فيتامين K

خصائص وتأثيرات مفيدة على الجسم

يحتاج الجسم إلى فيتامين ك لينتج البروثرومبين - عامل البروتين وتجلط الدم ، وهو مهم أيضًا لعملية التمثيل الغذائي للعظام. فيتامين ك 1 ، أو فيلوكينونتؤكل من النباتات. إنه النوع الرئيسي لفيتامين ك الغذائي. أما المصدر الأقل فهو فيتامين ك 2 أو ميناهينونوالتي توجد في أنسجة بعض الحيوانات والأطعمة المخمرة.

التمثيل الغذائي في الجسم

يعمل فيتامين ك كنزيم مساعد لكربوكسيلاز المعتمد على فيتامين ك ، وهو إنزيم مطلوب لتخليق البروتينات المشاركة في تخثر الدم واستقلاب العظام ، ومجموعة متنوعة من الوظائف الفسيولوجية الأخرى. البروثرومبين (عامل التخثر الثاني) هو بروتين بلازما يعتمد على فيتامين K ويشارك بشكل مباشر في تخثر الدم. مثل الدهون الغذائية والفيتامينات الأخرى القابلة للذوبان في الدهون ، يدخل فيتامين K المبتلع إلى المذيلات من خلال عمل إنزيمات الصفراء والبنكرياس ويتم امتصاصه بواسطة الخلايا المعوية في الأمعاء الدقيقة. من هناك ، يتم دمج فيتامين K في بروتينات معقدة ، ويتم إفرازه في الشعيرات الدموية اللمفاوية ، ويتم نقله إلى الكبد. يوجد فيتامين ك في الكبد وأنسجة الجسم الأخرى ، بما في ذلك الدماغ والقلب والبنكرياس والعظام.

في الدورة الدموية في الجسم ، يتم نقل فيتامين K بشكل أساسي إلى البروتينات الدهنية. مقارنة بالفيتامينات الأخرى التي تذوب في الدهون ، فإن القليل جدًا من فيتامين K يدور في الدم. يتم استقلاب فيتامين ك بسرعة وإفرازه من الجسم. بناءً على قياسات فيلوكينون ، يحتفظ الجسم بحوالي 30-40٪ فقط من الجرعة الفسيولوجية عن طريق الفم ، بينما يفرز حوالي 20٪ في البول و 40٪ إلى 50٪ في البراز عبر الصفراء. يفسر هذا التمثيل الغذائي السريع المستويات المنخفضة نسبيًا لفيتامين K مقارنة بالفيتامينات الأخرى التي تذوب في الدهون.

لا يُعرف الكثير عن امتصاص ونقل فيتامين K الذي تنتجه بكتيريا الأمعاء ، لكن الدراسات تظهر أن كميات كبيرة من الميناكينونات طويلة السلسلة موجودة في الأمعاء الغليظة. في حين أن كمية فيتامين K التي يحصل عليها الجسم بهذه الطريقة غير واضحة ، يعتقد الخبراء أن هذه الميناكينونات تلبي على الأقل بعض احتياجات الجسم من فيتامين ك.

فوائد فيتامين ك

• فوائد صحة العظام: هناك أدلة على وجود علاقة بين انخفاض تناول فيتامين K وتطور هشاشة العظام. أظهرت العديد من الدراسات أن فيتامين K يعزز نمو العظام القوية ، ويحسن كثافة العظام ويقلل من المخاطر ؛
• الحفاظ على الصحة المعرفية: ارتبطت المستويات المرتفعة لفيتامين K في الدم بتحسين الذاكرة العرضية لدى كبار السن. في إحدى الدراسات ، كان لدى الأشخاص الأصحاء الذين تزيد أعمارهم عن 70 عامًا والذين لديهم أعلى مستويات فيتامين K1 في الدم أعلى أداء للذاكرة اللفظية العرضية.
• تساعد في عمل القلبيمكن أن يساعد فيتامين ك في خفض ضغط الدم عن طريق منع تمعدن الشرايين. هذا يسمح للقلب بضخ الدم بحرية في الأوعية. عادة ما يحدث التمعدن مع تقدم العمر وهو عامل خطر مهم لأمراض القلب. كما تبين أن تناول كمية كافية من فيتامين ك يقلل من خطر الإصابة.

