مكمل غذائي مفيد

في الواقع ، بالطبع ، يمكن أن تكون المواد المضافة مختلفة في الغرض والأصل والتركيب - يمكن أن تكون مجرد طعام (E1403 ، نشا) يمكن أن تكون فيتامينات (E300 ، فيتامين C) ، يمكن أن تكون غازًا للتعبئة (E941 نيتروجين).

 

وبما أنه فيما يتعلق بالإضافات الضارة التي يمكنك سماعها ورؤيتها وقراءتها اليوم ، وفي كل مكان ، فإننا ، على العكس من ذلك ، نصف بإيجاز الجانب "غير الشعبي" من المشكلة - المضافات الأكثر فائدة ، أو كما يطلق عليها عامة ، "E- أمور".

 

بضع كلمات عن أصل الاسم والترقيم. في الأصل في الخمسينيات من القرن الماضي في أوروبا ، تبنى العلماء نظام تصنيف وترقيم المضافات الغذائية ، لتعيينها مصرحًا باستخدامها في المجتمع الأوروبي. في وقت لاحق أصبح النظام دوليًا ، كما تم تعديله وإعادة تأكيده في مجموعة المعايير الدولية للأغذية "Codex Alimentarius" ، ونما ليشمل جميع المواد المضافة ، سواء المسموح بها أو غير المسموح باستخدامها.

لنبدأ بالفيتامينات. أكثر الفيتامينات المضافة شيوعًا هي مضادات الأكسدة. من المنطقي أنه للحماية من الأكسدة ، من الضروري ليس فقط أنسجة الجسم ولكن أيضًا الطعام نفسه. ويمكن أن تساعد بعض الفيتامينات.

 

   

أيضًا ، يمكن استخدام بعض الفيتامينات كصبغات:

 

بالإضافة إلى الفيتامينات ، فإن بعض العناصر الأساسية ، وخاصة الكالسيوم أو المغنيسيوم ، هي جزء من المضافات الغذائية المستخدمة بكثرة. على سبيل المثال ، عندما نأكل الجبن ، لا يمكن أن يكون الكالسيوم الموجود فيه من الحليب فقط ولكن أيضًا من كلوريد الكالسيوم.

 

أحد أكثر المستحلبات شيوعًا - الليسيثين ، E322. إنه مصدر ، في نفس الوقت ، الكولين وليسيثين الصويا ، وأحماض أوميغا 6 وأوميغا 3 الدهنية الأساسية. في كثير من الأحيان أيضًا في الطعام ، يتم تناول فيتامين E أيضًا ، الموجود في شكل النبات (عباد الشمس ، فول الصويا).

 

يسمح الليسيثين بالحصول على مستحلب مستقر لأنظمة الزيت والماء. لذلك ، يتم استخدامه على نطاق واسع في صناعة الحلويات ، على سبيل المثال ، في صناعة الشوكولاتة والمعجنات والمعكرونة والفطائر ، إلخ.

 

لا يُضاف الليسيثين إلى الطعام للأغراض التقنية فحسب ، بل يُستخدم أيضًا في بعض الأحيان كمكملات لتحسين وظائف الكبد ، وتحت اسم "ليسيثين" ، وتحت اسم "Essentiale" ، إلخ ...

لقد ذكرنا أعلاه فقط بعض الأمثلة على المضافات الغذائية التي ، من ناحية ، آمنة تمامًا ، من ناحية أخرى ، يمكن أن تكون مفيدة كمصدر حقيقي للفيتامينات أو المعادن الأساسية في حالة إذا لم تكن كافية في النظام الغذائي. (وهو أمر شائع بشكل عام).

 

بالطبع ، قد تكون القائمة أطول ، لكن هدفنا ليس تشجيعك على البحث عن الطعام بالفيتامينات المضافة. هدفنا هو تشجيعهم على الارتباط بحكمة بالطعام الذي نأكله كل يوم ، بتكوينه وكميته. عند رؤية رمز Exxx ، تجاهله أو شعرت بالخوف ، وبحثت لترى ما هو.

 

الخوف من المكملات لا معنى له لأنه إذا تمت الإشارة إلى الملحق ، فمن شبه المؤكد أنه مسموح به وموجود بعدد صالح (ومع ذلك ، تظهر التجربة أنه نادرًا ما يحدث العكس). ومع ذلك ، غالبًا ما يتم إخفاء عدد كبير من المواد المضافة على أنها الأطعمة المصنعة المصنوعة من مكونات رخيصة وعديمة الفائدة.

على سبيل المثال ، لا يحتاج لحم النقانق عادةً إلى إضافة مُحسِّن النكهة أو الأصباغ ، ولكن إذا كان مصنوعًا من الصويا والنشا والدهون ، بدون غلوتامات وصبغه. بينما الغلوتامات ، خلافًا لقصص الرعب من التلفزيون والراديو والمجلات النسائية والصحف الشعبية ، هو مادة طبيعية آمنة تمامًا نتناولها جميعًا يوميًا ، من 10 إلى 30 جرامًا ، حتى مع المنتجات "العضوية" باهظة الثمن.

 

ومع ذلك ، فإن معظم المنتجات التي تمت إضافتها على وجه التحديد تفتقر إلى العناصر الغذائية وغنية "بالسعرات الحرارية الفارغة" ، وبالتالي قد تشجع على الإفراط في تناول الطعام والسمنة.

 

نفس الشيء مع بعض المواد الحافظة. يخاف الناس من عبارة "بنزوات الصوديوم" أو "حمض السوربيك" ، ولا يعرفون أن الخصائص الحافظة لهذه المواد مأخوذة من الإنسان من الطبيعة: بنزوات - التوت البري والتوت البري الطبيعي ، والسوربات - مادة حافظة طبيعية رماد الجبل. لم تتساءل أبدًا لماذا لا تتدهور هذه التوتات لفترة طويلة؟ الآن أنت تعلم - هناك مواد حافظة 🙂

 

ولكن من أجل اتباع نظام غذائي صحي ، وخاصة بالنسبة للأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن ، فإنه دائمًا ما يكون طعامًا أكثر فعالية من الأطعمة النيئة البسيطة. ولكن إذا كانت المكملات الغذائية موجودة في طعامك اليومي ، فسترى ماهيتها ولماذا توجد في طعامك. قد تكون سعيدًا بوجودهم 🙂 وربما تساعد قراءة التركيبة ككل على فهم أن شراء مكونات طبيعية منفصلة سيكون ألذ وأرخص وأكثر صحة.