المطبخ المغربي غريب وغير مألوف ، مثل باقي البلاد. هناك مزيج من الأطباق العربية والبربرية والفرنسية والإسبانية. بمجرد وصولك إلى هذه المملكة الشرق أوسطية ، استعد لاكتشافات تذوق الطعام.
طاجين
طبق مغربي تقليدي وبطاقة زيارة للمملكة. يُباع الطاجين ويقدم في أكشاك طعام الشوارع والمطاعم الراقية. يتم تحضيره من اللحم المطبوخ في قدر خاص من السيراميك. تتكون أواني الطهي التي تتم فيها عملية الطهي من طبق عريض وغطاء مخروطي الشكل. مع هذه المعالجة الحرارية ، يتم استخدام القليل من الماء ، ويتم تحقيق العصارة بسبب العصائر الطبيعية للمنتجات.
هناك المئات من أصناف طبخ طاجين في البلاد. تشمل معظم الوصفات اللحوم (لحم الضأن والدجاج والأسماك) والخضروات والتوابل مثل القرفة والزنجبيل والكمون والزعفران. في بعض الأحيان تضاف الفواكه المجففة والمكسرات.
الكسكس
يتم تحضير هذا الطبق أسبوعيا في جميع البيوت المغربية ويستهلك من طبق واحد كبير. مطهي بالخضار ، يتم تقديم لحم الضأن أو العجل الصغير مع حبوب القمح الخشن المطبوخة على البخار. يتم تحضير الكسكس أيضًا بلحم الدجاج ، ويقدم مع مرق الخضار والبصل بالكراميل. خيار الحلوى - مع الزبيب والخوخ والتين.
حريرة
لا يعتبر هذا الحساء السميك الغني طبقًا رئيسيًا في المغرب ، لكنه غالبًا ما يؤكل كوجبة خفيفة. تختلف وصفة العلاج حسب المنطقة. تأكد من إضافة اللحوم والطماطم والعدس والحمص والبهارات إلى الحساء. الحساء متبل بالكركم وعصير الليمون. طعم الحريرة لاذع جدا. في بعض الوصفات ، يتم استبدال الفول في الحساء بالأرز أو المعكرونة ، ويضاف الدقيق لجعل الحساء "مخمليًا".
زعليوك
يعتبر الباذنجان العصير مكونًا رئيسيًا في العديد من الأطباق في المغرب. الزعليوك سلطة دافئة تعتمد على هذه الخضار. الوصفة مبنية على الباذنجان المطهي والطماطم متبلة بالثوم وزيت الزيتون والكزبرة. تعطي الفلفل الحلو والكراوية الطبق نكهة مدخنة قليلاً. تُقدم السلطة كطبق جانبي للكباب أو الطاجين.
الباستيل
طبق لعرس مغربي او لقاء ضيوف. وفقًا للتقاليد ، كلما زاد عدد الطبقات في هذه الكعكة ، كان من الأفضل ارتباط المالكين بالقادمين الجدد. فطيرة حارة ، ويترجم اسمها إلى "كعكة صغيرة". يُصنع الباستيلا من صفائح عجين الفطير ، توضع الحشوة بينها. نرش الجزء العلوي من الفطيرة بالسكر والقرفة واللوز المطحون.
في البداية ، تم تحضير الفطيرة بلحم الحمام الصغير ، ولكن مع مرور الوقت تم استبدالها بالدجاج ولحم العجل. عند الطهي ، يُسكب الباستيل بعصير الليمون والبصل ، ويوضع البيض ويرش بالمكسرات المطحونة.
ستريت سناك
مكودا هو طعام مغربي محلي سريع - كرات البطاطا المقلية أو البيض المخفوق يقدم مع صلصة خاصة.
تباع أنواع مختلفة من الكباب والسردين في كل زاوية. أهم ما يميز طعام الشارع هو رأس الخروف ، وهو صالح للأكل ولذيذ بشكل مثير للدهشة!
نحن
يباع معجون السمسم هذا في كل مكان في المغرب. يضاف تقليديا إلى أطباق اللحوم والأسماك والسلطات وملفات تعريف الارتباط ، يتم تحضير الحلاوة الطحينية على أساسها. في المطبخ العربي ، يتم استخدامه في كثير من الأحيان كما يستخدم المايونيز في بلادنا. معجون السمسم لزج ويمكن لفه حول الخبز أو شرائح الخضار الطازجة.
مسمن
تصنع فطائر المسمن من عجين الفطير المربع الشكل. العجين غير المحلى يتكون من الدقيق والكسكس. يقدم الطبق ساخنا مع الزبدة والعسل والمربى. تُخبز الفطائر للشاي عند الساعة 5 صباحًا. بعد هذا الحدث ، يستمتع المغاربة بالعيد. يمكن أيضًا أن يكون المسمن غير حلوى: مع البقدونس المفروم والبصل والكرفس المفروم.
الشبكية
هذا هو بسكويت الشاي المغربي التقليدي. يبدو وكأنه طعام شهي مألوف من الفرشاة. عجينة الشبكية تحتوي على الزعفران والشمر والقرفة. تغمس الحلوى الجاهزة في شراب السكر مع عصير الليمون وصبغة زهر البرتقال. نرش البسكويت ببذور السمسم.
شاي بالنعناع
مشروب مغربي تقليدي يشبه المسكرات بالنعناع. لا يتم تخميره فحسب ، بل يتم طهيه فوق النار لمدة 15 دقيقة على الأقل. طعم الشاي يعتمد على نوع النعناع. وجود الرغوة هو فارق بسيط إلزامي ؛ بدونه ، لن يُحسب الشاي على أنه حقيقي. يشرب شاي النعناع في المغرب حلوًا جدًا - يضاف حوالي 16 مكعبًا من السكر إلى إبريق شاي صغير.