تركيبات غذائية صحية مع فيتامين ك

فيتامين ك ، مثل الفيتامينات الأخرى التي تذوب في الدهون ، مفيد في دمجه مع الدهون "الصحيحة". - ولها فوائد صحية كبيرة وتساعد الجسم على امتصاص مجموعة معينة من الفيتامينات - بما في ذلك فيتامين ك ، وهو مفتاح تكوين العظام وتجلط الدم. من أمثلة التوليفات الصحيحة في هذه الحالة:

• السلق أو الكرنب المطهي مع إضافة زبدة الثوم أو الزبدة ؛
• كرنب بروكسل المقلية مع ؛
• يعتبر إضافة البقدونس إلى السلطات والأطباق الأخرى أمرًا صحيحًا ، لأن حفنة واحدة من البقدونس قادرة تمامًا على توفير احتياجات الجسم اليومية من فيتامين ك.

وتجدر الإشارة إلى أن فيتامين (ك) متوفر بسهولة من الطعام ، وينتج أيضًا بكميات معينة من قبل جسم الإنسان. إن تناول النظام الغذائي الصحيح ، والذي يشمل مجموعة متنوعة من الفواكه والخضروات والأعشاب ، وكذلك النسبة الصحيحة من البروتينات والدهون والكربوهيدرات ، يجب أن يمد الجسم بكمية كافية من معظم العناصر الغذائية. يجب أن يصف الطبيب مكملات الفيتامينات في حالات طبية معينة.

التفاعل مع العناصر الأخرى

يتفاعل فيتامين ك بنشاط مع. يمكن أن تمنع المستويات المثلى لفيتامين K في الجسم بعض الآثار الجانبية لفيتامين د الزائد ، كما أن المستويات الطبيعية لكلا الفيتامينات تقلل من خطر الإصابة بكسور الورك وتحسن الصحة العامة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تفاعل هذه الفيتامينات يحسن مستويات الأنسولين وضغط الدم ويقلل من المخاطر. جنبا إلى جنب مع فيتامين د ، يشارك الكالسيوم أيضًا في هذه العمليات.

يمكن أن تؤدي سمية فيتامين أ إلى إضعاف تخليق فيتامين ك 2 بواسطة البكتيريا المعوية في الكبد. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تؤثر الجرعات العالية من فيتامين هـ ومستقلباته أيضًا على نشاط فيتامين ك وامتصاصه في الأمعاء.

استخدم في الطب الرسمي

في الطب التقليدي ، يعتبر فيتامين ك فعالاً في الحالات التالية:

• لمنع النزيف عند الأطفال حديثي الولادة الذين يعانون من انخفاض مستويات فيتامين ك ؛ لهذا ، يتم تناول الفيتامين عن طريق الفم أو عن طريق الحقن.
• علاج ومنع النزيف عند الأشخاص الذين لديهم مستويات منخفضة من بروتين يسمى البروثرومبين ؛ يؤخذ فيتامين ك عن طريق الفم أو عن طريق الوريد.
• مع اضطراب وراثي يسمى نقص عامل التخثر المعتمد على فيتامين K ؛ يساعد تناول الفيتامين عن طريق الفم أو الوريد على منع النزيف.
• لعكس آثار تناول الكثير من الوارفارين ؛ تتحقق الفعالية عند تناول الفيتامين في نفس وقت تناول الدواء ، مما يؤدي إلى استقرار عملية تخثر الدم.

في علم الصيدلة ، يوجد فيتامين ك على شكل كبسولات وقطرات وحقن. يمكن أن يكون متاحًا بمفرده أو كجزء من الفيتامينات - خاصةً بالاقتران مع فيتامين د. للنزيف الناجم عن أمراض مثل نقص تخثر الدم ، عادةً ما يتم وصف 2,5 - 25 مجم من فيتامين K1. لمنع النزيف عند تناول الكثير من مضادات التخثر ، تناول 1 إلى 5 ملغ من فيتامين ك. في اليابان ، يوصى بميناكينون 4 (MK-4) لمنع تطور هشاشة العظام. يجب أن نتذكر أن هذه توصيات عامة ، وعند تناول أي أدوية ، بما في ذلك الفيتامينات ، عليك استشارة الطبيب..

