ما الذي يجب أن يعرفه النباتي عن الحديد؟

لذا ، فإن الحديد هو أحد مكونات الهيموجلوبين - وهو بروتين من كريات الدم الحمراء (خلايا الدم الحمراء). وظيفتها الرئيسية هي ربط الأكسجين في الرئتين ونقله إلى الأنسجة ، وأخذ ثاني أكسيد الكربون من هناك وإعادته إلى الرئتين. وكلما قل تشبع كريات الدم الحمراء بالهيموجلوبين ، قلت الموارد المتاحة لنقل الأكسجين. لا تتلقى الأعضاء والخلايا والأنسجة الأكسجين ويحدث جوع للأكسجين ، وهو أمر محفوف بالعواقب غير السارة.

كما ترون ، لا يمكن المبالغة في تقدير أهمية الحديد: هذا العنصر له دور في التمثيل الغذائي ، وإنتاج الحمض النووي ، وتكوين الدم ، وتكوين هرمونات الغدة الدرقية ، والحفاظ على جهاز المناعة ، وحتى يساهم في مزاج جيد. من وجهة نظر الأيورفيدا ، بالمناسبة ، يكون نقص الحديد في الجسم مصحوبًا دائمًا بالاكتئاب ، ويتم علاجه (بالإضافة إلى المكملات العشبية) بمشاعر إيجابية. هناك بالطبع بعض الحقيقة في هذا.      

قليلا عن الأرقام. يبلغ متوسط ​​مدخول الحديد اليومي للرجال حوالي 10 ملغ ، وللنساء - 15-20 ملغ ، لأن الجسد الأنثوي يفقد خلال شهر من هذه المادة مرتين أكثر من جسم الذكر. خلال فترة الحمل ، يمكن أن تزيد حاجة جسم الأنثى للحديد إلى 2 مجم في اليوم.

يحدث فقر الدم الناجم عن نقص الحديد عندما يكون محتوى الحديد في الدم أقل من 18 مجم ومستوى الهيموجلوبين أقل من 120 جم / لتر. إذا كنت تجري فحص دم بشكل دوري ، فيمكنك إبقاء هذه المشكلة تحت السيطرة ، وإذا لزم الأمر ، اتخاذ الإجراءات المناسبة في الوقت المناسب. ومع ذلك ، هناك أعراض شائعة لفقر الدم الناجم عن نقص الحديد والتي قد تشير إلى وجود المرض. وتشمل هذه: شحوب الجلد ، وهشاشة الشعر والأظافر ، والتعب ، واللامبالاة ، والتعب العام ، والتنفس السريع حتى مع المجهود البدني الخفيف ، والتغيرات في الذوق ، والبرودة ، واضطراب الجهاز الهضمي. كما لاحظت على الأرجح ، فإن كل هذه الأعراض هي دليل واضح جدًا على أن الأنسجة لا تحصل على ما يكفي من الأكسجين. إذا وجدت بعض هذه الأعراض على الأقل ، فلن يكون من الضروري إجراء تعداد دم كامل.

من المهم الانتباه إلى حقيقة أن الحديد هو الهيم وليس الهيم. ما يقرب من 65٪ من الحديد الموجود في اللحوم هو الهيم ، ويمتصه الجسم بسهولة. ومع ذلك ، من المعروف أن منتجات اللحوم تعمل على أكسدة الجسم ككل ، مما يعني أنها عامل يحفز نمو وتطور الأورام ، وحدوث مرض السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية والسمنة وغيرها من الأمراض المزمنة والتهابات. المنتجات النباتية ، على العكس من ذلك ، تقلل الجسم. لذلك ، بالإضافة إلى عنصر مهم مثل الحديد ، سنحصل على الكثير من مضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن ، والتي ، على العكس من ذلك ، تبدأ عملية التطهير وإزالة السموم من الجسم ، وتخفيف الالتهاب وتقوية جهاز المناعة و أجهزة الجسم الأخرى. ومع ذلك ، هناك نقطة واحدة تستحق الاهتمام بها. في الأطعمة النباتية ، الحديد ليس هيمًا ، أي لكي يمتصه جسم الإنسان بشكل كامل ، يجب تحريره من العناصر الأخرى بمساعدة إنزيمات المعدة. 

