القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 23 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 1.4% | 6.1% | 7322 غرام |
| البروتينات | 2.86 غرام | 76 غرام | 3.8% | 16.5% | 2657 غرام |
| الدهون | 0.39 غرام | 56 غرام | 0.7% | 3% | 14359 غرام |
| الكربوهيدرات | 1.43 غرام | 219 غرام | 0.7% | 3% | 15315 غرام |
| الألياف الغذائية | 2.2 غرام | 20 غرام | 11% | 47.8% | 909 غرام |
| مياه | 91.4 غرام | 2273 غرام | 4% | 17.4% | 2487 غرام |
| رماد | 1.72 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، ري | 469 μg | 900 μg | 52.1% | 226.5% | 192 غرام |
| بيتا كاروتين | 5.626 ملغ | 5 ملغ | 112.5% | 489.1% | 89 غرام |
| لوتين + زياكسانثين | 12198 μg | ~ | |||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.078 ملغ | 1.5 ملغ | 5.2% | 22.6% | 1923 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.189 ملغ | 1.8 ملغ | 10.5% | 45.7% | 952 غرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 19.3 ملغ | 500 ملغ | 3.9% | 17% | 2591 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.065 ملغ | 5 ملغ | 1.3% | 5.7% | 7692 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.195 ملغ | 2 ملغ | 9.8% | 42.6% | 1026 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 194 μg | 400 μg | 48.5% | 210.9% | 206 غرام |
| فيتامين ج ، اسكوربيك | 28.1 ملغ | 90 ملغ | 31.2% | 135.7% | 320 غرام |
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 2.03 ملغ | 15 ملغ | 13.5% | 58.7% | 739 غرام |
| جاما توكوفيرول | 0.18 ملغ | ~ | |||
| فيتامين ك ، فيلوكينون | 482.9 μg | 120 μg | 402.4% | 1749.6% | 25 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 0.724 ملغ | 20 ملغ | 3.6% | 15.7% | 2762 غرام |
| البيتين | 102.6 ملغ | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 558 ملغ | 2500 ملغ | 22.3% | 97% | 448 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 99 ملغ | 1000 ملغ | 9.9% | 43% | 1010 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 79 ملغ | 400 ملغ | 19.8% | 86.1% | 506 غرام |
| صوديوم ، نا | 79 ملغ | 1300 ملغ | 6.1% | 26.5% | 1646 غرام |
| الكبريت ، س | 28.6 ملغ | 1000 ملغ | 2.9% | 12.6% | 3497 غرام |
| الفوسفور ، ص | 49 ملغ | 800 ملغ | 6.1% | 26.5% | 1633 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 2.71 ملغ | 18 ملغ | 15.1% | 65.7% | 664 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.897 ملغ | 2 ملغ | 44.9% | 195.2% | 223 غرام |
| النحاس والنحاس | 130 μg | 1000 μg | 13% | 56.5% | 769 غرام |
| السيلينيوم ، سي | 1 μg | 55 μg | 1.8% | 7.8% | 5500 غرام |
| الزنك ، الزنك | 0.53 ملغ | 12 ملغ | 4.4% | 19.1% | 2264 غرام |
| الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
| أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 0.42 غرام | ماكس 100 г | |||
| اللبن | 0.1 غرام | ~ | |||
| الجلوكوز (سكر العنب) | 0.11 غرام | ~ | |||
| سكر القصب | 0.07 غرام | ~ | |||
| سكر الفاكهة | 0.15 غرام | ~ | |||
| الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
| أرجينين * | 0.162 غرام | ~ | |||
| حمض أميني أساسي | 0.161 غرام | ~ | |||
| الهيستيدين * | 0.064 غرام | ~ | |||
| آيسولوسين | 0.147 غرام | ~ | |||
| يسين | 0.223 غرام | ~ | |||
| يسين | 0.174 غرام | ~ | |||
| الميثيونين | 0.053 غرام | ~ | |||
| ثريونين | 0.122 غرام | ~ | |||
| التربتوفان | 0.039 غرام | ~ | |||
| الفينيل ألانين | 0.129 غرام | ~ | |||
| أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
| ألانين | 0.142 غرام | ~ | |||
| حمض الأسبارتيك | 0.24 غرام | ~ | |||
| جليكاين | 0.134 غرام | ~ | |||
| حمض الجلوتاميك | 0.343 غرام | ~ | |||
| البرولين | 0.112 غرام | ~ | |||
| سيرين | 0.104 غرام | ~ | |||
| التيروزين | 0.108 غرام | ~ | |||
| السيستين | 0.035 غرام | ~ | |||
| ستيرول | |||||
| فتوسترولس | 9 ملغ | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 0.063 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| 14: 0 ميريستيك | 0.01 غرام | ~ | |||
| 16: 0 بالميت | 0.049 غرام | ~ | |||
| 18: 0 ستيارين | 0.004 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 0.01 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 0.1% | 0.4% | |
| 16: 1 بالميتوليك | 0.005 غرام | ~ | |||
| 18: 1 أولين (أوميغا 9) | 0.005 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 0.165 غرام | من 11.2 ل20.6 | 1.5% | 6.5% | |
| 18: 2 لينوليك | 0.026 غرام | ~ | |||
| 18: 3 لينولينيك | 0.138 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.138 غرام | من 0.9 ل3.7 | 15.3% | 66.5% | |
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 0.026 غرام | من 4.7 ل16.8 | 0.6% | 2.6% |
قيمة الطاقة 23 كيلو كالوري.