في الطب الشعبي

يعتبر الطب التقليدي أن فيتامين ك علاج لنزيف المعدة أو الاثني عشر وكذلك نزيف الرحم. يعتبر المعالجون الشعبيون أن المصادر الرئيسية للفيتامين هي الخضار الورقية الخضراء ، والملفوف ، واليقطين ، والبنجر ، والكبد ، وصفار البيض ، وكذلك بعض النباتات الطبية - كيس الراعي ، والفلفل المائي.

لتقوية الأوعية الدموية ، وكذلك للحفاظ على المناعة العامة للجسم ، يُنصح باستخدام مغلي من الفاكهة وأوراق نبات القراص ، إلخ. يتم تناول هذا المرق في فصل الشتاء ، في غضون شهر واحد ، قبل الوجبات.

الأوراق غنية بفيتامين K ، والذي يستخدم غالبًا في الطب الشعبي لوقف النزيف ، كمسكن للآلام ومهدئ. يؤخذ على شكل مغلي ، صبغات ، كمادات وكمادات. صبغة أوراق لسان الحمل تخفض ضغط الدم ، وتساعد في السعال وأمراض الجهاز التنفسي. لطالما اعتبرت محفظة الراعي دواء قابضًا وغالبًا ما تستخدم في الطب الشعبي لوقف النزيف الداخلي والرحمي. يستخدم النبات كمغلي أو تسريب. أيضًا ، لإيقاف نزيف الرحم وغيره ، يتم استخدام صبغات وأوراق نبات القراص الغنية بفيتامين K. في بعض الأحيان يضاف اليارو إلى أوراق نبات القراص لزيادة تخثر الدم.

أحدث الأبحاث العلمية حول فيتامين ك

في أكبر وأحدث دراسة من نوعها ، وجد باحثون في جامعة ساري صلة بين النظام الغذائي والعلاج الفعال لمرض هشاشة العظام.

تشير دراسة نُشرت في المجلة الأمريكية للضغط المرتفع إلى أن المستويات العالية من بروتين Gla غير النشط (الذي ينشط عادة بفيتامين K) قد يشير إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب.

تم ربط تناول فيتامين ك غير الكافي لدى المراهقين بأمراض القلب.

استخدام في التجميل

تقليديا ، يعتبر فيتامين K أحد فيتامينات الجمال الرئيسية ، إلى جانب فيتامينات A و C و E. وغالبًا ما يستخدم بتركيز 2007٪ في منتجات العناية بالبشرة لعلامات التمدد والندبات والوردية والوردية نظرًا لقدرته على تحسين الأوعية الدموية. بالصحة ووقف النزيف. يُعتقد أن فيتامين K قادر أيضًا على التعامل مع الهالات السوداء تحت العينين. تظهر الأبحاث أن فيتامين K يمكن أن يساعد في محاربة علامات الشيخوخة أيضًا. أظهرت دراسة XNUMX أن الأشخاص الذين يعانون من سوء امتصاص فيتامين K قد أظهروا تجاعيد مبكرة.

فيتامين ك مفيد أيضًا للاستخدام في منتجات العناية بالجسم. أظهرت دراسة نشرت في مجلة أبحاث الأوعية الدموية أن فيتامين ك قد يساعد في منع حدوثه. ينشط بروتين خاص ضروري لمنع تكلس جدران الوريد - سبب توسع الأوردة.

في مستحضرات التجميل الصناعية ، يتم استخدام شكل واحد فقط من هذا الفيتامين - فيتوناديون. وهو عامل تخثر الدم ، ويعمل على استقرار حالة الأوعية الدموية والشعيرات الدموية. يستخدم فيتامين ك أيضًا خلال فترة إعادة التأهيل بعد الجراحة التجميلية وإجراءات الليزر والتقشير.

