المطبخ التشيلي: تقاليد الأسماك مع الذوق

في خزانة الطهي في تشيلي ، يمكنك العثور على العديد من أطباق الأسماك والمأكولات البحرية التي تبهج الذواقة حول العالم. اليوم نتعرف عليهم من خلال العلامة التجارية المعروفة "ماجورو".

نسيم خفيف في الطبق

يعتبر سمك السلمون من أهم كنوز تذوق الطعام في تشيلي. بفضل شركة "Maguro" يمكنك الاستمتاع بمذاقها الأصيل. تشتمل التشكيلة على أسماك منزوعة الأحشاء برأس ، وشرائح مختارة ، وشرائح لحم من الدرجة الأولى ، وقطع رائعة. هذا النوع من الأسماك مناسب للسيفيتشي ، وهي وجبة خفيفة تقليدية مشهورة في أمريكا اللاتينية. يُقطّع إلى شرائح 400 غرام من فيليه السلمون ، ملح خفيف ، يُمزج بلطف ويوضع في وعاء زجاجي. نقطع البصل الأحمر إلى أنصاف حلقات ، ونغطيها بسخاء بالملح ونعجن بيديك حتى يخرج العصير. اترك البصل لمدة 2-3 دقائق ، ثم اغسله بالماء وجفف بمنشفة وأرسله إلى السمك. يُتبّل السلمون بالفلفل الحار حسب الرغبة ، ويُسكب عصير 3-4 حبات من اللايم ويُنقع في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا. تعتبر هذه الوجبة الخفيفة المتطورة جيدة بشكل خاص في ثنائي يحتوي على أعشاب طازجة ، ويمكنك تقديمها بالطريقة الأصلية على المقرمشات المقرمشة!

سمك السلمون النافث للنار

من المعتاد في تشيلي طهي شرائح اللحم ليس فقط من اللحوم ولكن أيضًا من الأسماك. سمك السلمون التشيلي الرائع من Maguro مثالي لهم. السر الرئيسي لشريحة لحم جيدة هو التتبيلة الصحيحة. يُمزج في وعاء 20 جرامًا من التوابل للأسماك ، و 10 جرام من مزيج الفلفل والطرخون ، ورشة كبيرة من الملح الخشن ومزق 2-3 أغصان من إكليل الجبل بيديك. يُسكب هذا المزيج الحار مع عصير الليمون و 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، ويفرك 4 شرائح سمك السلمون من جميع الجهات. اتركيهم لينقعوا لمدة نصف ساعة على الأقل. الآن نصنع جيبًا من رقائق الطعام ، ونشحم الداخل بالزيت. ضعي شريحة لحم السمك في الأعلى ، واسكبي التتبيلة ولفي الجيب. نفعل الشيء نفسه مع السمك المتبقي ونخبزه في الفرن لمدة 20 دقيقة عند 180 درجة مئوية. سيؤكد الطبق الجانبي الخفيف من أوراق الخس على تناغم طعم شرائح السلمون بشكل أفضل.

شغب من النكهات والروائح

طبق مفضل لدى التشيليين ، كورانتو مصمم لإرضاء كل من آكلي اللحوم وذواقة السمك. وهذا ليس بالأمر المستغرب ، لأنه محضر من الأسماك والمحار واللحوم. ووفقاً لعرف قديم ، يتم حفر حفرة في الأرض ، مغطاة بالحجارة الساخنة ، ويوضع الطعام بداخلها ، ويغطى بالخيش المبلل ويغطى بالتراب لمدة ساعة. سوف نلجأ إلى طريقة مألوفة أكثر. قم بتغطية قاع المرجل بورق ورق الألمنيوم والكرنب. يقطع 1 كجم من سمك السلمون إلى شرائح خشنة ، و 500 جرام من لحم الخنزير المتن و 5 أرجل دجاج. نغسل ونجفف 1 كغم من بلح البحر والاسقلوب والجمبري والاخطبوط الصغير. كل هذه المأكولات البحرية ذات الجودة العالية موجودة فقط في نطاق “Maguro”. نضع في المرجل طبقات المأكولات البحرية ومكعبات البطاطس والفاصوليا الحمراء واللحوم. كرر الطبقات إلى الأعلى ، صب 200 مل من النبيذ الأبيض واختبئ في أوراق الملفوف. نضع المرجل في الفرن ونطهو لمدة 60-90 دقيقة عند 180 درجة مئوية. من المستحيل مقاومة مثل هذا الطبق الملون. يتم تقديم هذا الطبق ببساطة: يتم وضع جميع المحتويات بعناية على أطباق ورشها بعصير الليمون.

الغرينيات من كنوز البحر

مارينا بايلا هو الحساء المفضل لدى التشيليين. عادة ما تكون مصنوعة من الأسماك الحمراء والأسكيديا وثعبان البحر والمحار وبلح البحر. ومع ذلك ، يمكنك إضافة المأكولات البحرية المفضلة لديك هنا. خذ المأكولات البحرية من "ماجورو" كأساس ، ونجاح الطبق مضمون ، مهما كان الاختلاف الذي تخطط له. أولاً ، قم بطهي 1 كجم من بلح البحر على نصف قشرة في 500 مل من الماء لمدة 5-7 دقائق. يتم ترشيح المرق الناتج بعناية. يقلى البصل المفروم مع فص ثوم في قدر بزيت الزيتون. عندما يتحول لونها إلى البني ، أضيفي حفنة من البقدونس الطازج و 100 مل من النبيذ الأبيض ومرق بلح البحر و 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار والملح حسب الرغبة. يُغلى المرق تدريجيًا ، ويُوضع 150 جرامًا من الروبيان المقشر ولحم الحبار ، ويُطهى على نار متوسطة لمدة 7 دقائق. في النهاية ، ضعي بلح البحر ، اتركي الحساء يغلي مرة أخرى وأصرري تحت الغطاء لمدة 5 دقائق.

السمك على المخمل القرمزي

Caldiyo de congrio - هدية أخرى للذواقة. قم بإعداد طبق من أسماك الكونغو ، والذي يسمى أيضًا ثعبان البحر أو أسماك الجمبري. نحن نقدم تكميله بصلصة الطماطم الحلوة والحامضة. قشر 700 جرام من فيليه السمك ، وافركه بالملح الخشن ، واتركه في الثلاجة لمدة ساعة. اخلطي 1 ملعقة كبيرة من جذر الزنجبيل المبشور ، 2-3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا ، 1 ملعقة كبيرة من السكر و 50 مل من الماء في وعاء. في وعاء آخر ، اخفقي عصير الليمون ، 3-4 ملاعق كبيرة من السكر ، 2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم ورشة من الفلفل الأسود. في مقلاة بزيت نباتي ساخن ، تحمص 100 جرام من البصل الأخضر و 2 فص ثوم. تُوزّع 10-12 حبة طماطم كرزية كاملة مع صلصة الطماطم وتُترك على نار خفيفة مع التحريك بلطف لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، توضع شرائح السمك في طبق خبز وتُحفظ في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. طوال هذا الوقت ، اسكبه بشكل دوري مع صلصة الزنجبيل والصويا. قدمي السمك مع صلصة الطماطم الحارة والأعشاب الطازجة.

في المطبخ التشيلي ، لا يزال هناك العديد من الاكتشافات اللذيذة. إنه لأمر ممتع أكثر أن نجعلها مع علامة Maguro التجارية. ستساعدك الأسماك والمأكولات البحرية المختارة ذات الجودة العالية على تنفيذ أي وصفة بدقة والقيام برحلة مثيرة دون مغادرة حدود مطبخك المفضل.