تفاح

الوصف

التفاحة هي واحدة من ألذ الفواكه وبأسعار معقولة. يكاد يكون من المستحيل المبالغة في تقدير الخصائص المفيدة للتفاح بالنسبة للإنسان: فهي كنز حقيقي من الفيتامينات والمعادن ، يساهم توازنها في الجسم في تجديد شبابها وهو أساس المناعة القوية.

يطيل التفاح العمر ، ويحمي من العديد من الأمراض ويشتهر بتجديد شباب الفاكهة ، وكم عدد الأطباق التي يمكنك طهيها معهم - لا يمكنك الاعتماد!

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية للتفاح

تحتوي التفاحة الصحية على: ماء - 80-90٪ ؛ ألياف - 0.6٪ ؛ سكر - 5-15٪ ؛ كاروتين. البكتين - 0.27٪ ؛ النشا - 0.9٪ ؛ أحماض الفوليك والعضوية. الفيتامينات - A ، B1 ، B2 ، B3 ، C ، E ، P ، PP ، K ؛ العناصر النزرة - الصوديوم والفوسفور والبوتاسيوم والكبريت والنحاس والزنك والكالسيوم والألمنيوم والفلور والكروم والحديد والمغنيسيوم والموليبدينوم والنيكل والبورون والفاناديوم والمنغنيز.

• محتوى السعرات الحرارية 47 كيلو كالوري
• البروتينات شنومكس ز
• الدهون 0.4 ز
• الكربوهيدرات 9.8 ز

كيفية اختيار التفاح

في الحياة ، غالبًا ما يتعين عليك شراء التفاح ، لذلك من الضروري ببساطة أن تتذكر مرة واحدة وإلى الأبد الخوارزمية للاختيار الصحيح للتفاح وتخزينه اللاحق. وهي: تحتاج إلى التنقل بسرعة في جميع العدادات ، واختيار مجموعة متنوعة ، وإلقاء نظرة على المظهر ، والتقاطه ، واللمس ، والشم ، والقطع والمحاولة (إن أمكن).

تحتاج أيضًا إلى مراعاة بلد الصنع. في الموسم ، أعط الأفضلية دائمًا للسلع المحلية ، وليس المستوردة. اقرأ المزيد عن كل هذا بمزيد من التفصيل.

حدد نوع التفاح الذي تفضله

قبل شراء التفاح ، يُنصح بمعرفة الأنواع التي تفضلها ، نظرًا لوجود حامض ، حلو ، حامض ، حلو ، ناعم ، صلب ، إلخ. يختلف كل صنف ليس فقط في المذاق واللون ، ولكن أيضًا في سعة التخزين.

كلما زادت احمرار الثمار ، كانت ألذ - هذه ليست الطريقة الصحيحة عند اختيار التفاح. علاوة على ذلك ، فهي أيضًا مختلفة جدًا في كمية العناصر الغذائية. على سبيل المثال ، يمكن تسمية أصناف Simirenka و Antonovka بتفاح مفيد للغاية. لكن Golden هو نوع حلو ، لكنه أدنى بكثير من Simirinka من حيث الفائدة.

حجم التفاح الأمثل

لا تبحث عن أحجام كبيرة ، لا ينبغي أن يكون القشر داكنًا أو مجعدًا أو ملطخًا وأي عيوب أخرى. مثلما يبدأ النضج من منتصف الثمرة ، كذلك يبدأ التلف (التعفن) من هناك. لذلك ، تحقق مما إذا كان هناك أي سواد بالقرب من المؤخرة والذيل.

الحجم الأمثل هو متوسط. خذها بين يديك - يجب أن تكون التفاحة صلبة ومن حيث الوزن - ثقيلة بالنسبة لحجمها (وإلا فقد تكون منكمشة وخاملة). يجب أن تكون رائحة التفاح الطبيعي لطيفة وأن تقدم رائحة منعشة وواضحة.

كيفية اختيار التفاح خارج موسم النضوج

كن حذرًا بشكل خاص عند اختيار التفاح خارج موسم النضج ، خاصة في الربيع وأوائل الصيف. في هذا الوقت ، يتم بيع التفاح من المخازن أو من دول أخرى على الرفوف. في كلتا الحالتين ، غالبًا ما يخضعون لمعالجة إضافية للحفاظ عليها بشكل أفضل.

لذلك ، إذا وجدت لزوجة أو بعض السوائل المشبوهة على الجلد ، فقد تكون الفاكهة قد عولجت بمواد حافظة ضارة (ثنائي الفينيل ، شمع ، محاليل اليود ، إلخ). في هذه الحالة ، لا يجب غسل الثمرة فحسب ، بل يجب غسلها جيدًا ، ربما حتى باستخدام إسفنجة وفرشاة ، أو ببساطة قطع القشر.

فحص تفاحة في قطع

إذا كان بإمكانك رؤية مقطع عرضي للتفاحة ، انظر إلى اللب والحفر. يجب أن يكون اللب كثير العصير وموحد الكثافة واللون دون أن يتحول إلى اللون البني. تشير الحفر البنية تمامًا إلى النضج ، بينما تشير الحفر البيضاء إلى عدم النضج. بعد تقطيع التفاح ، وإذا كان طبيعيًا بالطبع ، فيجب أن يصبح داكنًا - حرفياً "الصدأ" والأسرع ، كان ذلك أفضل (أكثر صحة).

