القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
قيمة السعرات الحرارية | 231 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 13.7% | 5.9% | 729 غرام |
البروتينات | 25.72 غرام | 76 غرام | 33.8% | 14.6% | 295 غرام |
الدهون | 13.38 غرام | 56 غرام | 23.9% | 10.3% | 419 غرام |
مياه | 65.6 غرام | 2273 غرام | 2.9% | 1.3% | 3465 غرام |
رماد | 1.76 غرام | ~ | |||
الفيتامينات | |||||
فيتامين أ ، ري | 149 μg | 900 μg | 16.6% | 7.2% | 604 غرام |
رتينول | 0.149 ملغ | ~ | |||
فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.044 ملغ | 1.5 ملغ | 2.9% | 1.3% | 3409 غرام |
فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.154 ملغ | 1.8 ملغ | 8.6% | 3.7% | 1169 غرام |
فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.865 ملغ | 5 ملغ | 17.3% | 7.5% | 578 غرام |
فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.462 ملغ | 2 ملغ | 23.1% | 10% | 433 غرام |
فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 35 μg | 400 μg | 8.8% | 3.8% | 1143 غرام |
فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 2.87 μg | 3 μg | 95.7% | 41.4% | 105 غرام |
فيتامين ج ، اسكوربيك | 4.1 ملغ | 90 ملغ | 4.6% | 2% | 2195 غرام |
فيتامين ب ، لا | 10.045 ملغ | 20 ملغ | 50.2% | 21.7% | 199 غرام |
المغذيات | |||||
البوتاسيوم ، ك | 505 ملغ | 2500 ملغ | 20.2% | 8.7% | 495 غرام |
الكالسيوم ، كاليفورنيا | 28 ملغ | 1000 ملغ | 2.8% | 1.2% | 3571 غرام |
المغنيسيوم ، ملغ | 122 ملغ | 400 ملغ | 30.5% | 13.2% | 328 غرام |
صوديوم ، نا | 60 ملغ | 1300 ملغ | 4.6% | 2% | 2167 غرام |
الكبريت ، س | 257.2 ملغ | 1000 ملغ | 25.7% | 11.1% | 389 غرام |
الفوسفور ، ص | 371 ملغ | 800 ملغ | 46.4% | 20.1% | 216 غرام |
أثر العناصر | |||||
الحديد ، الحديد | 0.91 ملغ | 18 ملغ | 5.1% | 2.2% | 1978 غرام |
المنغنيز ، مينيسوتا | 0.019 ملغ | 2 ملغ | 1% | 0.4% | 10526 غرام |
النحاس والنحاس | 53 μg | 1000 μg | 5.3% | 2.3% | 1887 غرام |
السيلينيوم ، سي | 46.8 μg | 55 μg | 85.1% | 36.8% | 118 غرام |
الزنك ، الزنك | 0.56 ملغ | 12 ملغ | 4.7% | 2% | 2143 غرام |
الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
أرجينين * | 1.539 غرام | ~ | |||
حمض أميني أساسي | 1.325 غرام | ~ | |||
الهيستيدين * | 0.757 غرام | ~ | |||
آيسولوسين | 1.185 غرام | ~ | |||
يسين | 2.09 غرام | ~ | |||
يسين | 2.362 غرام | ~ | |||
الميثيونين | 0.761 غرام | ~ | |||
ثريونين | 1.127 غرام | ~ | |||
التربتوفان | 0.288 غرام | ~ | |||
الفينيل ألانين | 1.004 غرام | ~ | |||
أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
ألانين | 1.555 غرام | ~ | |||
حمض الأسبارتيك | 2.634 غرام | ~ | |||
جليكاين | 1.234 غرام | ~ | |||
حمض الجلوتاميك | 3.839 غرام | ~ | |||
البرولين | 0.909 غرام | ~ | |||
سيرين | 1.049 غرام | ~ | |||
التيروزين | 0.868 غرام | ~ | |||
السيستين | 0.276 غرام | ~ | |||
ستيرول | |||||
كولسترول | 85 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
الأحماض الدهنية المشبعة | 3.214 غرام | ماكس 18.7 г | |||
14: 0 ميريستيك | 0.455 غرام | ~ | |||
16: 0 بالميت | 2.045 غرام | ~ | |||
18: 0 ستيارين | 0.714 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 5.742 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 34.2% | 14.8% | |
16: 1 بالميتوليك | 1.133 غرام | ~ | |||
18: 1 أولين (أوميغا 9) | 3.585 غرام | ~ | |||
20: 1 جادوليك (أوميغا 9) | 0.58 غرام | ~ | |||
22: 1 إيروكوفا (أوميغا 9) | 0.444 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 2.662 غرام | من 11.2 ل20.6 | 23.8% | 10.3% | |
18: 2 لينوليك | 0.136 غرام | ~ | |||
18: 3 لينولينيك | 0.11 غرام | ~ | |||
18: 4 ستيوريد أوميجا 3 | 0.185 غرام | ~ | |||
20: 4 ارشيدونيك | 0.197 غرام | ~ | |||
20: 5 حمض إيكوسابنتاينويك (EPA) ، أوميغا 3 | 1.01 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 2.328 غرام | من 0.9 ل3.7 | 100% | 43.3% | |
22: 5 Docosapentaenoic (DPC) ، أوميغا 3 | 0.296 غرام | ~ | |||
22: 6 دوكوساهيكسانويك (DHA) ، أوميغا 3 | 0.727 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 0.333 غرام | من 4.7 ل16.8 | 7.1% | 3.1% |
قيمة الطاقة 231 كيلو كالوري.
- 3 أوقية = 85 جرام (196.4 كيلو كالوري)
- 0,5 فيليه = 154 جم (355.7 كيلو كالوري)
سلمون شينوك مطبوخ على النار غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين أ - 16,6٪ ، فيتامين ب 5 - 17,3٪ ، فيتامين ب 6 - 23,1٪ ، فيتامين ب 12 - 95,7٪ ، فيتامين ب - 50,2٪ ، بوتاسيوم - 20,2٪ ، مغنيسيوم - 30,5٪ ، فوسفور - 46,4٪ ، سيلينيوم - 85,1٪
- فايتمين أ مسؤولة عن التطور الطبيعي ، والوظيفة الإنجابية ، وصحة الجلد والعين ، والحفاظ على المناعة.
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- المغنيسيوم يشارك في استقلاب الطاقة ، تخليق البروتينات ، الأحماض النووية ، له تأثير استقرار على الأغشية ، ضروري للحفاظ على توازن الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم. يؤدي نقص المغنيسيوم إلى نقص مغنسيوم الدم ، وزيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 231 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، كيف يفيد سمك السلمون من طراز شينوك ، المطبوخ في الحرارة ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة لسلمون شينوك ، المطبوخ في الحرارة