القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 200 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 11.9% | 6% | 842 غرام |
| البروتينات | 10.3 غرام | 76 غرام | 13.6% | 6.8% | 738 غرام |
| الدهون | 17 غرام | 56 غرام | 30.4% | 15.2% | 329 غرام |
| الكربوهيدرات | 1.6 غرام | 219 غرام | 0.7% | 0.4% | 13688 غرام |
| مياه | 69.5 غرام | 2273 غرام | 3.1% | 1.6% | 3271 غرام |
| رماد | 1.6 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، ري | 223 μg | 900 μg | 24.8% | 12.4% | 404 غرام |
| رتينول | 0.21 ملغ | ~ | |||
| بيتا كاروتين | 0.08 ملغ | 5 ملغ | 1.6% | 0.8% | 6250 غرام |
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.05 ملغ | 1.5 ملغ | 3.3% | 1.7% | 3000 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.39 ملغ | 1.8 ملغ | 21.7% | 10.9% | 462 غرام |
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 0.47 ملغ | 15 ملغ | 3.1% | 1.6% | 3191 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 3.1 ملغ | 20 ملغ | 15.5% | 7.8% | 645 غرام |
| النياسين | 0.3 ملغ | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 118 ملغ | 2500 ملغ | 4.7% | 2.4% | 2119 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 54 ملغ | 1000 ملغ | 5.4% | 2.7% | 1852 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 11 ملغ | 400 ملغ | 2.8% | 1.4% | 3636 غرام |
| صوديوم ، نا | 504 ملغ | 1300 ملغ | 38.8% | 19.4% | 258 غرام |
| الفوسفور ، ص | 193 ملغ | 800 ملغ | 24.1% | 12.1% | 415 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 2.1 ملغ | 18 ملغ | 11.7% | 5.9% | 857 غرام |
| الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
| أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 1.6 غرام | ماكس 100 г | |||
| ستيرول | |||||
| كولسترول | 454 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 4.8 غرام | ماكس 18.7 г |
قيمة الطاقة 200 كيلو كالوري.
- فايتمين أ مسؤولة عن التطور الطبيعي ، والوظيفة الإنجابية ، وصحة الجلد والعين ، والحفاظ على المناعة.
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- حديد هو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن مسار تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ونقص الميوجلوبين في عضلات الهيكل العظمي وزيادة التعب واعتلال عضلة القلب والتهاب المعدة الضموري.
قيمة الطاقة ، أو محتوى السعرات الحرارية هي كمية الطاقة التي يطلقها جسم الإنسان من الطعام أثناء عملية الهضم. تُقاس قيمة الطاقة للمنتج بالكيلو-جول (kcal) أو الكيلو جول (kJ) لكل 100 جرام. منتج. يُطلق على كيلو كالوري المستخدم لقياس قيمة الطاقة في الطعام أيضًا "السعرات الحرارية الغذائية" ، لذلك غالبًا ما يتم حذف بادئة الكيلو عند تحديد السعرات الحرارية في (كيلو) السعرات الحرارية. يمكنك مشاهدة جداول الطاقة التفصيلية للمنتجات الروسية.
القيمة الغذائية - محتوى الكربوهيدرات والدهون والبروتينات في المنتج.
القيمة الغذائية لمنتج غذائي - مجموعة من خصائص منتج غذائي ، يتم في ظل وجودها تلبية الاحتياجات الفسيولوجية للفرد من المواد والطاقة اللازمة.
الفيتامينات، المواد العضوية المطلوبة بكميات صغيرة في النظام الغذائي لكل من البشر ومعظم الفقاريات. عادة ما يتم تصنيع الفيتامينات عن طريق النباتات وليس الحيوانات. إن احتياجات الإنسان اليومية من الفيتامينات ليست سوى بضعة ميليغرام أو ميكروغرام. على عكس المواد غير العضوية ، يتم تدمير الفيتامينات بالتسخين القوي. العديد من الفيتامينات غير مستقرة و "مفقودة" أثناء الطهي أو تجهيز الطعام.