المحتويات
الوصف
يعتبر الموز من أكثر الفواكه شعبية وصحية في العالم. إنه لذيذ ولذيذ وينشط على الفور. يتم تحديد خصائص الموز ، مثل الأطعمة الأخرى ، تمامًا من خلال تركيبها الكيميائي.
الموز عشب (ليس شجرة نخيل ، كما يعتقد الكثيرون) يصل ارتفاعه إلى 9 أمتار. الثمار الناضجة صفراء ، مستطيلة واسطوانية الشكل تشبه الهلال. مغطاة بجلد كثيف ، ملمس زيتي قليلاً. اللب له لون حليبي ناعم
عندما نأكل الموز ، نحصل على فيتامينات C و E ، وكذلك فيتامين B6 المسؤول عن الحفاظ على مستويات السكر في الدم ويساعد على تهدئة الجهاز العصبي. وبفضل الحديد الموجود في الموز ، يمكنك رفع مستوى الهيموجلوبين في الدم.
تاريخ الموز
موطن الموز هو جنوب شرق آسيا (أرخبيل الملايو) ، حيث ظهر الموز منذ القرن الحادي عشر قبل الميلاد. كانوا يؤكلون ويصنعون دقيقًا ويصنعون خبزًا. صحيح أن الموز لا يشبه الهلال الحديث. كانت هناك بذور داخل الفاكهة. تم توفير مثل هذه الفاكهة (على الرغم من الخصائص النباتية ، الموز هو التوت) للاستيراد وجلب الدخل الرئيسي للناس.
الموطن الثاني للموز هو أمريكا ، حيث جلب القس توماس دي بيرلانكا ، منذ عدة سنوات ، فرعًا من هذه الثقافة لأول مرة. يوجد في ولاية كاليفورنيا متحف مخصص للموز. يحتوي على أكثر من 17 ألف معروض - فواكه مصنوعة من المعادن والسيراميك والبلاستيك وما إلى ذلك. دخل المتحف في كتاب غينيس للأرقام القياسية في الترشيح - أكبر مجموعة في العالم ، مخصصة لفاكهة واحدة.
تكوين ومحتوى السعرات الحرارية
تكوين موزة واحدة متوسطة الحجم (حوالي 100 جم) كما يلي:
- السعرات الحرارية: ٣٥ سعرة حرارية
- المياه: 75٪
- البروتين: 1.1 ز
- الكربوهيدرات: 22.8 ز
- السكر: 12.2 g
- الألياف: 2.6 g
- الدهون: ٠.١ جرام
خصائص مفيدة من الموز
وفقًا لأخصائيي التغذية ، فإن التركيب الكيميائي للموز متناغم ومتوازن لدرجة أنه يصعب تكراره في الطبيعة وفي الظروف الاصطناعية. بانتظام ، ولكن في نفس الوقت ، الاستهلاك المعتدل للموز في الطعام سيفيد صحتك ، وإليك السبب:
- بسبب محتوى البوتاسيوم والمغنيسيوم ، يكون للموز تأثير إيجابي على حالة نظام القلب والأوعية الدموية ، ويغذي خلايا الدماغ ويؤكسجها ، ويطبيع توازن الماء والملح ؛
- بسبب نفس البوتاسيوم والمغنيسيوم ، باستخدام الموز بنشاط ، من الممكن الإقلاع عن التدخين في وقت أقرب ؛ بمساعدة هذه العناصر الدقيقة ، يتغلب الجسم بسهولة أكبر على ما يسمى "بحاجز الاعتماد" ؛
- بسبب احتوائه على نسبة عالية من فيتامينات ب والتريبتوفان ، يساعد الموز في التغلب على التوتر العصبي وتخفيف التوتر وقمع تفشي الغضب ؛
- ستوفر موزة واحدة أو اثنتين في اليوم مزاجًا رائعًا ، حيث يتم تحويل نفس التربتوفان الموجود في جسم الإنسان إلى هرمون الفرح ، السيروتونين ؛
- نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الحديد ، فإن الموز مفيد لتكوين الهيموجلوبين في الدم ؛
- الألياف الموجودة في الموز تساعد على القضاء على الاضطرابات في عمل الجهاز الهضمي. يوصى باستخدام الموز في فترة الشفاء لآفات الغشاء المخاطي للفم والجهاز الهضمي ؛
- محتوى السكريات الطبيعية في الموز يجعل هذه الفاكهة مصدرًا سريعًا للطاقة ، مما يعني أن تناول الموز يساعد على زيادة التعب والإجهاد البدني والفكري ؛
- يساعد الموز في السعال.
- الموز مفيد لصحة البشرة وجمالها ، وغالبًا ما يستخدم لبه كأساس لتغذية الأقنعة ؛ لب الموز على الجلد الملتهب أو لدغات الحشرات يمكن أن يخفف الحكة والتهيج.
