القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
قيمة السعرات الحرارية | 336 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 20% | 6% | 501 غرام |
البروتينات | 13.05 غرام | 76 غرام | 17.2% | 5.1% | 582 غرام |
الدهون | 2.09 غرام | 56 غرام | 3.7% | 1.1% | 2679 غرام |
الكربوهيدرات | 72.13 غرام | 219 غرام | 32.9% | 9.8% | 304 غرام |
مياه | 10.51 غرام | 2273 غرام | 0.5% | 0.1% | 21627 غرام |
رماد | 2.23 غرام | ~ | |||
الفيتامينات | |||||
فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.416 ملغ | 1.5 ملغ | 27.7% | 8.2% | 361 غرام |
فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.134 ملغ | 1.8 ملغ | 7.4% | 2.2% | 1343 غرام |
فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 1.323 ملغ | 5 ملغ | 26.5% | 7.9% | 378 غرام |
فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.138 ملغ | 2 ملغ | 6.9% | 2.1% | 1449 غرام |
فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 73 μg | 400 μg | 18.3% | 5.4% | 548 غرام |
فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 0.9 ملغ | 15 ملغ | 6% | 1.8% | 1667 غرام |
فيتامين ب ، لا | 1.43 ملغ | 20 ملغ | 7.2% | 2.1% | 1399 غرام |
المغذيات | |||||
البوتاسيوم ، ك | 332 ملغ | 2500 ملغ | 13.3% | 4% | 753 غرام |
الكالسيوم ، كاليفورنيا | 37 ملغ | 1000 ملغ | 3.7% | 1.1% | 2703 غرام |
المغنيسيوم ، ملغ | 130 ملغ | 400 ملغ | 32.5% | 9.7% | 308 غرام |
صوديوم ، نا | 5 ملغ | 1300 ملغ | 0.4% | 0.1% | 26000 غرام |
الكبريت ، س | 130.5 ملغ | 1000 ملغ | 13.1% | 3.9% | 766 غرام |
الفوسفور ، ص | 358 ملغ | 800 ملغ | 44.8% | 13.3% | 223 غرام |
أثر العناصر | |||||
الحديد ، الحديد | 2.57 ملغ | 18 ملغ | 14.3% | 4.3% | 700 غرام |
المنغنيز ، مينيسوتا | 3.21 ملغ | 2 ملغ | 160.5% | 47.8% | 62 غرام |
النحاس والنحاس | 457 μg | 1000 μg | 45.7% | 13.6% | 219 غرام |
الزنك ، الزنك | 3.45 ملغ | 12 ملغ | 28.8% | 8.6% | 348 غرام |
الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
أرجينين * | 0.671 غرام | ~ | |||
حمض أميني أساسي | 0.609 غرام | ~ | |||
الهيستيدين * | 0.311 غرام | ~ | |||
آيسولوسين | 0.479 غرام | ~ | |||
يسين | 0.911 غرام | ~ | |||
يسين | 0.365 غرام | ~ | |||
الميثيونين | 0.204 غرام | ~ | |||
ثريونين | 0.405 غرام | ~ | |||
التربتوفان | 0.157 غرام | ~ | |||
الفينيل ألانين | 0.638 غرام | ~ | |||
أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
ألانين | 0.486 غرام | ~ | |||
حمض الأسبارتيك | 0.785 غرام | ~ | |||
جليكاين | 0.559 غرام | ~ | |||
حمض الجلوتاميك | 4.006 غرام | ~ | |||
البرولين | 1.184 غرام | ~ | |||
سيرين | 0.593 غرام | ~ | |||
التيروزين | 0.383 غرام | ~ | |||
السيستين | 0.275 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
الأحماض الدهنية المشبعة | 0.366 غرام | ماكس 18.7 г | |||
8: 0 كابريليك | 0.018 غرام | ~ | |||
12: 0 لوريك | 0.014 غرام | ~ | |||
14: 0 ميريستيك | 0.009 غرام | ~ | |||
16: 0 بالميت | 0.274 غرام | ~ | |||
18: 0 ستيارين | 0.031 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 0.211 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 1.3% | 0.4% | |
16: 1 بالميتوليك | 0.018 غرام | ~ | |||
18: 1 أولين (أوميغا 9) | 0.178 غرام | ~ | |||
20: 1 جادوليك (أوميغا 9) | 0.015 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 0.913 غرام | من 11.2 ل20.6 | 8.2% | 2.4% | |
18: 2 لينوليك | 0.853 غرام | ~ | |||
18: 3 لينولينيك | 0.061 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.061 غرام | من 0.9 ل3.7 | 6.8% | 2% | |
الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 0.853 غرام | من 4.7 ل16.8 | 18.1% | 5.4% |
قيمة الطاقة 336 كيلو كالوري.
- كوب = 192 جرام (645.1 كيلو كالوري)
فول الصويا غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 1 - 27,7٪ ، فيتامين ب 5 - 26,5٪ ، فيتامين ب 9 - 18,3٪ ، بوتاسيوم - 13,3٪ ، مغنيسيوم - 32,5٪ ، فوسفور - 44,8 ، 14,3٪ ، حديد - 160,5٪ ، منغنيز - 45,7٪ ، نحاس - 28,8٪ ، زنك - XNUMX٪
- Vitamin B1 هو جزء من أهم إنزيمات استقلاب الكربوهيدرات والطاقة ، والتي تزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية ، وكذلك عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية متفرعة السلسلة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B6 كأنزيم ، يشاركون في عملية التمثيل الغذائي للأحماض النووية والأحماض الأمينية. يؤدي نقص حمض الفوليك إلى خلل في تخليق الأحماض النووية والبروتين ، مما يؤدي إلى تثبيط نمو الخلايا وانقسامها ، وخاصة في الأنسجة سريعة التكاثر: نخاع العظام ، وظهارة الأمعاء ، وما إلى ذلك. الاستهلاك غير الكافي لحمض الفوليك أثناء الحمل هو أحد أسباب الخداج ، سوء التغذية والتشوهات الخلقية واضطرابات النمو لدى الطفل. ثبت وجود ارتباط قوي بين مستويات حمض الفوليك والهوموسيستين وخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- المغنيسيوم يشارك في استقلاب الطاقة ، تخليق البروتينات ، الأحماض النووية ، له تأثير استقرار على الأغشية ، ضروري للحفاظ على توازن الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم. يؤدي نقص المغنيسيوم إلى نقص مغنسيوم الدم ، وزيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- حديد هو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن مسار تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ونقص الميوجلوبين في عضلات الهيكل العظمي وزيادة التعب واعتلال عضلة القلب والتهاب المعدة الضموري.
- المنغنيز يشارك في تكوين العظام والنسيج الضام ، وهو جزء من الإنزيمات المشاركة في استقلاب الأحماض الأمينية والكربوهيدرات والكاتيكولامينات ؛ ضروري لتخليق الكوليسترول والنيوكليوتيدات. يترافق الاستهلاك غير الكافي مع تباطؤ في النمو ، واضطرابات في الجهاز التناسلي ، وزيادة هشاشة أنسجة العظام ، واضطرابات في الكربوهيدرات واستقلاب الدهون.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 336 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، كيف يعتبر Triticale مفيدًا ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة لـ Triticale