ما هي الأخطار التي تخفي الطعام في بعض الأحيان؟

الأطعمة التي لا معنى لها أو المتسخة محفوفة بالعديد من الأخطار والأمراض. التخزين غير السليم ، التلوث بالفطريات والبكتيريا ، المياه الجارية السيئة التي تغسل المنتجات ، المعالجة الحرارية غير الكافية - كل هذا يمكن أن يسبب أعراض غير سارة وظروف خطيرة. ما هو الخطر في الطعام التقليدي؟

E. كولاي

تعيش العديد من البكتيريا في أمعائنا ، وتختلف النسبة اليومية اعتمادًا على الطعام الذي يتم توفيره للكائن الحي. كلها غير ضارة ، باستثناء O157: H7. تسبب هذه البكتيريا تسمم غذائي حاد يؤدي إلى مشاكل صحية خطيرة. تنتقل عن طريق الطعام الملوث: المنتجات النيئة أو المعالجة بشكل سيئ من اللحوم المفرومة والحليب الخام والفواكه والخضروات التي لامست براز الحيوانات المصابة.

الإجراءات: طهي الطعام جيدًا على الأقل عند درجة حرارة 70 درجة. يجب شطف الفواكه والخضروات النيئة جيدًا بالماء الجاري البارد.

نوروفيروس

هو فيروس معوي ينتقل من خلال الفواكه والخضروات غير المغسولة والمياه الملوثة والأدوات المنزلية. قد تظهر الأعراض الأولى بعد يوم أو يومين بعد الإصابة. يسبب القيء واضطراب الأمعاء والحمى.

الخطوات: اغسل المنتج قبل الاستخدام ، واطبخ المحار جيدًا ، واغسل يديك قبل تناول الطعام. يُقتل نوروفيروس في درجات حرارة أعلى من 60 درجة.

السالمونيلا

توجد هذه البكتيريا في البيض ، وفي معظم الحالات تصبح سبب المرض. توجد السالمونيلا في اللحوم ومنتجات الألبان والأسماك والمأكولات البحرية. بعد يومين من ارتفاع درجة الحرارة بشكل حاد ، تبدأ الإصابة بالتقيؤ والإسهال والصداع.

الخطوات: يُطهى البيض حتى يتجمد بالكامل من الزلال والصفار ولحم الدواجن ويُطهى المفروم حتى ينضج.

التسمم الوشيقي

تحدث هذه العدوى بسبب سموم بكتريا كلوستريديوم بوتولينوم لا تنتقل من شخص لآخر. تحدث العدوى من خلال استهلاك المنتجات المعلبة ، بما في ذلك المستحضرات المنزلية.

الإجراء: إذا كان غطاء العلبة منتفخًا ، فإن استخدام المنتج مستحيل. من الأفضل غلي العلب المنزلية قبل الاستخدام ويجب تخزينها بشكل صحيح في الثلاجة.

العطيفة

يمكن أن يصاب هذا النوع من البكتيريا عن طريق تناول اللحوم والدواجن ومنتجات الألبان غير المبسترة. في نفس الوقت للإصابة بالعدوى ، يكفي قطرة واحدة من عصير اللحم المصاب.

الإجراء: يجب استخدام لوح تقطيع منفصل فقط في تقطيع منتجات اللحوم ، والعناية بها بعد الطهي بعناية ، ويجب تسخين اللحم إلى أقصى درجة حرارة مسموح بها.

الليستيريا

ينتقل البكتريا الباردة من خلال الطعام. يتجلى في انخفاض المناعة والإسهال والحمى والغثيان والقيء.

الخطوات: طهي اللحم حتى ينضج بالكامل ، اغسل الفواكه والخضروات بعناية ، وتجنب تخزين الوجبات المعلبة والجاهزة في الثلاجة لأكثر من 3 أيام.

المطثية الحاطمة

تنتمي هذه البكتيريا إلى البكتيريا المسببة للأمراض للإنسان. هم في أمعاء الإنسان. المنتجات الخطرة ملوثة بسموم البكتيريا: اللحوم والدواجن والبقوليات وغيرها.

خطوات: طهي اللحم حتى تمام الاستعداد ، وتسخن كل الأطعمة الموجودة في الثلاجة قبل تناولها.

الشيغيلة

تدخل العوامل المسببة للدوسنتاريا الجسم عن طريق الماء والغذاء. ألم في البطن ، إسهال ، قشعريرة ، قيء ، حمى يجب أن تزول في غضون 5-7 أيام ؛ إذا لم يكن الأمر كذلك ، فستحتاج إلى دورة من المضادات الحيوية.

الإجراء: اشرب المياه المعبأة وتناول وجبات مطبوخة جيدًا.

عصيات

Bacillus cereus هو العامل المسبب للتسمم الغذائي. تتكاثر البكتيريا في درجة حرارة الغرفة وتعطي جميع الأعراض غير السارة في غضون ساعات بعد الإصابة.

الإجراءات: لا تأكل بقايا الطعام على الطاولة لفترة طويلة ، وتخزين الطعام في الثلاجة مع إغلاق الغطاء ، ولا تأكل الأطعمة القابلة للتلف بعد انتهاء صلاحية تخزينها.

الضمة

تعيش هذه البكتيريا في المياه المالحة وتزدهر في أشهر الصيف الدافئة. وهي تصيب المحار وخاصة المحار. إن تناولها نيئة أمر خطير للغاية.

الإجراءات: لا تأكل المأكولات البحرية النيئة إذا لم تكن متأكدًا من كيفية تتبيلها وجودتها. يُطهى المحار وبلح البحر والمحار لمدة 5 دقائق أو أكثر حتى ينكشف الحوض.