القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 350 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 20.8% | 5.9% | 481 غرام |
| البروتينات | 82.4 غرام | 76 غرام | 108.4% | 31% | 92 غرام |
| الدهون | 1.8 غرام | 56 غرام | 3.2% | 0.9% | 3111 غرام |
| الكربوهيدرات | 1.2 غرام | 219 غرام | 0.5% | 0.1% | 18250 غرام |
| مياه | 9 غرام | 2273 غرام | 0.4% | 0.1% | 25256 غرام |
| رماد | 5.6 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.005 ملغ | 1.5 ملغ | 0.3% | 0.1% | 30000 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 2 ملغ | 1.8 ملغ | 111.1% | 31.7% | 90 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 22.7 ملغ | 20 ملغ | 113.5% | 32.4% | 88 غرام |
| النياسين | 1.5 ملغ | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 1067 ملغ | 2500 ملغ | 42.7% | 12.2% | 234 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 75 ملغ | 1000 ملغ | 7.5% | 2.1% | 1333 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 29 ملغ | 400 ملغ | 7.3% | 2.1% | 1379 غرام |
| صوديوم ، نا | 1297 ملغ | 1300 ملغ | 99.8% | 28.5% | 100 غرام |
| الكبريت ، س | 1340 ملغ | 1000 ملغ | 134% | 38.3% | 75 غرام |
| الفوسفور ، ص | 194 ملغ | 800 ملغ | 24.3% | 6.9% | 412 غرام |
| الكلور ، Cl | 1232 ملغ | 2300 ملغ | 53.6% | 15.3% | 187 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 1.8 ملغ | 18 ملغ | 10% | 2.9% | 1000 غرام |
| اليود ، أنا | 25 μg | 150 μg | 16.7% | 4.8% | 600 غرام |
| كوبالت ، شركة | 4 μg | 10 μg | 40% | 11.4% | 250 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.03 ملغ | 2 ملغ | 1.5% | 0.4% | 6667 غرام |
| النحاس والنحاس | 180 μg | 1000 μg | 18% | 5.1% | 556 غرام |
| الموليبدينوم ، مو. | 14 μg | 70 μg | 20% | 5.7% | 500 غرام |
| السيلينيوم ، سي | 125.1 μg | 55 μg | 227.5% | 65% | 44 غرام |
| كروم ، كر | 11 μg | 50 μg | 22% | 6.3% | 455 غرام |
| الزنك ، الزنك | 0.81 ملغ | 12 ملغ | 6.8% | 1.9% | 1481 غرام |
| الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
| أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 1.2 غرام | ماكس 100 г | |||
| الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
| أرجينين * | 4.72 غرام | ~ | |||
| حمض أميني أساسي | 5.46 غرام | ~ | |||
| الهيستيدين * | 1.82 غرام | ~ | |||
| آيسولوسين | 4.86 غرام | ~ | |||
| يسين | 7.02 غرام | ~ | |||
| يسين | 5.05 غرام | ~ | |||
| الميثيونين | 3.18 غرام | ~ | |||
| ميثيونين + سيستين | 5.13 غرام | ~ | |||
| ثريونين | 3.68 غرام | ~ | |||
| التربتوفان | 1.27 غرام | ~ | |||
| الفينيل ألانين | 5.06 غرام | ~ | |||
| فينيل ألانين + تيروزين | 8.26 غرام | ~ | |||
| أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
| ألانين | 5.64 غرام | ~ | |||
| حمض الأسبارتيك | 7.87 غرام | ~ | |||
| جليكاين | 3.04 غرام | ~ | |||
| حمض الجلوتاميك | 11.27 غرام | ~ | |||
| البرولين | 3.08 غرام | ~ | |||
| سيرين | 6.29 غرام | ~ | |||
| التيروزين | 3.2 غرام | ~ | |||
| السيستين | 1.96 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 0.5 غرام | ماكس 18.7 г |
قيمة الطاقة 350 كيلو كالوري.
بياض بيض دجاج مجفف غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 2 - 111,1،113,5٪ ، فيتامين ب - 42,7،24,3٪ ، بوتاسيوم - 53,6،16,7٪ ، فوسفور - 40،18٪ ، كلور - 20،227,5٪ ، يود - 22،XNUMX ٪ ، كوبالت - XNUMX٪ ، نحاس - XNUMX٪ ، موليبدينوم - XNUMX٪ ، سيلينيوم - XNUMX٪ ، كروم - XNUMX٪
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- الكلور ضروري لتكوين وإفراز حمض الهيدروكلوريك في الجسم.
- اليود يشارك في عمل الغدة الدرقية ، وتوفير تكوين الهرمونات (هرمون الغدة الدرقية وثلاثي يودوثيرونين). إنه ضروري لنمو وتمايز خلايا جميع أنسجة جسم الإنسان ، وتنفس الميتوكوندريا ، وتنظيم نقل الصوديوم عبر الغشاء والهرمونات. يؤدي تناول كمية غير كافية إلى تضخم الغدة الدرقية المتوطن مع قصور الغدة الدرقية وتباطؤ في التمثيل الغذائي وانخفاض ضغط الدم الشرياني وتأخر النمو والنمو العقلي عند الأطفال.
- الكوبالت وهو جزء من برنامج فيتامين ب 12. ينشط إنزيمات استقلاب الأحماض الدهنية وأيض حمض الفوليك.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- الموليبدينوم هو عامل مساعد للعديد من الإنزيمات التي توفر التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية المحتوية على الكبريت ، البيورينات والبيريميدين.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
- الكروم يشارك في تنظيم مستويات السكر في الدم ، وتعزيز تأثير الأنسولين. يؤدي النقص إلى انخفاض تحمل الجلوكوز.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 350 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، ما هو مفيد بياض بيض الدجاج ، المجفف ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة بياض الدجاج ، البيض المجفف
قيمة الطاقة ، أو محتوى السعرات الحرارية هي كمية الطاقة التي يطلقها جسم الإنسان من الطعام أثناء عملية الهضم. تُقاس قيمة الطاقة للمنتج بالكيلو-جول (kcal) أو الكيلو جول (kJ) لكل 100 جرام. منتج. يُطلق على كيلو كالوري المستخدم لقياس قيمة الطاقة في الطعام أيضًا "السعرات الحرارية الغذائية" ، لذلك غالبًا ما يتم حذف بادئة الكيلو عند تحديد السعرات الحرارية في (كيلو) السعرات الحرارية. يمكنك مشاهدة جداول الطاقة التفصيلية للمنتجات الروسية.
القيمة الغذائية - محتوى الكربوهيدرات والدهون والبروتينات في المنتج.
القيمة الغذائية لمنتج غذائي - مجموعة من خصائص منتج غذائي ، يتم في ظل وجودها تلبية الاحتياجات الفسيولوجية للفرد من المواد والطاقة اللازمة.
الفيتامينات، المواد العضوية المطلوبة بكميات صغيرة في النظام الغذائي لكل من البشر ومعظم الفقاريات. عادة ما يتم تصنيع الفيتامينات عن طريق النباتات وليس الحيوانات. إن احتياجات الإنسان اليومية من الفيتامينات ليست سوى بضعة ميليغرام أو ميكروغرام. على عكس المواد غير العضوية ، يتم تدمير الفيتامينات بالتسخين القوي. العديد من الفيتامينات غير مستقرة و "مفقودة" أثناء الطهي أو تجهيز الطعام.