على موقع رويترز ، وجدت مقالًا مثيرًا للاهتمام حول كيف يمكن لأنواع مختلفة من الأنظمة الغذائية على مقياس لكل البشر أن تغير الحياة على الأرض في غضون بضعة عقود.
وفقًا للعلماء ، فإن انخفاض كمية اللحوم في النظام الغذائي للإنسان وزيادة استهلاك الفاكهة والخضروات بحلول عام 2050 من شأنه أن يسمح بتجنب عدة ملايين من الوفيات السنوية ، مما يقلل بشكل كبير من انبعاثات الهواء مما يؤدي إلى ارتفاع درجة حرارة كوكب الأرض ، وتوفير المليارات. من الدولارات التي تنفق على النفقات الطبية والسيطرة على المشاكل البيئية والمناخية.
بحث جديد منشور في المنشور وقائع الأكاديمية الوطنية للعلوم بالولايات المتحدة الأمريكية، لأول مرة تقييم الأثر الذي يمكن أن يحدثه التحول العالمي إلى نظام غذائي نباتي على صحة الإنسان وتغير المناخ.
كما لاحظ ماركو سبرينجمان ، المؤلف الرئيسي لبحوث من برنامج مستقبل الغذاء بجامعة أكسفورد (برنامج أكسفورد مارتن حول مستقبل الغذاء) ، تشكل النظم الغذائية غير المتوازنة أكبر المخاطر الصحية في جميع أنحاء العالم ، وينتج نظامنا الغذائي أكثر من ربع انبعاثات غازات الاحتباس الحراري.
قام الباحثون في جامعة أكسفورد بنمذجة التأثير على صحة الإنسان والبيئة بحلول منتصف القرن أربعة نوع النظام الغذائي.
السيناريو الأول هو الأساس ، بناءً على توقعات منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة (UN FAO) ، والتي لن يتغير فيها هيكل استهلاك الغذاء.
والثاني هو سيناريو يعتمد على المبادئ العالمية للأكل الصحي (التي طورتها منظمة الصحة العالمية على وجه الخصوص) ، مما يعني أن الناس يستهلكون سعرات حرارية كافية فقط للحفاظ على وزنهم الأمثل ، والحد من استهلاكهم للسكر واللحوم.
السيناريو الثالث نباتي والرابع نباتي ، ويشيران أيضًا إلى تناول السعرات الحرارية الأمثل.
نتائج الصحة والبيئة والاقتصاد
إن اتباع نظام غذائي عالمي وفقًا لمبادئ النظام الغذائي الصحي سيساعد على تجنب 5,1،2050 مليون حالة وفاة سنويًا بحلول عام 8,1 ، والنظام الغذائي النباتي من شأنه تجنب XNUMX،XNUMX مليون حالة وفاة! (وأنا أؤمن بذلك: ليس من قبيل المصادفة أن النظام الغذائي للمعمرين من جميع أنحاء الكوكب يتكون في الغالب من الأطعمة النباتية).
فيما يتعلق بتغير المناخ ، من شأن التوصية الغذائية العالمية أن تساعد في تقليل الانبعاثات من إنتاج الغذاء واستهلاكه بنسبة 29٪ ؛ إن اتباع نظام غذائي نباتي من شأنه أن يخفضها بنسبة 63٪ ، والنظام الغذائي النباتي يخفضها بنسبة 70٪.
وقالت الدراسة إن التغييرات الغذائية ستوفر ما يقدر بنحو 700-1000 مليار دولار سنويًا في الرعاية الصحية والإعاقة ، في حين أن الفائدة الاقتصادية من تقليل انبعاثات غازات الاحتباس الحراري يمكن أن تصل إلى 570 مليار دولار. الفوائد الاقتصادية لتحسين الصحة العامة يمكن أن تساوي أو تتجاوز الضرر الذي تم تجنبه من تغير المناخ.
ويشير Springmann إلى أن "قيمة هذه الفوائد توفر حجة قوية لزيادة التمويل العام والخاص لبرامج تعزيز النظم الغذائية الأكثر صحة واستدامة".
فرق ديني
وجد الباحثون أن ثلاثة أرباع جميع المدخرات من التغييرات الغذائية ستأتي من البلدان النامية ، على الرغم من أن نصيب الفرد من التأثير سيكون أكثر أهمية في البلدان المتقدمة بسبب ارتفاع استهلاك اللحوم والسمنة.
قام العلماء بتحليل الاختلافات الإقليمية التي يجب أن تؤخذ في الاعتبار عند تحديد أنسب التدابير لإنتاج واستهلاك الغذاء. على سبيل المثال ، سيكون لتقليل كمية اللحوم الحمراء أكبر تأثير في الدول الغربية المتقدمة وشرق آسيا وأمريكا اللاتينية ، بينما سيكون لزيادة استهلاك الفواكه والخضروات أكبر تأثير على خفض معدل الوفيات في جنوب آسيا وأفريقيا جنوب الصحراء.
بالطبع ، لا يجب أن تعتقد أن إجراء هذه التغييرات سيكون سهلاً. للتبديل إلى نظام غذائي يتوافق مع السيناريو الثاني ، سيكون من الضروري زيادة استهلاك الخضروات بنسبة 25٪ و الفاكهة فيهاعن العالم كله وتقليل استهلاك اللحوم الحمراء بنسبة 56٪ (بالمناسبة ، اقرأ عن 6 أسباب لتناول أقل قدر ممكن من اللحوم). بشكل عام ، سيحتاج الناس إلى استهلاك سعرات حرارية أقل بنسبة 15٪.
يعترف سبرينجمان: "لا نتوقع أن يصبح الجميع نباتيًا". لكن تأثير النظام الغذائي على تغير المناخ سيكون من الصعب معالجته وسيتطلب على الأرجح أكثر من مجرد تغير تكنولوجي. يمكن أن يكون الانتقال إلى نظام غذائي أكثر صحة واستدامة خطوة كبيرة في الاتجاه الصحيح. "