ريبوفلافين ، لاكتوفلافين ، فيتامين ج.
الخصائص العامة لفيتامين B2
فيتامين ب 2 ينتمي إلى الفلافين - مادة صفراء (صبغة صفراء). إنه مستقر في البيئة الخارجية ، ويتحمل الحرارة جيدًا ، لكنه لا يتحمل أشعة الشمس جيدًا ، ويفقد خصائصه الفيتامينية تحت تأثيره.
في جسم الإنسان ، يمكن تصنيع الريبوفلافين بواسطة الجراثيم المعوية.
الأطعمة الغنية بفيتامين ب 2
التوافر التقريبي المشار إليه في 100 جرام من المنتج
تزداد الحاجة إلى فيتامين ب 2 مع:
- مجهود بدني كبير
- الحمل والرضاعة؛
- ضغط عصبى.
الانهضامية
على الرغم من وجود الريبوفلافين في الخضر ، إلا أنه يجب غليه لامتصاص جيد.
يمتص الجسم فيتامين ب 2 جيدًا في حالة وجود طعام في المعدة والأمعاء ، لذلك من الجيد تناول مستحضرات فيتامين ب XNUMX مع أو بعد الوجبات مباشرة.
خصائص مفيدة وتأثيرها على الجسم
يلعب فيتامين ب 2 (ريبوفلافين) دورًا نشطًا في تكوين بعض الهرمونات وكريات الدم الحمراء ، وتخليق ATP (حمض الأدينوزين ثلاثي الفوسفوريك - "وقود الحياة") ، يحمي الشبكية من التعرض المفرط للأشعة فوق البنفسجية ، ويوفر التكيف مع الظلام ، ويزيد حدة البصر وإدراك اللون والضوء.
يلعب فيتامين ب 2 دورًا مهمًا في تكسير البروتينات والدهون والكربوهيدرات. إنه ضروري للعمل الطبيعي للجسم ككل ، لأنه جزء من أكثر من عشرة إنزيمات وبروتينات فلافوبروتينات - مواد خاصة نشطة بيولوجيًا.
الريبوفلافين ضروري لنمو وتجديد الأنسجة ، وله تأثير إيجابي على حالة الجهاز العصبي والكبد والجلد والأغشية المخاطية. إنه ضروري للنمو الطبيعي للجنين أثناء الحمل ونمو الأطفال. يحافظ على صحة الجلد والأظافر والشعر.
التفاعل مع العناصر الأساسية الأخرى
فيتامين ب 2 مع ضمان الرؤية الطبيعية. بمشاركته ، وتمر بأشكال فاعلة في الجسد.
نقص و زيادة فيتامين
علامات نقص فيتامين ب 2
- تقشير الجلد على الشفتين ، حول الفم ، على أجنحة الأنف والأذنين والطيات الأنفية ؛
- تشققات في زوايا الفم ، ما يسمى النوبات ؛
- الشعور بأن الرمال قد دخلت في العين.
- حكة واحمرار وتمزق في العين.
- تورم اللسان الأحمر أو الأرجواني.
- بطء التئام الجروح.
- رهاب الضوء والبلغم.
- مع نقص طفيف ولكن طويل الأمد لفيتامين B2 ، قد لا تظهر تشققات في الشفاه ، لكن الشفة العليا تنخفض ، وهو ما يُلاحظ بوضوح عند كبار السن
العوامل المؤثرة على محتوى فيتامين ب 2 في الأطعمة
أثناء المعالجة الحرارية ، ينخفض محتوى فيتامين ب 2 في الطعام بشكل عام بنسبة 5-40٪. يظل الريبوفلافين مستقرًا عند درجات الحرارة العالية والحموضة ، ولكن يمكن تدميره بسهولة في بيئة قلوية ، أو تحت تأثير الضوء.
لماذا يحدث نقص فيتامين ب 2
يسبب نقص فيتامين ب 2 في الجسم أمراضًا في الجهاز الهضمي ، مما يعطل امتصاص العناصر الغذائية ؛ نقص في النظام الغذائي للبروتينات الكاملة ؛ تناول الأدوية التي تحتوي على مضادات فيتامين ب 2.
إن زيادة استهلاك الريبوفلافين ، الذي يحدث في أمراض الحمى المعدية وأمراض الغدة الدرقية والسرطان ، يؤدي أيضًا إلى نقص فيتامين ب 2.