القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 16 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 1% | 6.3% | 10525 غرام |
| البروتينات | 2 غرام | 76 غرام | 2.6% | 16.3% | 3800 غرام |
| الدهون | 0.1 غرام | 56 غرام | 0.2% | 1.3% | 56000 غرام |
| الكربوهيدرات | 2 غرام | 219 غرام | 0.9% | 5.6% | 10950 غرام |
| الأحماض العضوية | 0.1 غرام | ~ | |||
| الألياف الغذائية | 1.3 غرام | 20 غرام | 6.5% | 40.6% | 1538 غرام |
| مياه | 92.8 غرام | 2273 غرام | 4.1% | 25.6% | 2449 غرام |
| رماد | 1.7 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، ري | 417 μg | 900 μg | 46.3% | 289.4% | 216 غرام |
| بيتا كاروتين | 2.5 ملغ | 5 ملغ | 50% | 312.5% | 200 غرام |
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.02 ملغ | 1.5 ملغ | 1.3% | 8.1% | 7500 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.15 ملغ | 1.8 ملغ | 8.3% | 51.9% | 1200 غرام |
| فيتامين ج ، اسكوربيك | 20 ملغ | 90 ملغ | 22.2% | 138.8% | 450 غرام |
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 2.1 ملغ | 15 ملغ | 14% | 87.5% | 714 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 1 ملغ | 20 ملغ | 5% | 31.3% | 2000 غرام |
| النياسين | 0.6 ملغ | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 522 ملغ | 2500 ملغ | 20.9% | 130.6% | 479 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 104 ملغ | 1000 ملغ | 10.4% | 65% | 962 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 48 ملغ | 400 ملغ | 12% | 75% | 833 غرام |
| صوديوم ، نا | 24 ملغ | 1300 ملغ | 1.8% | 11.3% | 5417 غرام |
| الفوسفور ، ص | 49 ملغ | 800 ملغ | 6.1% | 38.1% | 1633 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 3.4 ملغ | 18 ملغ | 18.9% | 118.1% | 529 غرام |
| الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
| أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 2 غرام | ماكس 100 г |
قيمة الطاقة 16 كيلو كالوري.
- فايتمين أ مسؤولة عن التطور الطبيعي ، والوظيفة الإنجابية ، وصحة الجلد والعين ، والحفاظ على المناعة.
- ب- كاروتين يحتوي على فيتامين أ وله خصائص مضادة للأكسدة. 6 ميكروغرام من بيتا كاروتين تعادل 1 ميكروغرام من فيتامين أ.
- Vitamin C يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، وعمل الجهاز المناعي ، ويعزز امتصاص الحديد. يؤدي النقص إلى ارتخاء ونزيف اللثة ونزيف في الأنف بسبب زيادة نفاذية وهشاشة الشعيرات الدموية.
- Vitamin E يمتلك خصائص مضادة للأكسدة ، وهو ضروري لعمل الغدد التناسلية ، وعضلة القلب ، وهو عامل استقرار عالمي لأغشية الخلايا. مع نقص فيتامين E ، لوحظ انحلال الدم في كريات الدم الحمراء والاضطرابات العصبية.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- المغنيسيوم يشارك في استقلاب الطاقة ، تخليق البروتينات ، الأحماض النووية ، له تأثير استقرار على الأغشية ، ضروري للحفاظ على توازن الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم. يؤدي نقص المغنيسيوم إلى نقص مغنسيوم الدم ، وزيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
- حديد هو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن مسار تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ونقص الميوجلوبين في عضلات الهيكل العظمي وزيادة التعب واعتلال عضلة القلب والتهاب المعدة الضموري.
قيمة الطاقة ، أو محتوى السعرات الحرارية هي كمية الطاقة التي يطلقها جسم الإنسان من الطعام أثناء عملية الهضم. تُقاس قيمة الطاقة للمنتج بالكيلو-جول (kcal) أو الكيلو جول (kJ) لكل 100 جرام. منتج. يُطلق على كيلو كالوري المستخدم لقياس قيمة الطاقة في الطعام أيضًا "السعرات الحرارية الغذائية" ، لذلك غالبًا ما يتم حذف بادئة الكيلو عند تحديد السعرات الحرارية في (كيلو) السعرات الحرارية. يمكنك مشاهدة جداول الطاقة التفصيلية للمنتجات الروسية.
القيمة الغذائية - محتوى الكربوهيدرات والدهون والبروتينات في المنتج.
القيمة الغذائية لمنتج غذائي - مجموعة من خصائص منتج غذائي ، يتم في ظل وجودها تلبية الاحتياجات الفسيولوجية للفرد من المواد والطاقة اللازمة.
الفيتامينات، المواد العضوية المطلوبة بكميات صغيرة في النظام الغذائي لكل من البشر ومعظم الفقاريات. عادة ما يتم تصنيع الفيتامينات عن طريق النباتات وليس الحيوانات. إن احتياجات الإنسان اليومية من الفيتامينات ليست سوى بضعة ميليغرام أو ميكروغرام. على عكس المواد غير العضوية ، يتم تدمير الفيتامينات بالتسخين القوي. العديد من الفيتامينات غير مستقرة و "مفقودة" أثناء الطهي أو تجهيز الطعام.