الذرة على قطعة خبز: الاستخدام وخطر طعام الصيف

ما هي الأطعمة الأخرى المرتبطة بالصيف مثل الذرة الطازجة على قطعة خبز؟ يمكن العثور على هذا الشهي المعطر ، والمرش بسخاء بالملح ، على أي شاطئ تقريبًا ، وفي أكشاك الشوارع وحتى في الوجبات السريعة.

هل هناك أي فوائد لهذا المنتج الحلو؟

حقائق مثيرة للاهتمام حول الذرة

تحت مسمى "الذرة" الذرة التي أصبحت في بلادنا "ملكة الحقول" هاجرت على متن سفن الغزاة من القارة الأمريكية إلى أوروبا.

تم تدجينها في وطنها منذ أكثر من ثمانية آلاف عام ولم تصبح محصولًا غذائيًا مهمًا فحسب ، بل أصبحت أيضًا موضع عبادة لشعوب بلدان أمريكا الوسطى والجنوبية.

الآن تنمو الذرة في أي مكان في العالم تقريبًا. أكبر منتجيها - الولايات المتحدة والصين والبرازيل والمكسيك وروسيا وأوكرانيا ورومانيا وجنوب إفريقيا.

هناك أكثر من 100 نوع من الذرة. بالإضافة إلى الكيزان الأصفر المعروف ، تزرع الذرة بالفاصوليا البيضاء والوردي والأحمر والأزرق والأرجواني وحتى الأسود.

يحدد لون الذرة خصائصها المفيدة. لذلك ، في الذرة الصفراء تحتوي على كميات كبيرة من مضادات الأكسدة الكاروتينات باللون الأزرق - الأنثوسيانين باللون الأرجواني - حمض البروتوكولا.

ما مدى فائدة الذرة؟

كما قيل من قبل ، تعلق الذرة الصفراء الكاروتينات اللوتين والزياكسانثين - الأصباغ الطبيعية ومضادات الأكسدة. حتى في دقيق الذرة بعد التجفيف والطحن يستمر سجل التركيز من هذه مضادات الأكسدة - حوالي 1300 مجم لكل 100 جرام!

بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر الذرة مصدرًا ممتازًا للألياف. حبوبه ، حتى المطبوخة جيدًا ، قابلة للمضغ بسبب المحتوى العالي من الألياف الغذائية. هذا يسمح جزء من الشعور بالجوع لفترة طويلة.

بالإضافة إلى ذلك ، تعمل الألياف على تحسين عملية الهضم و "تغذي" البكتيريا المفيدة للأمعاء. الكمية الموصى بها من الألياف - 12 جرامًا يوميًا - تحتوي على حوالي كوبين ونصف من حبات الذرة الطازجة.

الذرة ليست مفيدة فقط لمن يحاولون إنقاص الوزن ، ولكن لمرضى السكري. نظرًا لحقيقة أن الذرة الغنية بالألياف يتم هضمها ببطء شديد ، فإنها لا تسبب زيادة في مستوى الجلوكوز في الدم.

بالمناسبة ، النكهة اللذيذة لعصيدة الذرة والمظهر الأنيق لحبوبها تجعل الذرة وجبة فطور صحية وطبقًا جانبيًا لمن يصعب إرضاؤهم.

يحتوي 100 غرام من الذرة على ما يقرب من 10 في المائة من القيمة اليومية لفيتامين سي ، وحوالي تسعة - فيتامين ب 3 والمغنيسيوم ، وأكثر من ثمانية في المائة من القيمة اليومية لفيتامين ب 5 90 سعرة حرارية فقط.

كيف تختار الذرة؟

عند شراء عرانيس ​​الذرة ، اختر تلك التي ليس لديها وقت طويل للاستلقاء في الشمس. تتكاثر هذه الفاكهة البكتيريا الضارة بسرعة. تفضل الكيزان ، التي تحتوي على أوراق طازجة وضيقة.

تحقق من قطعة خبز أيضا. يجب أن تكون البذور "معبأة" بإحكام ، لتلتصق ببعضها البعض وتكون ناعمة ودسمة أو صفراء اللون. البقع السوداء ، العفن أو البقع الصلعاء في صفوف الذرة ، سبب للتخلي عن قطعة خبز.

بالمناسبة، مجمد يتم بيع الذرة في متاجرنا على مدار العام. أصبحت أكياس الخليط "المكسيكي" طبقًا جانبيًا تقليديًا لأي وجبة تقريبًا. لسوء الحظ ، تضيف الشركة المصنعة أحيانًا الكثير من الأرز الأبيض ، المعروف بمحتواه العالي من السعرات الحرارية وقيمته الغذائية المنخفضة.

إذا كنت لا تريد العبث بعملية الطهي بنفسك ، فمن الأفضل شراء الذرة المسلوقة في الشبكات المعروفة. الشيء الرئيسي - لا تأخذ الذرة من يد الشارع. من الصعب التنبؤ بمراقبة ما إذا كان منتجوها ملتزمون على الأقل بالحد الأدنى من قواعد النظافة.

كيف يتم تخزين الذرة؟

ستبقى الذرة الطازجة في الكوز في الثلاجة لمدة يومين إلى ثلاثة أيام ، ويتم تجميدها في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة إلى أربعة أشهر.

لتجميد الذرة على قطعة خبز ، يمكن غليها قليلاً. سيؤدي ذلك إلى تقليل وقت الطهي لاحقًا.

كيف تطبخ الذرة؟

الطريقة التقليدية لتحضير الذرة في الماء المغلي المملح أو بالبخار. اعتمادًا على نوع الذرة ، قد يستغرق الأمر من 30 دقيقة إلى ساعة ونصف.

لا تحتاج الذرة الطازجة إلى سلقها أو خبزها في الفرن لأن حبيباتها تصبح صلبة وعديمة الطعم. يمكن تقليب حبات الذرة المجمدة مع الفلفل الحلو والبصل. هذا طبق جانبي ساخن رائع وحتى طبق منفصل.

خيار آخر مثير للاهتمام هو "سلطة الإنكا": الذرة المسلوقة والمبردة والطماطم والفلفل الأخضر والفاصوليا الحمراء الجاهزة ، على سبيل المثال ، المعلبة. تبلي السلطة بالزبادي الطبيعي غير المحلى أو ملعقة من زيت الزيتون. التوابل - حسب ذوقك.

أضف الذرة إلى الشوربات - فهي مغذية للغاية ويمكن أن تحل محل البطاطس التي تحتوي على الكثير من السعرات الحرارية والمملة.

الفشار هو طبق الذرة الأكثر شعبية. وهي ليست أقل فائدة من الذرة الطازجة - بشرط عدم إضافة كميات كبيرة من الزبدة والملح.

حاول "نفخ" حبوب الذرة الجافة في مقلاة أو في الميكروويف أسفل الغطاء وستحصل على علاج منزلي رائع.

أهم

الذرة هي مصدر ممتاز للكاروتينات والفيتامينات والألياف.

من الأفضل غلي الذرة الطازجة للزوجين ، ولكن يمكن تضمين الحبوب المجمدة في تكوين مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية والحساء.

المزيد عن فوائد الذرة ومضارها اقرأ في مقالتنا الكبيرة.