لامتصاص الحديد بشكل أفضل من الأطعمة النباتية ، هناك بعض الحيل الصعبة:

استهلك فيتامين ج بانتظام مع الأطعمة التي تحتوي على الحديد. يوجد فيتامين ج في الحمضيات ، والفراولة ، والخضروات الورقية الخضراء (البروكلي ، واللفت ، والملفوف ، والسلق ، وبراعم بروكسل ، وما إلى ذلك) ، والفلفل (الأصفر والأحمر والأخضر) ، والقرنبيط ، وحبوب الكاكاو ، ووركين الورد ، والليمون والتوت. . الأطعمة الخارقة (غوجي ، كامو كامو ، عنب الثعلب والتوت ، التوت البري ، التوت البري ، التوت البري ، الكشمش الأسود والأحمر والأبيض)

يتحسن امتصاص الحديد عندما يقترن بالحمض الأميني ليسين الموجود بكميات كبيرة في البقوليات (الفول والعدس والحمص وأنواع أخرى)

لا تتناول الكالسيوم مع المنتجات التي تحتوي على الحديد ولا تشربها مع الشاي (الأخضر والأسود) والقهوة. تحتوي القهوة والشاي على مادة التانينات المعروفة بقدرتها على تقليل امتصاص الحديد. الشيء نفسه ينطبق على الكالسيوم.

إذن ما هي الأطعمة النباتية التي تحتوي على نسبة عالية من الحديد؟

· فول الصويا

بذور القنب

· بذور اليقطين

· بندق

· عدس

· الكينوا

· كاجو

الخضر الورقية ، بما في ذلك. سبانخ

· الفول السوداني وزبدة الفول السوداني

· مشمش مجفف

· الشوفان

· خبز الجاودار

الفطر المجفف

لوز

· بذور الشيا

· زبيب

· تفاح

· السمسم

· البرقوق

حبوب الكاكاو

· تين

الحنطة السوداء الخضراء

· سبيرولينا

· قنابل يدوية

إذا كان نظامك الغذائي اليومي يحتوي على البقوليات واثنين من المنتجات على الأقل من القائمة أعلاه ، فلا داعي للقلق. وإذا كنت قد تعلمت أيضًا كيفية دمجها مع الأطعمة الغنية بفيتامين ج ، فإن نقص الحديد بالتأكيد لا يهددك. ولكن إذا كنت تبحث عن زيادة تناول الحديد ، فحاول اتباع قائمة "حديد" خاصة وشاهد النتائج.

مثال على قائمة "حديد":

إفطار. دقيق الشوفان مع المشمش المجفف وبذور الشيا وتوت الغوجي أو عنب الثعلب

وجبة خفيفة. لوح الطاقة باللوز والبرقوق والتوت البري أو الرمان الكامل

وجبة عشاء. شوربة العدس مع سلطة الملفوف الطازجة

وجبة خفيفه بعد الظهر. حفنة من بذور اليقطين أو الكاجو

وجبة عشاء. الحنطة السوداء مع الحمص وسلطة الفلفل الحلو.

الكاكاو ووركين الورد والتوت البري والكشمش والماء بالليمون وعصير الرمان مثالية كمشروبات لنظام غذائي "حديدي".

بشكل منفصل ، يجدر الحديث عن الكلوروفيل. كما تعلم ، فإن الكلوروفيل عبارة عن صبغة خضراء تنتجها النباتات في الضوء من خلال عملية التمثيل الضوئي. هيكلها مطابق لبنية الهيموجلوبين ، فقط البروتين الموجود في الكلوروفيل لا يتشكل حول جزيء الحديد ، ولكن حول جزيء المغنيسيوم. يُطلق على الكلوروفيل أيضًا "دم النباتات الخضراء" ، وهو مساعد ممتاز في الحفاظ على مستويات الهيموجلوبين ووظيفة تكون الدم بشكل عام. يباع في صورة سائلة في المتاجر المحلية والأجنبية على الإنترنت ، وعادة ما يتم إنتاجه من براعم البرسيم. بالطبع ، إذا كان لديك وصول إلى الخضر الطازجة عالية الجودة على مدار السنة ، فلا داعي لمثل هذا الملحق. لكن في ظروف الشتاء القارس والبارد ، عندما نرى غالبًا ما يكون بعيدًا عن الخضر العضوية على الرفوف ، فهذه مساعدة جيدة جدًا لجسمنا ، وليس فقط لمنع فقر الدم الناجم عن نقص الحديد.

إذا أظهرت نتائج التحليل انخفاضًا في مستوى الهيموجلوبين في الدم ، فلا يجب أن تبدأ في تناول اللحوم على الفور. بالإضافة إلى أولئك الذين يأكلونه على أي حال ، يجب ألا تأكله بعد الآن. يكفي مراجعة النظام الغذائي لإضافة المزيد من الأطعمة النباتية المحتوية على الحديد. ومع ذلك ، إذا كان محتوى الهيموجلوبين في الدم منخفضًا بدرجة كافية للحصول على نتيجة سريعة ، يمكنك البدء في تناول مكملات الفيتامينات المعقدة. وتأكد من تضمين المشي لمسافات طويلة في الهواء الطلق والأنشطة التي تجلب لك المتعة في برنامج نقص الحديد!