حقائق مثيرة للاهتمام

كيفية شراء واختيار وتخزين التفاح
أفضل طعام يمكن تناوله على معدة فارغة هو التفاحة. في الصباح ، من الأفضل تناوله ليس في شكل عصير ، ولكن في شكل كامل ، لأن ألياف هذه الفاكهة نفسها مفيدة للغاية.

يمكن أن تؤكل التفاحة كاملة بالحفر والنوى ، لكن لا تفرط في تناولها. يمكن أن تكون العظام بكميات كبيرة ضارة ، لأنها تحتوي على مادة جليكوزيد أميجدالين ، وهي مادة خطيرة. بكمية صغيرة ، على العكس من ذلك ، ستكون البذور مفيدة.

7 فوائد للتفاح

1. يحتوي التفاح على البكتين ، وهو ألياف قابلة للذوبان. تحتوي تفاحة واحدة متوسطة الحجم على خمس الألياف اليومية.
2. قشر التفاح اللامع هو مصدر للفلافونويد ، وهي مركبات ذات خصائص مضادة للأكسدة. أظهرت الدراسات أن استهلاك التفاح والأطعمة الأخرى ذات الألوان الزاهية يقلل من خطر الإصابة بسرطان البنكرياس بمقدار الربع.
3. يساعد التفاح في تقليل مخاطر الإصابة بسرطان الرئة ، وكذلك سرطان القولون والمستقيم والثدي والجهاز الهضمي.
4. يقلل البوليفينول التفاح أيضًا من الربو ومرض الزهايمر والألياف تمنع تصلب الشرايين وتقلبات السكر في الدم.
5. يقلل التفاح في النظام الغذائي اليومي من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 بنسبة 28٪.
6. يساعد التفاح في الحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية. على سبيل المثال ، يمكن أن يؤدي الاستهلاك المنتظم للتفاح الطازج إلى خفض الدهون الثلاثية وكوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة ("الضار") ، ولكن ليس عصير التفاح. على وجه الخصوص ، يقلل تناول التفاح من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية.
7. يمنع التفاح الإفراط في الأكل ويساعد في الحفاظ على الوزن. الألياف الموجودة فيها تحتفظ بتأثير الشبع طويل الأمد. في الوقت نفسه ، وجد الباحثون أن الاستهلاك المنتظم للفواكه الغنية بالألياف منخفضة نسبة السكر في الدم ، وخاصة التفاح ، كان مرتبطًا بانخفاض زيادة الوزن بمرور الوقت.

ضرر التفاح

ليس للتفاح أي آثار جانبية خطيرة. أولئك الذين يعانون من التهاب المعدة أو قرحة المعدة يجب أن يرفضوا تناول هذه الفاكهة. تشمل موانع الاستعمال أيضًا:

• حساسية من التفاح. يمكن أن يحدث عند تناول الطعام وعند التعرض لحبوب اللقاح من أزهار التفاح.
• ارتفاع سكر الدم. يحتوي التفاح على نسبة عالية من الفركتوز ، خاصة في الأصناف الحلوة ، لذلك يحتاج أي شخص لديه مستويات عالية من الأنسولين إلى توخي الحذر
• التهابات الخميرة والقلاع. يجب الحد من تناول التفاح إذا كنت عرضة للإصابة بعدوى الخميرة.

ضع في اعتبارك أيضًا أن بذور التفاح تحتوي على السيانيد ، وهو سم قوي. يمكن أن يكون تناول الكثير من بذور التفاح قاتلاً.

ماذا تطبخ من التفاح

يعتبر التفاح الحامض هو الأفضل لإعداد أطباق اللحوم المختلفة. تضاف الفواكه الحلوة عادة إلى السلطات والحلويات والشوربات المهروسة المخبوزة في الفرن. كما يتم صنع الكومبوت والمربيات اللذيذة من التفاح.

ولكن في أغلب الأحيان تستخدم الفاكهة للخبز. فطائر شارلوتس والخميرة ، فطائر التفاح والفطائر ، الكسرولات والحلويات ، البسكويت والفطائر ، بالإضافة إلى فطائر التفاح والفطائر مع التفاح مصنوعة من التفاح.

شارلوت مع التفاح: وصفة كلاسيكية

وقت الطهي: 1 ساعة

المكونات:

• بيض - 6 قطع.
• سكر - 1 كوب
• طحين - 1 كوب
• فانيلين - على طرف السكين
• تفاح - 800 جم

طريقة طهو:

1. يخفق البيض مع السكر في رغوة سميكة ، ويضاف الدقيق والفانيلين ويخلط ، ولكن ليس بالخلاط ، ولكن باليد.
2. قشر وقطع التفاح. قم بتشحيم القالب بالزيت.
3. اخلطي التفاح بالعجين ، ولا تضعيه في القاع ، ثم اسكبي العجينة.
4. ضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة واخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.