ضرر الموز: من لا يأكله
- الموز ، للأسف ، ليس من بين الثمار الخالية تمامًا من موانع الاستعمال. تشمل الأضرار المحتملة من الإفراط في استخدام الموز ما يلي:
- يزيل الموز السوائل من الجسم ، ويعزز سماكة الدم ؛
- زيادة في لزوجة الدم مع انخفاض لاحق في تدفق الدم إلى أعضاء أو أجزاء من الجسم ؛
- الحقيقة المذكورة أعلاه غير مواتية للأشخاص الذين يعانون من الدوالي وللرجال الذين يعانون من مشاكل في الانتصاب ؛
- لأسباب مماثلة ، من غير المرغوب فيه تناول الموز للمرضى الذين يعانون من التهاب الوريد الخثاري وأمراض القلب التاجية وأي شخص آخر زاد من تخثر الدم ؛
- يمكن أن يسبب الموز الانتفاخ عند بعض الأشخاص ولذلك لا ينصح به للأشخاص الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي.
- لا ينصح بالموز للأشخاص الذين يعانون من زيادة وزن الجسم ، لأنه يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ؛ لا يجب استبعاد هذه الفاكهة كثيرًا من النظام الغذائي ، بل يجب استخدامها في الحد الأدنى أو وفقًا لنظام غذائي وضعه الطبيب ؛
- يساهم النضج الاصطناعي للموز في حقيقة أن جزءًا معينًا من الكربوهيدرات المعقدة (النشا والألياف) يتم تحويله إلى كربوهيدرات ذات مؤشر نسبة السكر في الدم المرتفع ، مما يعني أن مثل هذا الموز يتحول من مفيد لمرضى السكر إلى ضار.
- قد يحتوي الموز الذي ينمو في ظل ظروف صناعية صناعية على المواد المسرطنة مثل ثيابندازول وكلوراميزول. هذه مبيدات حشرية تستخدم لمكافحة الآفات. وفقًا للوائح الصحية ، يتم فحص المنتجات بحثًا عن المبيدات قبل وصولها إلى الرفوف.
استخدام الموز في الطب
الموز غني بالبوتاسيوم ، لذلك يوصى به للرياضيين لقدرته على تخفيف تقلصات العضلات أثناء التمرين. يخفف الآلام والتشنجات التي تحدث في الجسم بسبب نقص البوتاسيوم.
يحتوي الموز على هرمون طبيعي يسمى الميلاتونين ، والذي يؤثر على دورات الاستيقاظ والنوم. لذلك ، للحصول على قسط من الراحة ، يمكنك تناول موزة قبل النوم بساعات قليلة.
يزيل الموز السوائل من الجسم ويخفض ضغط الدم ، ويفيد في علاج فقر الدم ، حيث يحتوي على الكمية اللازمة من الحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم. تعمل هذه العناصر النزرة على تطبيع مستوى الهيموجلوبين في الدم.
بسبب احتوائه على نسبة عالية من البوتاسيوم ، يزيل الموز السوائل من الجسم ويساعد في التحكم في ضغط الدم. قد يوصى به للأشخاص المصابين بتصلب الشرايين. يساعد الموز في حالات الحموضة المتكررة ، وله تأثير مغلف ، فهو يقلل الحموضة في التهاب المعدة. حماية الغشاء المخاطي من التأثير العدواني لحمض المعدة حمض الهيدروكلوريك.
ولكن مع العمليات الالتهابية للمعدة ، يمكن أن يؤدي الموز إلى تكثيف المظاهر المؤلمة ، حيث يمكن أن يسبب انتفاخ البطن. بسبب محتوى الألياف القابلة للذوبان ، تساعد الفاكهة على إزالة السموم من الجسم ، وتعزز تنظيف الأمعاء اللطيف.
قد تكون مفيدة للنساء المصابات بمتلازمة ما قبل الدورة الشهرية. عن طريق تحفيز إنتاج هرمونات المتعة ، يحسن الموز المزاج. يعتبر الموز مفيدًا للأطفال كأول غذاء تكميلي ، حيث أنه مضاد للحساسية ومناسب لأي عمر ، يعتبر الموز وجبة خفيفة رائعة للرياضيين وأولئك الذين يقودون أسلوب حياة نشط.
استخدامها في الطبخ
عادة ما يؤكل الموز طازجًا. أو كمقبلات للجبن أو الزبادي أو الشوكولاتة المذابة. يستخدم الموز كمادة مضافة للحلويات ، ويضاف في تحضير الكعك والمعجنات وسلطات الفاكهة.
يُخبز الموز ويُجفف ويُضاف إلى العجينة. يتم تحضير ملفات تعريف الارتباط والكعك والشراب على أساسها.
مافن الموز
علاج دسم مناسب للخضروات والأنظمة الغذائية الخالية من الغلوتين. يتم تحضير المنتجات الطبيعية فقط. وقت الطهي - نصف ساعة.
- سكر - 140 جرام
- بيض - 2 قطعة
- موز - 3 قطع
- زبدة - 100 جرام
يُطحن السكر بالزبدة ويضاف البيض والموز. يقلب كل شيء جيدًا ويوضع في قالب جاهز. اخبزيها لمدة 15-20 دقيقة على حرارة 190 درجة حتى تصبح الكيكة ذهبية اللون.