نحن لقد كتبت بالفعل عن فوائد التوابل أكثر من مرة ، لكنها لن تكون غير ضرورية مرة أخرى. لا يعني ذلك أن مكتب التحرير بأكمله لا يمكنه اعتبار الطعام كطعام بدون الفلفل أو الهيل أو القرنفل. لكن جزءًا منا - تمامًا مثل جزء منك - يتبع الشكل ، وبالنسبة إلى الشكل ، فإن التوابل ضرورية حقًا.
يمكن للتوابل أن تنظم الشهية ، وتسرع من تكسير الدهون ، وتمنع نشاط الخلايا الدهنية ... كيف يمكنك العيش بدون توابل!
اتضح أن البهارات تقوم بعمل جيد آخر حتى نذهب إلى الميزان بفرح وليس بخجل. وجد الباحثون في جامعة بنسلفانيا (الولايات المتحدة الأمريكية) أن استهلاك التوابل حد من ارتفاع مستويات الأنسولين في الدم والدهون الثلاثية ، وهي دهون. هذا يعني أنه سيكون من الأصعب بكثير أن تتحول السعرات الحرارية التي يتم الحصول عليها من الطعام إلى دهون في الجسم.
اشتملت الدراسة على 6 موضوعات تجريبية تتراوح أعمارهم بين 30 إلى 65 عامًا يعانون من زيادة الوزن. أولاً ، تناولوا الطعام لمدة أسبوع دون أي توابل. وفي الأسبوع الثاني ، تناولوا أطباقًا من إكليل الجبل والأوريغانو والقرفة والكركم والفلفل الأسود والقرنفل والثوم المجفف والفلفل الحلو. لم تساعد التوابل فقط في تقليل مستويات الأنسولين والدهون الثلاثية بنسبة 21-31٪ في غضون 30 دقيقة - 3,5 ساعات بعد الوجبة. بالفعل في اليوم الثاني ، أظهر المشاركون في التجربة مستوى أقل (مقارنة بالأسبوع السابق) حتى قبل تناول الطعام.
الأنسولين ، كما تعلم ، هو الهرمون الذي يشارك بشكل مباشر في تحويل الكربوهيدرات إلى دهون: فكلما زاد نشاطه ، كانت العملية أكثر نشاطًا. كما أنه يتعارض مع تكسير الدهون. وإلى جانب ذلك ، يصاحب الارتفاع الحاد في مستوى الأنسولين في الدم نفس الانخفاض الحاد - الذي نشعر به كنوبة جوع. إذا دخل الأنسولين إلى مجرى الدم ببطء ، فعندئذ تكون هناك مخاطر أقل لتغميق معدة فارغة للقيام بأشياء غبية وتناول "شيء خاطئ".
حسنًا ، كمكافأة ، يزيد الطعام المدعم بالبهارات من خصائصه المضادة للأكسدة بنسبة 13٪. لذلك نحن نحب التوابل ليس لمجرد نزوة ، ولكن بجدارة بالغة.