- كوب = 30 جرام (6.9 كيلو كالوري)
- العبوة (10 أونصة) = 284 جم (65.3 كيلو كالوري)
- ورقة = 10 جم (2.3 كيلو كالوري)
- حفنة = 340 جم (78.2 كيلو كالوري)
السبانخ الخام غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين أ - 52,1٪ ، بيتا كاروتين - 112,5٪ ، فيتامين ب 9 - 48,5٪ ، فيتامين سي - 31,2٪ ، فيتامين إي - 13,5٪ ، فيتامين K - 402,4،22,3٪ ، بوتاسيوم - 19,8،15,1٪ ، مغنيسيوم - 44,9،13٪ ، حديد - XNUMX،XNUMX٪ ، منغنيز - XNUMX،XNUMX٪ ، نحاس - XNUMX٪
- فايتمين أ مسؤولة عن التطور الطبيعي ، والوظيفة الإنجابية ، وصحة الجلد والعين ، والحفاظ على المناعة.
- ب- كاروتين يحتوي على فيتامين أ وله خصائص مضادة للأكسدة. 6 ميكروغرام من بيتا كاروتين تعادل 1 ميكروغرام من فيتامين أ.
- Vitamin B6 كأنزيم ، يشاركون في عملية التمثيل الغذائي للأحماض النووية والأحماض الأمينية. يؤدي نقص حمض الفوليك إلى خلل في تخليق الأحماض النووية والبروتين ، مما يؤدي إلى تثبيط نمو الخلايا وانقسامها ، وخاصة في الأنسجة سريعة التكاثر: نخاع العظام ، وظهارة الأمعاء ، وما إلى ذلك. الاستهلاك غير الكافي لحمض الفوليك أثناء الحمل هو أحد أسباب الخداج ، سوء التغذية والتشوهات الخلقية واضطرابات النمو لدى الطفل. ثبت وجود ارتباط قوي بين مستويات حمض الفوليك والهوموسيستين وخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
- Vitamin C يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، وعمل الجهاز المناعي ، ويعزز امتصاص الحديد. يؤدي النقص إلى ارتخاء ونزيف اللثة ونزيف في الأنف بسبب زيادة نفاذية وهشاشة الشعيرات الدموية.
- Vitamin E يمتلك خصائص مضادة للأكسدة ، وهو ضروري لعمل الغدد التناسلية ، وعضلة القلب ، وهو عامل استقرار عالمي لأغشية الخلايا. مع نقص فيتامين E ، لوحظ انحلال الدم في كريات الدم الحمراء والاضطرابات العصبية.
- فيتامين K ينظم تخثر الدم. يؤدي نقص فيتامين ك إلى زيادة وقت تخثر الدم ، وانخفاض محتوى البروثرومبين في الدم.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- المغنيسيوم يشارك في استقلاب الطاقة ، تخليق البروتينات ، الأحماض النووية ، له تأثير استقرار على الأغشية ، ضروري للحفاظ على توازن الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم. يؤدي نقص المغنيسيوم إلى نقص مغنسيوم الدم ، وزيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
- حديد هو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن مسار تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ونقص الميوجلوبين في عضلات الهيكل العظمي وزيادة التعب واعتلال عضلة القلب والتهاب المعدة الضموري.
- المنغنيز يشارك في تكوين العظام والنسيج الضام ، وهو جزء من الإنزيمات المشاركة في استقلاب الأحماض الأمينية والكربوهيدرات والكاتيكولامينات ؛ ضروري لتخليق الكوليسترول والنيوكليوتيدات. يترافق الاستهلاك غير الكافي مع تباطؤ في النمو ، واضطرابات في الجهاز التناسلي ، وزيادة هشاشة أنسجة العظام ، واضطرابات في الكربوهيدرات واستقلاب الدهون.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 23 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، فوائد السبانخ ، الخام ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة للسبانخ ، الخام