هناك العديد من الوصفات لأقنعة الوجه الطبيعية التي تحتوي على مكونات تحتوي على فيتامين ك. ومن هذه المنتجات البقدونس والشبت والسبانخ واليقطين. غالبًا ما تحتوي هذه الأقنعة على فيتامينات أخرى مثل A و E و C و B6 لتحقيق أفضل تأثير على الجلد. فيتامين K على وجه الخصوص قادر على إعطاء البشرة مظهرًا أكثر نضارة وتنعيم التجاعيد الدقيقة والتخلص من الهالات السوداء وتقليل ظهور الأوعية الدموية.

1. 1 وصفة فعالة للغاية للانتفاخ والتجديد هي قناع بعصير الليمون وحليب جوز الهند واللفت. يوضع هذا القناع على الوجه في الصباح عدة مرات في الأسبوع لمدة 8 دقائق. لتحضير القناع ، من الضروري عصر الشرائح (بحيث يتم الحصول على ملعقة صغيرة) ، وشطف اللفت (حفنة) وخلط جميع المكونات (1 ملعقة صغيرة من العسل وملعقة كبيرة من حليب جوز الهند ). ثم يمكنك طحن جميع المكونات في الخلاط ، أو إذا كنت تفضل بنية أكثر سمكًا ، فقم بطحن الملفوف في الخلاط ، وأضف جميع المكونات الأخرى يدويًا. يمكن وضع القناع النهائي في وعاء زجاجي وتخزينه في الثلاجة لمدة أسبوع.
2. 2 قناع مغذي ومنعش ومنعم هو قناع من الموز والعسل والأفوكادو. الموز غني بالفيتامينات والمعادن مثل فيتامين ب 6 ، والمغنيسيوم ، وفيتامين ج ، والبوتاسيوم ، والبيوتين ، وما إلى ذلك. يحتوي الأفوكادو على أوميغا 3 ، والألياف ، وفيتامين ك ، والنحاس ، وحمض الفوليك ، وفيتامين هـ.يساعد على حماية الجلد من الأشعة فوق البنفسجية. . العسل عامل طبيعي مضاد للجراثيم ومضاد للفطريات ومطهر. تشكل هذه المكونات معًا كنزًا دفينًا من المواد المفيدة للبشرة. لتحضير القناع ، تحتاج إلى عجن موزة ثم إضافة 1 ملعقة صغيرة من العسل. يوضع على بشرة نظيفة ويترك لمدة 10 دقائق ثم يشطف بالماء الدافئ.

1. 3 تشارك أخصائية التجميل الشهيرة إيلدي بيكار وصفتها المفضلة لقناع محلي الصنع للاحمرار والالتهاب: يحتوي على البقدونس وخل التفاح واللبن. اطحني حفنة من البقدونس في الخلاط ، وأضيفي ملعقتين صغيرتين من خل التفاح العضوي غير المصفى وثلاث ملاعق كبيرة من الزبادي الطبيعي. ضعي المزيج على بشرة نظيفة لمدة 15 دقيقة ، ثم اشطفيها بالماء الدافئ. لن يقلل هذا القناع من الاحمرار فقط بفضل فيتامين K الموجود في البقدونس ، ولكن سيكون له أيضًا تأثير تبييض طفيف.
2. 4 للحصول على بشرة متألقة ومرطبة ومتناسقة ، يُنصح باستخدام ماسك مصنوع من الزبادي الطبيعي. يحتوي الخيار على فيتامينات C و K ، وهما من مضادات الأكسدة التي ترطب البشرة وتحارب الهالات السوداء. الزبادي الطبيعي يقشر البشرة ويزيل الخلايا الميتة ويرطب ويعطي توهجًا طبيعيًا. لتحضير القناع ، يُطحن الخيار في الخلاط ويخلط مع 1 ملعقة كبيرة من الزبادي الطبيعي. اتركيه على البشرة لمدة 15 دقيقة ثم اغسليه بالماء البارد.

