المكونات انتريكوت
| لحم بقر ، فئة واحدة | 216.0 (جرام) |
| الدهون الحيوانية | 10.0 (جرام) |
| زيت أخضر أو مقشر أو زيت رنجة | 15.0 (جرام) |
| جذر الفجل | 15.0 (جرام) |
طريقة التحضير
يتم قطع المقبلات من حافة سميكة أو رفيعة ، قطعة واحدة لكل وجبة بسمك 15-20 مم ، مخفوقة ، مرشوش بالملح والفلفل ومقلية بالطريقة الرئيسية. يتم إخراج طبق مقبلات مع طبق جانبي وشرائح الفجل ، ويُسكب بعصير اللحم ويوضع عليه قطعة من الزيت الأخضر. في حالة عدم وجود الفجل الطازج للوجبة الرئيسية ، يمكنك تقديم صلصة الفجل للإنتاج الصناعي بشكل منفصل (30 جم). مقبلات - بطاطا في الحليب ، بطاطا مقلية (من مسلوقة) ، بطاطا مقلية (من النيئة) ؛ البطاطس المقلية والأطباق الجانبية المعقدة
يمكنك إنشاء الوصفة الخاصة بك مع الأخذ في الاعتبار فقدان الفيتامينات والمعادن باستخدام حاسبة الوصفات في التطبيق.
القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 317.2565 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 18.8% | 5.9% | 531 غرام |
| البروتينات | 21.536 غرام | 76 غرام | 28.3% | 8.9% | 353 غرام |
| الدهون | 25.0652 غرام | 56 غرام | 44.8% | 14.1% | 223 غرام |
| الكربوهيدرات | 1.3686 غرام | 219 غرام | 0.6% | 0.2% | 16002 غرام |
| الأحماض العضوية | 0.017 غرام | ~ | |||
| الألياف الغذائية | 0.7727 غرام | 20 غرام | 3.9% | 1.2% | 2588 غرام |
| مياه | 51.5096 غرام | 2273 غرام | 2.3% | 0.7% | 4413 غرام |
| رماد | 1.5229 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، ري | 28.6903 μg | 900 μg | 3.2% | 1% | 3137 غرام |
| رتينول | 0.0254 ملغ | ~ | |||
| بيتا كاروتين | 0.0195 ملغ | 5 ملغ | 0.4% | 0.1% | 25641 غرام |
| بيتا كريبتوكسانثين | 0.2727 μg | ~ | |||
| الليكوبين | 0.0341 μg | ~ | |||
| لوتين + زياكسانثين | 1.1648 μg | ~ | |||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.0524 ملغ | 1.5 ملغ | 3.5% | 1.1% | 2863 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.1745 ملغ | 1.8 ملغ | 9.7% | 3.1% | 1032 غرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 85.9733 ملغ | 500 ملغ | 17.2% | 5.4% | 582 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.6354 ملغ | 5 ملغ | 12.7% | 4% | 787 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.5608 ملغ | 2 ملغ | 28% | 8.8% | 357 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 13.8917 μg | 400 μg | 3.5% | 1.1% | 2879 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 3.3978 μg | 3 μg | 113.3% | 35.7% | 88 غرام |
| فيتامين ج ، اسكوربيك | 4.8213 ملغ | 90 ملغ | 5.4% | 1.7% | 1867 غرام |
| فيتامين د ، كالسيفيرول | 0.633 μg | 10 μg | 6.3% | 2% | 1580 غرام |
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 3.0904 ملغ | 15 ملغ | 20.6% | 6.5% | 485 غرام |
| جاما توكوفيرول | 0.0259 ملغ | ~ | |||
| توكوفيرول | 0.0005 ملغ | ~ | |||
| فيتامين هـ ، البيوتين | 3.6818 μg | 50 μg | 7.4% | 2.3% | 1358 غرام |
| فيتامين ك ، فيلوكينون | 0.9301 μg | 120 μg | 0.8% | 0.3% | 12902 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 8.3682 ملغ | 20 ملغ | 41.8% | 13.2% | 239 غرام |
| النياسين | 4.7932 ملغ | ~ | |||
| البيتين | 0.0506 ملغ | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 280.8747 ملغ | 2500 ملغ | 11.2% | 3.5% | 890 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 26.7247 ملغ | 1000 ملغ | 2.7% | 0.9% | 3742 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 27.3509 ملغ | 400 ملغ | 6.8% | 2.1% | 1462 غرام |
| صوديوم ، نا | 285.9609 ملغ | 1300 ملغ | 22% | 6.9% | 455 غرام |
| الكبريت ، س | 287.2258 ملغ | 1000 ملغ | 28.7% | 9% | 348 غرام |
| الفوسفور ، ص | 209.4525 ملغ | 800 ملغ | 26.2% | 8.3% | 382 غرام |
| الكلور ، Cl | 414.97 ملغ | 2300 ملغ | 18% | 5.7% | 554 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 3.3663 ملغ | 18 ملغ | 18.7% | 5.9% | 535 غرام |
| اليود ، أنا | 9.6638 μg | 150 μg | 6.4% | 2% | 1552 غرام |
