متى أصبحت العصائر مشهورة؟
تعود الأدلة على أن أسلافنا استخدموا عصائر الفاكهة للأغراض الطبية إلى ما قبل 150 قبل الميلاد. ه. - في مخطوطات البحر الميت (قطعة أثرية تاريخية قديمة) يصور الناس يحملون الرمان والتين. ومع ذلك ، لم يبدأ عصر العصير في الانتشار حتى الثلاثينيات في الولايات المتحدة ، بعد اختراع عصارة Norwalk Triturator الهيدروليكية بالضغط من قبل الدكتور نورمان والكر.
جنبا إلى جنب مع تزايد شعبية علم التغذية ، بدأ الإعلان عن الفوائد الصحية للعصير. قام الدكتور ماكس غيرسون بتطوير برنامج خاص "علاج للأمراض" ، والذي يستخدم كميات كبيرة من العصائر الطازجة والفواكه والخضروات لملء الجسم بالمغذيات. كان الغرض الأساسي من هذا العلاج هو علاج الصداع النصفي ، وقد استخدم في علاج الأمراض التنكسية مثل السل الجلدي والسكري والسرطان.
هل العصائر حقا جيدة؟
تختلف الآراء حول هذا الموضوع ، حيث يمكن أن تكون العصائر الطازجة إضافة صحية إلى نظامك الغذائي ، ولكن يمكن أن تؤدي بسهولة إلى زيادة تناول السكر.
تحتوي عصائر الفاكهة والخضروات المحضرة تجارياً على نسبة عالية من السكر والمحليات ، بما في ذلك الفركتوز ، وهو سكر طبيعي موجود في الفاكهة. لذا ، حتى إذا كان المشروب يحتوي على القليل من السكر المكرر أو لا يحتوي على سكر مكرر ، فلا يزال بإمكانك زيادة تناولك للفركتوز (بعض العصائر تعادل تسع ملاعق صغيرة من السكر).
عادة ما تحتفظ العصائر الطازجة بكمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن الموجودة في الفواكه والخضروات. بالطبع لا يحتفظ العصير بنسبة 100٪ من ألياف الفاكهة الأصلية ، لكن العصائر طريقة رائعة لتكملة نظامك الغذائي بالفيتامينات والمعادن ، خاصة وأن بعض الدراسات أظهرت أن العناصر الغذائية في العصائر يمكن أن يمتصها الجسم بشكل أفضل .
العصائر مناسبة لمن لا يحبون الفواكه والخضروات الطازجة ، كما أنها تساعد الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي ، حيث لا يبذل الجسم أي طاقة تقريبًا لهضم العصير. يدعي بعض الأطباء أن العصائر الطازجة تعزز جهاز المناعة عن طريق ملء الجسم بمركبات نباتية نشطة بيولوجيًا وغير مغذية تسمى المواد الكيميائية النباتية.
ومع ذلك ، فإن الاستخدام المكثف للعصائر لإزالة السموم من الجسم غير مدعوم حاليًا من قبل المتخصصين الطبيين أو البحث العلمي. جاء في تقرير نشرته كلية الطب بجامعة هارفارد أن "جسمك مجهز بنظام طبيعي لإزالة السموم من الكلى والكبد. يقوم الكبد والكلى السليمان بترشيح الدم وإزالة السموم وتطهير الجسم باستمرار. يتم أيضًا "إزالة السموم" من أمعائك يوميًا باستخدام الحبوب الكاملة الغنية بالألياف والفواكه والخضروات والكثير من الماء. " لذلك ليست هناك حاجة لاتباع "حمية التخلص من السموم".
أفضل مكونات العصير
جزرة. يحتوي على بيتا كاروتين ، وهو مادة مغذية يحولها الجسم بشكل طبيعي إلى فيتامين أ ، بالإضافة إلى كميات عالية من مضادات الأكسدة وحتى بعض الكاروتينات المضادة للسرطان. الجزر من الخضروات الحلوة بشكل طبيعي ولا يحتوي على كميات عالية من الفركتوز ، على عكس العنب والكمثرى.
سبانخ. تحتوي هذه الخضر على نسبة عالية من فيتامين K والحديد وحمض الفوليك والمغذيات الدقيقة الأخرى ، ويمكن أن تزيد بشكل كبير من القيمة الغذائية لعصيرك. ليس للسبانخ طعم واضح ومن السهل خلطها بالفواكه والخضروات الحلوة.
خيار. مع محتوى مائي يصل إلى 95٪ ، لا يعد الخيار أساسًا ممتازًا للعصير فحسب ، بل يعد أيضًا نباتًا صحيًا ومرطبًا. الخيار منخفض السعرات الحرارية ، ويحتوي على فيتامين ج والألياف ، وكذلك المنغنيز والليغنين ، مما يساعد في مكافحة أمراض القلب والأوعية الدموية.
زنجبيل. منتج مفيد يساعد على إبراز الحلاوة الطبيعية للخضروات والفواكه الأخرى. يعطي الزنجبيل الشراب طعمًا وله أيضًا خصائص مضادة للالتهابات.