سلمون شينوك من السعرات الحرارية ، مطبوخ على النار. التركيب الكيميائي والقيمة الغذائية.

القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.

يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
مغذكمية معيار**٪ من القاعدة في 100 جرام100 كيلو كالوري من القاعدةطبيعي 100٪
قيمة السعرات الحرارية231 كيلو كالوري1684 كيلو كالوري13.7%5.9%729 غرام
البروتينات25.72 غرام76 غرام33.8%14.6%295 غرام
الدهون13.38 غرام56 غرام23.9%10.3%419 غرام
مياه 65.6 غرام2273 غرام2.9%1.3%3465 غرام
رماد1.76 غرام~
الفيتامينات
فيتامين أ ، ري149 μg900 μg16.6%7.2%604 غرام
رتينول0.149 ملغ~
فيتامين ب 1 ، ثيامين0.044 ملغ1.5 ملغ2.9%1.3%3409 غرام
فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين0.154 ملغ1.8 ملغ8.6%3.7%1169 غرام
فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك0.865 ملغ5 ملغ17.3%7.5%578 غرام
فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين0.462 ملغ2 ملغ23.1%10%433 غرام
فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك35 μg400 μg8.8%3.8%1143 غرام
فيتامين ب 12 ، كوبالامين2.87 μg3 μg95.7%41.4%105 غرام
فيتامين ج ، اسكوربيك4.1 ملغ90 ملغ4.6%2%2195 غرام
فيتامين ب ، لا10.045 ملغ20 ملغ50.2%21.7%199 غرام
المغذيات
البوتاسيوم ، ك505 ملغ2500 ملغ20.2%8.7%495 غرام
الكالسيوم ، كاليفورنيا28 ملغ1000 ملغ2.8%1.2%3571 غرام
المغنيسيوم ، ملغ122 ملغ400 ملغ30.5%13.2%328 غرام
صوديوم ، نا60 ملغ1300 ملغ4.6%2%2167 غرام
الكبريت ، س257.2 ملغ1000 ملغ25.7%11.1%389 غرام
الفوسفور ، ص371 ملغ800 ملغ46.4%20.1%216 غرام
أثر العناصر
الحديد ، الحديد0.91 ملغ18 ملغ5.1%2.2%1978 غرام
المنغنيز ، مينيسوتا0.019 ملغ2 ملغ1%0.4%10526 غرام
النحاس والنحاس53 μg1000 μg5.3%2.3%1887 غرام
السيلينيوم ، سي46.8 μg55 μg85.1%36.8%118 غرام
الزنك ، الزنك0.56 ملغ12 ملغ4.7%2%2143 غرام
الأحماض الأمينية الأساسية
أرجينين *1.539 غرام~
حمض أميني أساسي1.325 غرام~
الهيستيدين *0.757 غرام~
آيسولوسين1.185 غرام~
يسين2.09 غرام~
يسين2.362 غرام~
الميثيونين0.761 غرام~
ثريونين1.127 غرام~
التربتوفان0.288 غرام~
الفينيل ألانين1.004 غرام~
أحماض أمينية قابلة للاستبدال
ألانين1.555 غرام~
حمض الأسبارتيك2.634 غرام~
جليكاين1.234 غرام~
حمض الجلوتاميك3.839 غرام~
البرولين0.909 غرام~
سيرين1.049 غرام~
التيروزين0.868 غرام~
السيستين0.276 غرام~
ستيرول
كولسترول85 ملغ300 مجم كحد أقصى
الأحماض الدهنية المشبعة
الأحماض الدهنية المشبعة3.214 غرامماكس 18.7 г
14: 0 ميريستيك0.455 غرام~
16: 0 بالميت2.045 غرام~
18: 0 ستيارين0.714 غرام~
الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية5.742 غرامالحد الأدنى 16.8 г34.2%14.8%
16: 1 بالميتوليك1.133 غرام~
18: 1 أولين (أوميغا 9)3.585 غرام~
20: 1 جادوليك (أوميغا 9)0.58 غرام~
22: 1 إيروكوفا (أوميغا 9)0.444 غرام~
الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة2.662 غراممن 11.2 ل20.623.8%10.3%
18: 2 لينوليك0.136 غرام~
18: 3 لينولينيك0.11 غرام~
18: 4 ستيوريد أوميجا 30.185 غرام~
20: 4 ارشيدونيك0.197 غرام~
20: 5 حمض إيكوسابنتاينويك (EPA) ، أوميغا 31.01 غرام~
الأحماض الدهنية أوميغا 32.328 غراممن 0.9 ل3.7100%43.3%
22: 5 Docosapentaenoic (DPC) ، أوميغا 30.296 غرام~
22: 6 دوكوساهيكسانويك (DHA) ، أوميغا 30.727 غرام~
الأحماض الدهنية أوميغا 60.333 غراممن 4.7 ل16.87.1%3.1%
 

قيمة الطاقة 231 كيلو كالوري.

  • 3 أوقية = 85 جرام (196.4 كيلو كالوري)
  • 0,5 فيليه = 154 جم (355.7 كيلو كالوري)
سلمون شينوك مطبوخ على النار غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين أ - 16,6٪ ، فيتامين ب 5 - 17,3٪ ، فيتامين ب 6 - 23,1٪ ، فيتامين ب 12 - 95,7٪ ، فيتامين ب - 50,2٪ ، بوتاسيوم - 20,2٪ ، مغنيسيوم - 30,5٪ ، فوسفور - 46,4٪ ، سيلينيوم - 85,1٪
  • فايتمين أ مسؤولة عن التطور الطبيعي ، والوظيفة الإنجابية ، وصحة الجلد والعين ، والحفاظ على المناعة.
  • Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
  • Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
  • Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
  • فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
  • بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
  • المغنيسيوم يشارك في استقلاب الطاقة ، تخليق البروتينات ، الأحماض النووية ، له تأثير استقرار على الأغشية ، ضروري للحفاظ على توازن الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم. يؤدي نقص المغنيسيوم إلى نقص مغنسيوم الدم ، وزيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
  • الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
  • عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 231 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، كيف يفيد سمك السلمون من طراز شينوك ، المطبوخ في الحرارة ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة لسلمون شينوك ، المطبوخ في الحرارة

اترك تعليق