فيتامين ك للشعر

هناك رأي علمي بأن نقص فيتامين K2 في الجسم يمكن أن يؤدي إلى تساقط الشعر. يساعد في تجديد واستعادة بصيلات الشعر. بالإضافة إلى أن فيتامين K كما أشرنا سابقًا ، ينشط بروتينًا خاصًا في الجسم ينظم الدورة الدموية للكالسيوم ويمنع ترسب الكالسيوم على جدران الأوعية الدموية. تؤثر الدورة الدموية الصحيحة في فروة الرأس بشكل مباشر على معدل ونوعية نمو الجريبات. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الكالسيوم مسؤول عن تنظيم هرمون التستوستيرون ، والذي في حالة ضعف الإنتاج يمكن أن يسببه - في كل من الرجال والنساء. لذلك ، يوصى بتضمين الأطعمة الغنية بفيتامين K2 في النظام الغذائي - فول الصويا المخمر ، والجبن الناضج ، والكفير ، ومخلل الملفوف ، واللحوم.

استخدام الماشية

منذ اكتشافه ، عُرف أن فيتامين ك يلعب دورًا مهمًا في عملية تخثر الدم. أظهرت الأبحاث الحديثة أن فيتامين K مهم أيضًا في استقلاب الكالسيوم. فيتامين ك عنصر غذائي أساسي لجميع الحيوانات ، على الرغم من أن جميع مصادره ليست آمنة.

تعتبر الدواجن ، وخاصة الدجاج اللاحم والديك الرومي ، أكثر عرضة للإصابة بأعراض نقص فيتامين K من الأنواع الحيوانية الأخرى ، والتي يمكن أن تُعزى إلى قصور القناة الهضمية وممر الوجبات السريعة. لا يبدو أن المجترات مثل الأبقار والأغنام بحاجة إلى مصدر غذائي لفيتامين K بسبب التركيب الميكروبي لهذا الفيتامين في الكرش ، وهو أحد أقسام المعدة لهذه الحيوانات. نظرًا لأن الخيول من الحيوانات العاشبة ، يمكن تلبية احتياجاتها من فيتامين K من المصادر الموجودة في النباتات ومن التوليف الميكروبي في الأمعاء.

يُشار إلى المصادر المختلفة لفيتامين K المقبولة للاستخدام في علف الحيوانات على نطاق واسع بالمركبات النشطة لفيتامين ك.هناك نوعان من المركبات النشطة الرئيسية لفيتامين ك - ميناديون ومركب ميناديون برانيسلفيت. يستخدم هذان المركبان أيضًا على نطاق واسع في أنواع أخرى من علف الحيوانات ، حيث يقوم خبراء التغذية في كثير من الأحيان بتضمين المكونات النشطة لفيتامين K في تركيبة العلف لمنع نقص فيتامين K. على الرغم من أن المصادر النباتية تحتوي على كميات عالية نسبيًا من فيتامين K ، إلا أنه لا يُعرف سوى القليل جدًا عن التوافر البيولوجي الفعلي للفيتامين من هذه المصادر. وفقًا لمنشور NRC ، تحمل فيتامين K للحيوانات (1987) ، لا يؤدي فيتامين K إلى التسمم عند تناول كميات كبيرة من phylloquinone ، وهو الشكل الطبيعي لفيتامين K. ويلاحظ أيضًا أن menadione ، وهو فيتامين K صناعي شائع الاستخدام في الحيوانات العلف ، يمكن إضافته إلى مستويات تزيد عن 1000 ضعف الكمية المستهلكة مع الطعام ، مع عدم وجود آثار ضارة على الحيوانات بخلاف الخيول. تسبب إعطاء هذه المركبات عن طريق الحقن في آثار ضارة على الخيول ، وليس من الواضح ما إذا كانت هذه التأثيرات ستحدث أيضًا عند إضافة عناصر فيتامين ك النشطة إلى النظام الغذائي. يلعب فيتامين ك والمواد الفعالة لفيتامين ك دورًا مهمًا في توفير العناصر الغذائية الأساسية في النظام الغذائي للحيوانات.

