تشير العديد من الأدلة الغذائية ومصادر المعلومات المتخصصة إلى تناول المزيد من الفواكه والخضروات "المغذية" للمساعدة في تقليل مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة. ولكن قبل ذلك لم يكن هناك تعريف وقائمة واضحة لهذه المنتجات.
ربما ستصحح نتائج دراسة نُشرت في 5 يونيو في مجلة CDC (مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها ، وهي وكالة فيدرالية تابعة لوزارة الصحة والخدمات الإنسانية الأمريكية) هذا الموقف. وتعلقت الدراسة بمشكلات الوقاية من الأمراض المزمنة وسمح لها باقتراح طريقة لتحديد وتصنيف الأطعمة الفعالة في مكافحة مخاطر مثل هذه الأمراض.
جمعت المؤلفة الرئيسية جينيفر دي نويا ، أستاذة علم الاجتماع في جامعة ويليام باترسون في نيوجيرسي والمتخصصة في الصحة العامة واختيار الغذاء ، قائمة مبدئية من 47 نوعًا من الأطعمة المغذية بناءً على مبادئ الاستهلاك والأدلة العلمية. على سبيل المثال ، تم تضمين التوت والخضروات من عائلة البصل والثوم في هذه القائمة "نظرًا لانخفاض مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والأمراض التنكسية العصبية وأنواع معينة من السرطان".
ثم يصنف دي نويا الأطعمة على أساس "ثرائها" التغذوي. ركزت على 17 مادة مغذية "ذات أهمية للصحة العامة من منظور منظمة الأمم المتحدة للأغذية والزراعة ومعهد الطب." هذه هي البوتاسيوم والألياف والبروتين والكالسيوم والحديد والثيامين والريبوفلافين والنياسين وحمض الفوليك والزنك والفيتامينات A و B6 و B12 و C و D و E و K.
لكي يعتبر الطعام مصدرًا جيدًا للعناصر الغذائية ، يجب أن يوفر ما لا يقل عن 10٪ من القيمة اليومية لمغذٍ معين. لا يوفر أكثر من 100٪ من القيمة اليومية لعنصر غذائي واحد أي فائدة إضافية للمنتج. تم تصنيف الأطعمة بناءً على محتوى السعرات الحرارية و "التوافر البيولوجي" لكل عنصر غذائي (أي مقياس لمدى استفادة الجسم من العناصر الغذائية في النظام الغذائي).
ستة أطعمة (التوت واليوسفي والتوت البري والثوم والبصل والعنب البري) من القائمة الأصلية لم تستوف معايير الأطعمة "المغذية". فيما يلي الباقي بترتيب القيمة الغذائية. الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من العناصر الغذائية وقليلة السعرات الحرارية مذكورة أولاً. بجانب المنتج الموجود بين قوسين يوجد تقييمه ، ما يسمى بتصنيف التشبع الغذائي.
- الجرجير (التصنيف: 100,00،XNUMX)
- الملفوف الصيني (91,99،XNUMX)
- شارد (89,27،XNUMX)
- أوراق البنجر (87,08،XNUMX)
- السبانخ (86,43،XNUMX)
- الهندباء (73,36،XNUMX)
- خس (70,73،XNUMX)
- البقدونس (65,59،XNUMX)
- الخس الروماني (63,48،XNUMX)
- الكرنب الأخضر (62,49،XNUMX)
- اللفت الأخضر (62,12،XNUMX)
- الخردل الأخضر (61,39،XNUMX)
- إنديف (60,44)
- الثوم المعمر (54,80،XNUMX)
- براونهول (49,07،XNUMX)
- الهندباء الخضراء (46,34،XNUMX)
- الفلفل الأحمر (41,26،XNUMX)
- جرجير (37,65،XNUMX)
- البروكلي (34,89،XNUMX)
- القرع (33,82)
- كرنب بروكسل (32,23،XNUMX)
- البصل الأخضر (27,35،XNUMX)
- الكولرابي (25,92)
- القرنبيط (25,13،XNUMX)
- الملفوف الأبيض (24,51،XNUMX)
- الجزر (22,60،XNUMX)
- طماطم (20,37،XNUMX)
- ليمون (18.72)
- سلطة الرأس (18,28،XNUMX)
- الفراولة (17,59،XNUMX)
- الفجل (16,91،XNUMX)
- القرع الشتوي (اليقطين) (13,89،XNUMX)
- البرتقال (12,91،XNUMX)
- الجير (12,23،XNUMX)
- الجريب فروت الوردي / الأحمر (11,64،XNUMX)
- روتاباجا (11,58،XNUMX)
- اللفت (11,43،XNUMX)
- بلاك بيري (11,39)
- الكراث (10,69)
- البطاطا الحلوة (10,51،XNUMX)
- الجريب فروت الأبيض (10,47،XNUMX)
بشكل عام ، تناول المزيد من الكرنب ومجموعة متنوعة من أوراق الخس والخضروات الأخرى وحقق أقصى استفادة من وجبتك!
مصدر:
مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها