القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 284 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 16.9% | 6% | 593 غرام |
| البروتينات | 3.4 غرام | 76 غرام | 4.5% | 1.6% | 2235 غرام |
| الدهون | 1.4 غرام | 56 غرام | 2.5% | 0.9% | 4000 غرام |
| الكربوهيدرات | 48.3 غرام | 219 غرام | 22.1% | 7.8% | 453 غرام |
| الأحماض العضوية | 5 غرام | ~ | |||
| الألياف الغذائية | 23.2 غرام | 20 غرام | 116% | 40.8% | 86 غرام |
| مياه | 14 غرام | 2273 غرام | 0.6% | 0.2% | 16236 غرام |
| رماد | 4.7 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، ري | 817 μg | 900 μg | 90.8% | 32% | 110 غرام |
| بيتا كاروتين | 4.9 ملغ | 5 ملغ | 98% | 34.5% | 102 غرام |
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.07 ملغ | 1.5 ملغ | 4.7% | 1.7% | 2143 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.3 ملغ | 1.8 ملغ | 16.7% | 5.9% | 600 غرام |
| فيتامين ج ، اسكوربيك | 1000 ملغ | 90 ملغ | 1111.1% | 391.2% | 9 غرام |
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 3.8 ملغ | 15 ملغ | 25.3% | 8.9% | 395 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 1.4 ملغ | 20 ملغ | 7% | 2.5% | 1429 غرام |
| النياسين | 1.2 ملغ | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 50 ملغ | 2500 ملغ | 2% | 0.7% | 5000 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 60 ملغ | 1000 ملغ | 6% | 2.1% | 1667 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 17 ملغ | 400 ملغ | 4.3% | 1.5% | 2353 غرام |
| صوديوم ، نا | 11 ملغ | 1300 ملغ | 0.8% | 0.3% | 11818 غرام |
| الفوسفور ، ص | 17 ملغ | 800 ملغ | 2.1% | 0.7% | 4706 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 3 ملغ | 18 ملغ | 16.7% | 5.9% | 600 غرام |
| الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
| النشا والدكسترين | 6.2 غرام | ~ | |||
| أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 42.1 غرام | ماكس 100 г | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 0.2 غرام | ماكس 18.7 г |
قيمة الطاقة 284 كيلو كالوري.
- ملعقة كبيرة (فوق الأطعمة السائلة) = 20 جم (56.8 سعرة حرارية)
- ملعقة صغيرة ("أعلى" باستثناء الأطعمة السائلة) = 6 جم (17 كيلو كالوري)
- فايتمين أ مسؤولة عن التطور الطبيعي ، والوظيفة الإنجابية ، وصحة الجلد والعين ، والحفاظ على المناعة.
- ب- كاروتين يحتوي على فيتامين أ وله خصائص مضادة للأكسدة. 6 ميكروغرام من بيتا كاروتين تعادل 1 ميكروغرام من فيتامين أ.
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- Vitamin C يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، وعمل الجهاز المناعي ، ويعزز امتصاص الحديد. يؤدي النقص إلى ارتخاء ونزيف اللثة ونزيف في الأنف بسبب زيادة نفاذية وهشاشة الشعيرات الدموية.
- Vitamin E يمتلك خصائص مضادة للأكسدة ، وهو ضروري لعمل الغدد التناسلية ، وعضلة القلب ، وهو عامل استقرار عالمي لأغشية الخلايا. مع نقص فيتامين E ، لوحظ انحلال الدم في كريات الدم الحمراء والاضطرابات العصبية.
- حديد هو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن مسار تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ونقص الميوجلوبين في عضلات الهيكل العظمي وزيادة التعب واعتلال عضلة القلب والتهاب المعدة الضموري.
قيمة الطاقة ، أو محتوى السعرات الحرارية هي كمية الطاقة التي يطلقها جسم الإنسان من الطعام أثناء عملية الهضم. تُقاس قيمة الطاقة للمنتج بالكيلو-جول (kcal) أو الكيلو جول (kJ) لكل 100 جرام. منتج. يُطلق على كيلو كالوري المستخدم لقياس قيمة الطاقة في الطعام أيضًا "السعرات الحرارية الغذائية" ، لذلك غالبًا ما يتم حذف بادئة الكيلو عند تحديد السعرات الحرارية في (كيلو) السعرات الحرارية. يمكنك مشاهدة جداول الطاقة التفصيلية للمنتجات الروسية.
القيمة الغذائية - محتوى الكربوهيدرات والدهون والبروتينات في المنتج.
القيمة الغذائية لمنتج غذائي - مجموعة من خصائص منتج غذائي ، يتم في ظل وجودها تلبية الاحتياجات الفسيولوجية للفرد من المواد والطاقة اللازمة.
الفيتامينات، المواد العضوية المطلوبة بكميات صغيرة في النظام الغذائي لكل من البشر ومعظم الفقاريات. عادة ما يتم تصنيع الفيتامينات عن طريق النباتات وليس الحيوانات. إن احتياجات الإنسان اليومية من الفيتامينات ليست سوى بضعة ميليغرام أو ميكروغرام. على عكس المواد غير العضوية ، يتم تدمير الفيتامينات بالتسخين القوي. العديد من الفيتامينات غير مستقرة و "مفقودة" أثناء الطهي أو تجهيز الطعام.