| كوبالت ، شركة | 9.5036 μg | 10 μg | 95% | 29.9% | 105 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.0789 ملغ | 2 ملغ | 3.9% | 1.2% | 2535 غرام |
| النحاس والنحاس | 234.9786 μg | 1000 μg | 23.5% | 7.4% | 426 غرام |
| الموليبدينوم ، مو. | 14.9441 μg | 70 μg | 21.3% | 6.7% | 468 غرام |
| نيكل ني | 10.72 μg | ~ | |||
| أولوفو ، سن | 92.9045 μg | ~ | |||
| السيلينيوم ، سي | 0.0176 μg | 55 μg | 312500 غرام | ||
| الفلور ، واو | 85.3733 μg | 4000 μg | 2.1% | 0.7% | 4685 غرام |
| كروم ، كر | 11.2014 μg | 50 μg | 22.4% | 7.1% | 446 غرام |
| الزنك ، الزنك | 4.0127 ملغ | 12 ملغ | 33.4% | 10.5% | 299 غرام |
| الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
| النشا والدكسترين | 0.3324 غرام | ~ | |||
| أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 0.6468 غرام | ماكس 100 г | |||
| ستيرول | |||||
| كولسترول | 110.5936 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
| فتوسترولس | 0.5227 ملغ | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 12.3609 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| 12: 0 لوريك | 0.0002 غرام | ~ | |||
| 14: 0 ميريستيك | 0.0003 غرام | ~ | |||
| 16: 0 بالميت | 0.0051 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 0.0057 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | |||
| 18: 1 أولين (أوميغا 9) | 0.0057 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 0.0064 غرام | من 11.2 ل20.6 | 0.1% | ||
| 18: 2 لينوليك | 0.0055 غرام | ~ | |||
| 18: 3 لينولينيك | 0.0009 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.0009 غرام | من 0.9 ل3.7 | 0.1% | ||
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 0.0055 غرام | من 4.7 ل16.8 | 0.1% |
قيمة الطاقة 317,2565 كيلو كالوري.
انتريكوتي غني بالفيتامينات والمعادن مثل: الكولين - 17,2،5٪ ، فيتامين B12,7 - 6،28٪ ، فيتامين B12 - 113,3٪ ، فيتامين B20,6 - 41,8،11,2٪ ، فيتامين E - 26,2،18٪ ، فيتامين PP - 18,7 ، 95، 23,5،21,3٪، بوتاسيوم - 22,4،33,4٪، فسفور - XNUMX٪، كلور - XNUMX،XNUMX٪، حديد - XNUMX٪، كوبالت - XNUMX،XNUMX٪، نحاس - XNUMX،XNUMX٪، موليبدينوم - XNUMX،XNUMX ٪ ، كروم - XNUMX٪ ، زنك - XNUMX٪
- خليط هو جزء من الليسيثين ، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفورية في الكبد ، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة ، ويعمل كعامل مسبب للشحم.
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- Vitamin E يمتلك خصائص مضادة للأكسدة ، وهو ضروري لعمل الغدد التناسلية ، وعضلة القلب ، وهو عامل استقرار عالمي لأغشية الخلايا. مع نقص فيتامين E ، لوحظ انحلال الدم في كريات الدم الحمراء والاضطرابات العصبية.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- الكلور ضروري لتكوين وإفراز حمض الهيدروكلوريك في الجسم.
- حديد هو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن مسار تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ونقص الميوجلوبين في عضلات الهيكل العظمي وزيادة التعب واعتلال عضلة القلب والتهاب المعدة الضموري.
- الكوبالت وهو جزء من برنامج فيتامين ب 12. ينشط إنزيمات استقلاب الأحماض الدهنية وأيض حمض الفوليك.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- الموليبدينوم هو عامل مساعد للعديد من الإنزيمات التي توفر التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية المحتوية على الكبريت ، البيورينات والبيريميدين.
- الكروم يشارك في تنظيم مستويات السكر في الدم ، وتعزيز تأثير الأنسولين. يؤدي النقص إلى انخفاض تحمل الجلوكوز.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
محتوى السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي للمكونات في وصفة Entrecote لكل 100 جرام
- 218 كيلو كالوري
- 899 كيلو كالوري
- 59 كيلو كالوري
الوسوم (تاج): طريقة الطهي ، محتوى السعرات الحرارية 317,2565 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، ماهي الفيتامينات ، المعادن ، طريقة تحضير Entrecote ، الوصفة ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية