ما لا يحتاج إلى استبدال السكر
إذا قررت التخلي عن السكر ، فإن رغبتك الأولى هي استبداله بالمحليات الطبيعية ، على سبيل المثال. حجة قوية: قيمة طاقتها أقل من 1,5 إلى 2 مرة من السكر. ومع ذلك ، فإنها لن تساعدك على خسارة تلك الوزن الزائد ، لأنها تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. والسوربيتول والسوربيتول ، عند تناولهما بكميات كبيرة ، يمكن أن يسبب الإسهال ويساهم في تطور التهاب المرارة.
بضع كلمات عن المحليات الصناعية. في روسيا ، ما يلي شائع ومسموح به :. لكن معهم أيضًا ، ليس كل شيء جيدًا.
السكرين أحلى من السكر في المتوسط 300 مرة. محظور في الولايات المتحدة الأمريكية وكندا والاتحاد الأوروبي ، لأنه يعزز تطور السرطان ويؤثر على تفاقم مرض حصوة المرارة. بطلان في الحمل.
أسسولفم أحلى من السكر 200 مرة. غالبًا ما يضاف إلى الآيس كريم والحلوى والصودا. إنه ضعيف الذوبان ويحتوي على كحول الميثيل ، مما يؤثر سلبًا على القلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي ، ويمكن أيضًا أن يسبب الإدمان. محظور في الولايات المتحدة.
الأسبارتام ما يقرب من 150 مرة أحلى من السكر. عادة ما يتم مزجه مع سيكلامات والسكرين. إنه موجود في أكثر من 6000 اسم منتج. يعترف العديد من الخبراء بأنه خطير: يمكن أن يسبب الصرع والتعب المزمن والسكري والتخلف العقلي وأورام المخ وأمراض الدماغ الأخرى. بطلان في النساء الحوامل والأطفال.
سيكلامات أحلى من السكر حوالي 40 مرة. هو بطلان قاطع للنساء الحوامل والأطفال. يمكن أن يسبب الفشل الكلوي. محظور في الولايات المتحدة الأمريكية وفرنسا وبريطانيا العظمى منذ عام 1969.
أثبت الخبراء الأمريكيون من ولاية كارولينا الشمالية أن بدائل السكر يمكن أن يكون لها تأثير معاكس: فالشخص الذي يستخدمها بانتظام يتعرض لخطر زيادة الوزن ، لأنه سيحاول الحصول على أكبر عدد ممكن من السعرات الحرارية من بقية الطعام. نتيجة لذلك ، يتباطأ التمثيل الغذائي في الجسم ، مما يؤثر على الشكل على الفور.
ما هو بعد ذلك
قلل من تناول الكربوهيدرات البسيطة (سكر ، عسل ، عصائر فواكه ومشروبات سكرية أخرى). يجدر التخلي عن منتجات الحلويات الجاهزة التي لا تحتوي فقط على كمية كبيرة من السكر ، ولكن أيضًا على الدهون.
صدفة، يجب أن تكون الدهون موجودة في النظام الغذائي، ولكن بكميات صغيرة - الزيوت غير المكررة هي الأنسب - الزيتون أو بذور العنب أو الجوز. تحتوي على أحماض دهنية متعددة غير مشبعة وأحادية غير مشبعة مهمة لجسمك. يمكن إضافتها إلى السلطات أو الحساء المهروس ، و حاول تقليل الأطعمة المقلية… من الأفضل إعطاء الأفضلية للخبز أو الطهي أو الغليان أو التبخير. من النقانق الدهنية واللحوم المدخنة ، يجب التخلي عن الأطعمة المعلبة إلى الأبد.
من المهم أن تكون كمية البروتين والدهون والكربوهيدرات موحدة في جميع الوجبات.: لتناول الإفطار ، يمكنك ، على سبيل المثال ، تناول الحبوب أو الموسلي والجبن قليل الدسم والبيض ؛ لتناول طعام الغداء - السمك أو اللحوم والمزيد من الخضار. الخضار والفواكه لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر ، والحد الأدنى من السعرات الحرارية لتناول العشاء.
من الأفضل التحول إلى اللحوم الغذائية ، على سبيل المثال ، لتناول المزيد. لمحبي الأسماك ، نصيحة: اختر ما يناسبك.
يمكن استهلاك الفواكه والخضروات بكميات صغيرة بسبب مؤشر نسبة السكر في الدم: على سبيل المثال ، الموز والبطاطا غنية بالسعرات الحرارية. لا ينصح بشدة بالفواكه المجففة. تحتوي على كربوهيدرات سريعة. أقلها الخوخ والمشمش المجفف والتين. يُسمح لهم بتناول عدة أشياء في اليوم. المكسرات أيضًا لا ينبغي أن تغرق الجوع.
ولكن هناك بعض المقاتلين الخارقين مع مرض السكري. على سبيل المثال ، القدس الأرضي شوكي. إنه قادر على منع مرض السكري. تحتوي درناتها على الأنسولين - عديد السكاريد القابل للذوبان المفيد ، وهو نظير للأنسولين. يستخدم الإنولين وحده لعلاج مرض السكري. بمجرد دخوله الجسم ، يتحول جزئيًا إلى سكر الفواكه ، وهو ما يسهل على البنكرياس التعامل معه. ومع ذلك ، "هناك بقع في الشمس" - حول ملامح خرشوف القدس.قرأت هنا.
وهنا ستجد مجموعة وصفات لمرضى السكر.
ولأولئك الذين يفضلون الحلويات ، فهي وصفة مصنوعة من دقيق الحبوب الكاملة في زيت الزيتون لأولئك الذين يقررون تقليل استهلاكهم للسكر.
سوف نحتاج إلى:
- 500 مل حليب قليل الدسم
- 500 مل من ماء الشرب
- 7 غرام ملح
- نصف ملعقة صغيرة ستيفيا
- 385 مل من زيت الزيتون البكر الممتاز بنكهة ومذاق دقيق
- 15 غ زبدة
- 600 جرام دقيق القمح الكامل
- 15-17 بيضة
في قدر كبير على نار خفيفة ، يُمزج الحليب مع الماء والملح وستيفيا وزيت الزيتون وشريحة من الزبدة. دمل.
نخل الدقيق ونعيد النخالة إلى الدقيق. عندما يغلي السائل ويبدأ في الارتفاع ، يضاف الدقيق ويقلب بقوة بملعقة خشبية. استمر في تجفيف العجينة المستقبلية مع التحريك طوال الوقت حتى تصبح ناعمة ولامعة بدون إبعادها عن الحرارة.
بعد ذلك ، انقلي العجينة إلى وعاء الخلاط واستمري في العجن بخطاف بسرعة متوسطة حتى تبرد العجينة. إذا لمست الوعاء بيدك ، يجب أن يكون دافئًا. إذا لم يكن هناك حصاد ، استمر في التجفيف لمدة 2-3 دقائق أخرى على النار.
قلبي البيض واحدًا تلو الآخر. قد لا تكون هناك حاجة إلى آخر بيضتين ، أو قد تكون هناك حاجة إلى بيضة واحدة إضافية.
يجب أن تسقط العجينة النهائية من الملعقة بشريط عريض يسقط في ثلاث خطوات. يجب أن يبقى المنقار المثلث للعجين على الملعقة. يجب أن يكون العجين لزجًا ومرنًا بدرجة كافية ، ولكن لا يتم طمسه عند ترسيب الأكلايرس.
باستخدام كيس معجنات وفوهة بقطر 1 سم ، ضعيها على ورقة خبز مغطاة بورق الخبز ، وشرائح من العجين بطول 10 سم ، ويزداد حجم الأكواب بشكل كبير ، لذلك يجب ترك مساحة كبيرة بينهما (على الأقل) 5 سم).
اخبز في ما لا يزيد عن 2 صواني في وقت واحد. ضع صينية الخبز في فرن مسخن مسبقًا إلى 210-220 درجة مئوية ثم اخفض درجة الحرارة على الفور إلى 170-180 درجة مئوية. اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة. يصبح إكلايرس جاهزًا عندما يكون لون العجين في الأخاديد أحمرًا كما هو الحال في النتوءات.
انقل الأكلاير المخبوزة إلى الرف السلكي حتى تبرد تمامًا. ثم يمكن حشوها أو تجميدها على الفور. يُنصح بالبدء فورًا أو قبل التقديم بفترة وجيزة ، لذا فإن خيار التجميد مناسب جدًا.
قبل الملء بالكريم ، قم بعمل 3 ثقوب في الجزء السفلي من الكريم ، في المنتصف وعند الحواف ، باستخدام عصا أو قلم رصاص ، بشكل غير مباشر لاختراق الأقسام الداخلية وإخلاء مساحة أكبر للكريم. املأ بالكريمة باستخدام كيس معجنات بفوهة 5-6 مم. يمتلئ eclair عندما يبدأ الكريم في الخروج من الثقوب الثلاثة.
كيفية عمل العديد من خيارات التزجيج والقشدة لهذه الأكلاير الخالية من السكر ، انظر هنا.