكيبيديا "فيتامين أ"
- الجمعية الطبية البريطانية. الموسوعة الطبية من الألف إلى الياء
- ماريا بوليفايا. الجزر ضد الأورام وتحصي البول.
- فلاديمير كاليستراتوف لافرينوف. موسوعة النباتات الطبية التقليدية.
- ينظم البروتين مسارات التمثيل الغذائي لفيتامين أ ، ويمنع الالتهابات ،
- دور فيتامين أ في مرض السكري ،
- تم تحديد تأثير غير معروف سابقًا لفيتامين أ ،
- والتر أ. دروسلر. كم هي لذيذة أن تأكل وتبدو رائعة (ص 64)
- قواعد بيانات تكوين الأغذية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية ،
يحظر استخدام أي مادة دون موافقة خطية مسبقة منا.
الإدارة ليست مسؤولة عن أي محاولة لتطبيق أي وصفة أو نصيحة أو نظام غذائي ، كما أنها لا تضمن أن المعلومات المحددة ستساعدك أو تضر بك شخصيًا. كن حذرًا واستشر دائمًا الطبيب المناسب!