المكونات صلصة الفطر
| فطر بورسيني مجفف | 40.0 (جرام) |
| ماء | 860.0 (جرام) |
| سمن | 68.0 (جرام) |
| دقيق قمح ممتاز | 38.0 (جرام) |
| بصل | 357.0 (جرام) |
| زبدة | 30.0 (جرام) |
طريقة التحضير
يتم تحضير مرق الفطر (ص 63). يُقلى البصل المقطّع إلى شرائح ، ويضاف الفطر المفروم المسلوق ويستمر القلي لمدة 3 دقائق أخرى. يُخفف الطحين المقلي بالدهن بمرق الفطر الساخن ، ويُغلى لمدة 45-60 دقيقة ، ويُملح ويُصفى ، ثم يُطهى البصل المقلي مع الفطر ويُغلى لمدة 10-15 دقيقة. تتبيلة الصلصة النهائية بالزبدة أو السمن.
يمكنك إنشاء الوصفة الخاصة بك مع الأخذ في الاعتبار فقدان الفيتامينات والمعادن باستخدام حاسبة الوصفات في التطبيق.
القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 97.1 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 5.8% | 6% | 1734 غرام |
| البروتينات | 1.9 غرام | 76 غرام | 2.5% | 2.6% | 4000 غرام |
| الدهون | 7.7 غرام | 56 غرام | 13.8% | 14.2% | 727 غرام |
| الكربوهيدرات | 5.3 غرام | 219 غرام | 2.4% | 2.5% | 4132 غرام |
| الأحماض العضوية | 0.06 غرام | ~ | |||
| الألياف الغذائية | 1.9 غرام | 20 غرام | 9.5% | 9.8% | 1053 غرام |
| مياه | 105.8 غرام | 2273 غرام | 4.7% | 4.8% | 2148 غرام |
| رماد | 0.6 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، ري | 50 μg | 900 μg | 5.6% | 5.8% | 1800 غرام |
| رتينول | 0.05 ملغ | ~ | |||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.02 ملغ | 1.5 ملغ | 1.3% | 1.3% | 7500 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.08 ملغ | 1.8 ملغ | 4.4% | 4.5% | 2250 غرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 1.9 ملغ | 500 ملغ | 0.4% | 0.4% | 26316 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.03 ملغ | 5 ملغ | 0.6% | 0.6% | 16667 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.05 ملغ | 2 ملغ | 2.5% | 2.6% | 4000 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 6.8 μg | 400 μg | 1.7% | 1.8% | 5882 غرام |
| فيتامين ج ، اسكوربيك | 2.7 ملغ | 90 ملغ | 3% | 3.1% | 3333 غرام |
| فيتامين د ، كالسيفيرول | 0.005 μg | 10 μg | 0.1% | 0.1% | 200000 غرام |
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 1.7 ملغ | 15 ملغ | 11.3% | 11.6% | 882 غرام |
| فيتامين هـ ، البيوتين | 0.3 μg | 50 μg | 0.6% | 0.6% | 16667 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 1.5154 ملغ | 20 ملغ | 7.6% | 7.8% | 1320 غرام |
| النياسين | 1.2 ملغ | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 172.4 ملغ | 2500 ملغ | 6.9% | 7.1% | 1450 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 14.7 ملغ | 1000 ملغ | 1.5% | 1.5% | 6803 غرام |
| سيليكون ، سي | 0.1 ملغ | 30 ملغ | 0.3% | 0.3% | 30000 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 8.2 ملغ | 400 ملغ | 2.1% | 2.2% | 4878 غرام |
| صوديوم ، نا | 13.2 ملغ | 1300 ملغ | 1% | 1% | 9848 غرام |
| الكبريت ، س | 22.4 ملغ | 1000 ملغ | 2.2% | 2.3% | 4464 غرام |
| الفوسفور ، ص | 41.5 ملغ | 800 ملغ | 5.2% | 5.4% | 1928 غرام |
| الكلور ، Cl | 13.1 ملغ | 2300 ملغ | 0.6% | 0.6% | 17557 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الألومنيوم ، آل | 158.8 μg | ~ | |||
| بوهر ، ب. | 62.9 μg | ~ | |||
| الفاناديوم ، ف | 3 μg | ~ | |||
| الحديد ، الحديد | 0.4 ملغ | 18 ملغ | 2.2% | 2.3% | 4500 غرام |
| اليود ، أنا | 1 μg | 150 μg | 0.7% | 0.7% | 15000 غرام |
| كوبالت ، شركة | 2.9 μg | 10 μg | 29% | 29.9% | 345 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.0902 ملغ | 2 ملغ | 4.5% | 4.6% | 2217 غرام |
| النحاس والنحاس | 29.7 μg | 1000 μg | 3% | 3.1% | 3367 غرام |
| الموليبدينوم ، مو. | 0.4 μg | 70 μg | 0.6% | 0.6% | 17500 غرام |
| نيكل ني | 1 μg | ~ | |||
| أولوفو ، سن | 0.2 μg | ~ | |||
| روبيديوم ، ر | 146.7 μg | ~ | |||
| السيلينيوم ، سي | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 0.4% | 27500 غرام |
| تيتان ، أنت | 0.4 μg | ~ | |||
| الفلور ، واو | 10.3 μg | 4000 μg | 0.3% | 0.3% | 38835 غرام |
| كروم ، كر | 0.7 μg | 50 μg | 1.4% | 1.4% | 7143 غرام |
| الزنك ، الزنك | 0.2884 ملغ | 12 ملغ | 2.4% | 2.5% | 4161 غرام |
| الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
| النشا والدكسترين | 2.3 غرام | ~ | |||
| أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 2.8 غرام | ماكس 100 г |
قيمة الطاقة 97,1 كيلو كالوري.
صلصة الفطر غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين هـ - 11,3٪ ، كوبالت - 29٪
- Vitamin E يمتلك خصائص مضادة للأكسدة ، وهو ضروري لعمل الغدد التناسلية ، وعضلة القلب ، وهو عامل استقرار عالمي لأغشية الخلايا. مع نقص فيتامين E ، لوحظ انحلال الدم في كريات الدم الحمراء والاضطرابات العصبية.
- الكوبالت وهو جزء من برنامج فيتامين ب 12. ينشط إنزيمات استقلاب الأحماض الدهنية وأيض حمض الفوليك.
محتوى السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي لمكونات الوصفة صلصة الفطر لكل 100 جرام
- 286 كيلو كالوري
- 0 كيلو كالوري
- 743 كيلو كالوري
- 334 كيلو كالوري
- 41 كيلو كالوري
- 661 كيلو كالوري
الوسوم (تاج): طريقة الطهي ، محتوى السعرات الحرارية 97,1 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، ماهي الفيتامينات ، المعادن ، طريقة تحضير صلصة الفطر ، الوصفة ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية