لماذا تختفي الفيتامينات أثناء الطهي

نختار الأطعمة حسب استخدام ومحتوى الفيتامينات. هذا ينطبق بشكل خاص على أغذية الأطفال - الرغبة في إعطاء الأطفال كل شيء للنمو والتطور المتناسقين. ولكن أثناء طهي جزء من الفيتامين ، يدخل الجزء إلى الجسم في شكل معدل ، وللأسف ، غالبًا ما نجد الطبق مرضيًا ، ولكن ليس الطبق المفيد. اين تختفي الفيتامينات اثناء الطبخ وكيف تحافظين عليها؟

• حساء

يعتقد الغالبية أن الحساء هو الدواء الشافي من الفيتامينات. في الواقع ، تحتوي الخضروات على هياكل هشة للغاية ، وعند طهيها تفقد الكثير من الفيتامينات. حسنًا ، بقي بعضهم في المرق. أكثر الخضروات فائدة هي طازجة ، وأقصىها كاملة ومع قشرة. بعد كل شيء ، عندما يختفي قطع السلطة من الفيتامينات ، وهذا هو تأثير الأكسجين. كلما طالت مدة تخزينها ، أصبحت عديمة الفائدة ، لذا لا يجب طهيها في المستقبل.

• عصائر طازجة

يبدو أنه لا يوجد علاج حراري ، وكمية كبيرة من الألياف والفيتامينات - العصائر والعصائر الطازجة ، يحب الجميع وعليه فقط اختيار مجموعة المكونات المفضلة. وهذا صحيح جزئيًا ، ولكن فقط إذا كنت تستخدم العصير الطازج على الفور. لكن في ظل التعرض المطول للأكسجين ودرجة الحرارة والضوء ، تُفقد جميع الفيتامينات ، لذا فإن تخزين العصائر والعصائر في زجاجة في الثلاجة لا معنى له.

• كومبوت

تحتوي مشروبات الفاكهة والكومبوت ، مثل الشوربات ، على عدد قليل من الفيتامينات والمعادن والفيتامينات للجسم ، وهي غير مرضية بشكل خاص. عند التجفيف ، تُفقد الفاكهة والتوت تحت أشعة الشمس والهواء. يتم تدمير بقية الفيتامينات أثناء الطهي وجزء واحد في الحفظ. وينطبق الشيء نفسه على المربى ، وخاصةً التي يحبها الأجداد ، أو التوت أو الكشمش ، ففقد كل فيتامين سي تقريبًا.

• زيت

على استخدام الزيوت النباتية ليس فقط كسول الناس هم مصدر للفيتامينات A و K و E والكاروتين. لكن غراناس في زجاجة شفافة على الضوء ، في كل مرة يتم فتح الغطاء ، يصبح الزيت هو المصدر الوحيد للدهون. وعند تسخينها في مقلاة ، فإنها تنبعث منها على الفور مواد مسرطنة وتفقد مصلحتها. تختفي الفيتامينات من الزيت من درجة حرارة تفاضلية ثابتة - ومن الغرفة الباردة. لذا ، خذ الزيت إلى الثلاجة ، ولا تدعه يذوب تمامًا ، ولا تدع ملامسة الهواء الدافئ للمطبخ أقل ما يمكن.