ويسكي

الوصف

ويسكي (من سيلت. ماء بوغ - الماء هو الحياة) - مشروب كحولي قوي (حوالي 40-60) يتم الحصول عليه عن طريق تقطير الحبوب المملحة من القمح والشعير والجاودار.

لم يتمكن العلماء من تحديد أصل مركز المشروب بدقة لسنوات عديدة. المشكلة هي أن أصول الويسكي دولتان - أيرلندا وجزء من المملكة المتحدة - اسكتلندا. ومع ذلك ، فإن السجلات الأولى محفوظة في الوثائق الاسكتلندية لعام 1494. إنه تسجيل للرهبان وهم يؤدون الشراب الأول.

من لحظة ظهورها حتى القرن السابع عشر. تم إنتاج الويسكي على المستوى الوطني من قبل كل مزارع تقريبًا ، مما يعرض للخطر إنتاج الخبز الكافي للسكان. في الواقع ، لقد استخدموا الشعير في إنتاج الويسكي والخبز. نتيجة لذلك ، تم فرض ضرائب باهظة على منتجي الويسكي. لكن هذه الحكومة قامت فقط بتحسين جودة المشروب. بعد كل شيء ، تراجع المنتجون الفرعيون الصغار ، غير القادرين على تحمل العبء الضريبي ، إلى الخلفية ، مما أفسح المجال لكبار المنتجين الذين بدأوا في الكفاح من أجل المشتري ، وتحسين المشروب. لذلك ، يمكنك القول أن الويسكي يزيد عمره عن 17 عام.

تغيرت تكنولوجيا إنتاج الويسكي قليلاً منذ وقت حدوثها وتتكون من 5 مراحل رئيسية:

المرحلة 1: إنبات الشعير والقمح والجاودار والشعير والذرة. ونتيجة لذلك ، تتحول بعض مواد النشا إلى سكر. في النهاية ، يجففون الحبوب.

خطوة 2 يطحن المنتجون الحبوب الجافة النابتة ويملأونها بالماء الساخن. تضاف كمية صغيرة من الخميرة إلى الخليط الناتج وتترك لتتخمر في أحواض خاصة لمدة 3-4 أيام.

خطوة 3 الكتلة المخمرة ерун تخضع لتقطير مزدوج للحصول على الكحول بقوة حوالي 70-80.

المرحلة 4: الشباب يسكبون الكحول في براميل من خشب البلوط الطازج ويبلغ عمرهم ثلاث سنوات على الأقل. عادة ، من الأفضل تعتيق المشروب لمدة 5-8 سنوات للحصول على القوة المثلى. في نهاية عملية الشيخوخة ، تبلغ قوة الشراب حوالي 50-60.

المرحلة 5: قبل تعبئة المشروب النهائي ، أنفقه في المزج - مزيج من أنواع مختلفة من الويسكي للحصول على نكهة ورائحة أكثر ثراءً ، وتربية المياه النقية خصيصًا لتقليل القوة.

يمكن أن يكون المشروب النهائي من الأصفر الباهت إلى البني الغامق ولا يحتوي على السكر تقريبًا.

أكثر من مائة من منتجي الويسكي ، لكن أشهرهم هم جيمسون ، كونيمارا ، بلاك فيلفيت ، كراون رويال ، أوشينتوشان ، بلاك آند وايت ، هانكي بانيستر ، جوني ووكر ، سكوتيش برنس ، إلخ.