المحتويات
يعتقد أنصار المواد الغذائية النيئة أن المعالجة الحرارية للمنتجات تدمر جميع الفيتامينات والمعادن المفيدة. يجادل المعارضون بأن طهي الأطعمة يساعدهم على الامتصاص بشكل أفضل. ما هي الأطعمة الصحية لتناولها بعد الطهي؟
جزر
الجزر - يدخل مصدر البيتا كاروتين والمواد الخام المفيدة إلى أجسامنا جزئيًا فقط. تعمل المعالجة الحرارية على زيادة امتصاص البيتا كاروتين من الجزر ، وفي عملية الطهي أو قلي الجزر ، لا يزال هناك المزيد من مضادات الأكسدة. إن أكل الجزر جيد سواء كان نيئا أو مطبوخا.
سبانخ
يحتوي السبانخ على الأوكسالات التي تمنع امتصاص الحديد. يتم امتصاص الحديد الخام من السبانخ بنسبة 5 بالمائة فقط. تقلل المعالجة الحرارية للأوراق من محتوى الأكسالات. من المهم عدم الإفراط في طهي السبانخ أثناء الطهي.
الطماطم
تحتوي الطماطم على مضادات الأكسدة الليكوبين. يساعد في الوقاية من السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية. عندما المعالجة الحرارية الأولية للطماطم ، يزداد مستوى اللايكوبين ، ويتم امتصاصه بشكل أفضل. يوصى أيضًا بالتناوب بين استهلاك الطماطم النيئة والمطبوخة.
نبات الهليون
عندما يتم معالجة الهليون حرارياً ، فإنه يزيد من التوافر البيولوجي للمغذيات والبوليفينول - مضادات الأكسدة التي تحمي الجسم من الآثار الضارة للبيئة. أيضًا ، عند تسخينه في الهليون يزيد تركيز فيتامين أ وبيتا كاروتين واللوتين.
الفطر
يحتوي الفطر على الكثير من البروتينات والفيتامينات والمعادن. طهيها بالزيت يزيد بشكل كبير من قيمتها الغذائية ويساعد الجسم على امتصاص المنتجات الثقيلة.