القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
قيمة السعرات الحرارية | 179 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 10.6% | 5.9% | 941 غرام |
البروتينات | 19.93 غرام | 76 غرام | 26.2% | 14.6% | 381 غرام |
الدهون | 10.43 غرام | 56 غرام | 18.6% | 10.4% | 537 غرام |
مياه | 71.64 غرام | 2273 غرام | 3.2% | 1.8% | 3173 غرام |
رماد | 1.33 غرام | ~ | |||
الفيتامينات | |||||
فيتامين أ ، ري | 136 μg | 900 μg | 15.1% | 8.4% | 662 غرام |
رتينول | 0.136 ملغ | ~ | |||
فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.054 ملغ | 1.5 ملغ | 3.6% | 2% | 2778 غرام |
فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.113 ملغ | 1.8 ملغ | 6.3% | 3.5% | 1593 غرام |
فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.75 ملغ | 5 ملغ | 15% | 8.4% | 667 غرام |
فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.4 ملغ | 2 ملغ | 20% | 11.2% | 500 غرام |
فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 30 μg | 400 μg | 7.5% | 4.2% | 1333 غرام |
فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 1.3 μg | 3 μg | 43.3% | 24.2% | 231 غرام |
فيتامين ج ، اسكوربيك | 4 ملغ | 90 ملغ | 4.4% | 2.5% | 2250 غرام |
فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 1.22 ملغ | 15 ملغ | 8.1% | 4.5% | 1230 غرام |
فيتامين ب ، لا | 8.42 ملغ | 20 ملغ | 42.1% | 23.5% | 238 غرام |
المغذيات | |||||
البوتاسيوم ، ك | 394 ملغ | 2500 ملغ | 15.8% | 8.8% | 635 غرام |
الكالسيوم ، كاليفورنيا | 26 ملغ | 1000 ملغ | 2.6% | 1.5% | 3846 غرام |
المغنيسيوم ، ملغ | 95 ملغ | 400 ملغ | 23.8% | 13.3% | 421 غرام |
صوديوم ، نا | 47 ملغ | 1300 ملغ | 3.6% | 2% | 2766 غرام |
الكبريت ، س | 199.3 ملغ | 1000 ملغ | 19.9% | 11.1% | 502 غرام |
الفوسفور ، ص | 289 ملغ | 800 ملغ | 36.1% | 20.2% | 277 غرام |
أثر العناصر | |||||
الحديد ، الحديد | 0.25 ملغ | 18 ملغ | 1.4% | 0.8% | 7200 غرام |
المنغنيز ، مينيسوتا | 0.015 ملغ | 2 ملغ | 0.8% | 0.4% | 13333 غرام |
النحاس والنحاس | 41 μg | 1000 μg | 4.1% | 2.3% | 2439 غرام |
السيلينيوم ، سي | 36.5 μg | 55 μg | 66.4% | 37.1% | 151 غرام |
الزنك ، الزنك | 0.44 ملغ | 12 ملغ | 3.7% | 2.1% | 2727 غرام |
الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
أرجينين * | 1.2 غرام | ~ | |||
حمض أميني أساسي | 1.033 غرام | ~ | |||
الهيستيدين * | 0.59 غرام | ~ | |||
آيسولوسين | 0.924 غرام | ~ | |||
يسين | 1.63 غرام | ~ | |||
يسين | 1.842 غرام | ~ | |||
الميثيونين | 0.594 غرام | ~ | |||
ثريونين | 0.879 غرام | ~ | |||
التربتوفان | 0.225 غرام | ~ | |||
الفينيل ألانين | 0.783 غرام | ~ | |||
أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
ألانين | 1.213 غرام | ~ | |||
حمض الأسبارتيك | 2.054 غرام | ~ | |||
جليكاين | 0.963 غرام | ~ | |||
حمض الجلوتاميك | 2.994 غرام | ~ | |||
البرولين | 0.709 غرام | ~ | |||
سيرين | 0.818 غرام | ~ | |||
التيروزين | 0.677 غرام | ~ | |||
السيستين | 0.215 غرام | ~ | |||
ستيرول | |||||
كولسترول | 50 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
الأحماض الدهنية المشبعة | 3.1 غرام | ماكس 18.7 г | |||
14: 0 ميريستيك | 0.421 غرام | ~ | |||
16: 0 بالميت | 2.092 غرام | ~ | |||
18: 0 ستيارين | 0.577 غرام | ~ | |||
20: 0 شبق | 0.01 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 4.399 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 26.2% | 14.6% | |
16: 1 بالميتوليك | 0.909 غرام | ~ | |||
18: 1 أولين (أوميغا 9) | 2.958 غرام | ~ | |||
20: 1 جادوليك (أوميغا 9) | 0.344 غرام | ~ | |||
22: 1 إيروكوفا (أوميغا 9) | 0.187 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 2.799 غرام | من 11.2 ل20.6 | 25% | 14% | |
18: 2 لينوليك | 0.122 غرام | ~ | |||
18: 3 لينولينيك | 0.089 غرام | ~ | |||
18: 4 ستيوريد أوميجا 3 | 0.188 غرام | ~ | |||
20: 4 ارشيدونيك | 0.147 غرام | ~ | |||
20: 5 حمض إيكوسابنتاينويك (EPA) ، أوميغا 3 | 1.008 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 2.53 غرام | من 0.9 ل3.7 | 100% | 55.9% | |
22: 5 Docosapentaenoic (DPC) ، أوميغا 3 | 0.301 غرام | ~ | |||
22: 6 دوكوساهيكسانويك (DHA) ، أوميغا 3 | 0.944 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 0.269 غرام | من 4.7 ل16.8 | 5.7% | 3.2% |
قيمة الطاقة 179 كيلو كالوري.
- 3 أوقية = 85 جرام (152.2 كيلو كالوري)
- 0,5 فيليه = 198 جم (354.4 كيلو كالوري)
سمك السلمون من طراز شينوك الخام غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين أ - 15,1٪ ، فيتامين ب 5 - 15٪ ، فيتامين ب 6 - 20٪ ، فيتامين ب 12 - 43,3٪ ، فيتامين ب - 42,1٪ ، بوتاسيوم - 15,8٪ ، مغنيسيوم - 23,8٪ ، فوسفور - 36,1٪ ، سيلينيوم - 66,4٪
- فايتمين أ مسؤولة عن التطور الطبيعي ، والوظيفة الإنجابية ، وصحة الجلد والعين ، والحفاظ على المناعة.
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- المغنيسيوم يشارك في استقلاب الطاقة ، تخليق البروتينات ، الأحماض النووية ، له تأثير استقرار على الأغشية ، ضروري للحفاظ على توازن الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم. يؤدي نقص المغنيسيوم إلى نقص مغنسيوم الدم ، وزيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 179 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، كيف يفيد سمك السلمون من طراز تشينوك ، الخام ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة لسمك السلمون من طراز شينوك ، الخام