في إنتاج المحاصيل

في العقود الأخيرة ، كانت هناك زيادة كبيرة في الاهتمام بالوظيفة الفسيولوجية لفيتامين K في استقلاب النبات. بالإضافة إلى علاقته المعروفة بعملية التمثيل الضوئي ، فمن المرجح بشكل متزايد أن يلعب فيلوكينون دورًا مهمًا في الأجزاء النباتية الأخرى أيضًا. اقترحت العديد من الدراسات ، على سبيل المثال ، تورط فيتامين K في سلسلة النقل التي تحمل الإلكترونات عبر أغشية البلازما ، وإمكانية أن يساعد هذا الجزيء في الحفاظ على حالة الأكسدة الصحيحة لبعض البروتينات المهمة المضمنة في غشاء الخلية. يمكن أن يؤدي وجود أنواع مختلفة من اختزال الكينون في المحتوى السائل للخلية إلى افتراض أن الفيتامين قد يترافق مع تجمعات إنزيمية أخرى من غشاء الخلية. حتى الآن ، لا تزال تجري دراسات جديدة وأعمق لفهم وتوضيح جميع الآليات التي يشارك فيها فيلوكينون.

موانع ومحاذير

فيتامين ك أكثر استقرارًا أثناء معالجة الطعام من الفيتامينات الأخرى. يمكن العثور على بعض فيتامين K الطبيعي في تلك التي تقاوم الحرارة والرطوبة أثناء الطهي. يكون الفيتامين أقل استقرارًا عند تعرضه للأحماض والقلويات والضوء والمؤكسدات. يمكن أن يقلل التجميد من مستويات فيتامين ك في الأطعمة. يُضاف أحيانًا إلى الطعام كمواد حافظة للتحكم في التخمير.

علامات النقص

تشير الدلائل الحالية إلى أن نقص فيتامين K غير نمطي لدى البالغين الأصحاء ، حيث أن الفيتامين متوفر بكثرة في الأطعمة. الأشخاص الأكثر عرضة للإصابة بالنقص هم أولئك الذين يتناولون مضادات التخثر ، والمرضى الذين يعانون من تلف كبير في الكبد وضعف امتصاص الدهون من الطعام ، والأطفال حديثي الولادة. يؤدي نقص فيتامين ك إلى اضطراب النزيف ، وعادة ما يتم إثباته من خلال اختبارات معدل التخثر في المختبر.

وتشمل الأعراض:

• سهولة الكدمات والنزيف.
• نزيف من الأنف واللثة.
• دم في البول والبراز.
• نزيف الحيض الغزير.
• نزيف حاد داخل الجمجمة عند الرضع.

لا توجد مخاطر معروفة على الأشخاص الأصحاء مرتبطة بجرعات عالية من فيتامين ك 1 (فيلوكينون) أو فيتامين ك 2 (ميناكينون).

التفاعلات المخدرات

يمكن أن يكون لفيتامين ك تفاعلات خطيرة وربما ضارة مع مضادات التخثر مثل الوارفارينو енпрокумон, أسينوكومارول و  ثيوكلومارولالتي يشيع استخدامها في بعض الدول الأوروبية. تتداخل هذه الأدوية مع نشاط فيتامين ك ، مما يؤدي إلى استنفاد عوامل التخثر من فيتامين ك.

يمكن للمضادات الحيوية أن تقتل البكتيريا المنتجة لفيتامين ك في الأمعاء ، مما قد يؤدي إلى خفض مستويات فيتامين ك.

تستخدم عوازل حمض الصفراء لخفض المستويات عن طريق منع إعادة امتصاص الأحماض الصفراوية قد تقلل أيضًا من امتصاص فيتامين K والفيتامينات الأخرى التي تذوب في الدهون ، على الرغم من أن الأهمية السريرية لهذا التأثير غير واضحة. يمكن أن يكون لتأثير مماثل أدوية إنقاص الوزن التي تمنع امتصاص الجسم للدهون ، على التوالي ، والفيتامينات التي تذوب في الدهون.

اقرأ أيضًا عن الفيتامينات الأخرى: