تعرفت مؤخرًا على شركة "أطلس" المثيرة للاهتمام ، والتي تقدم خدمات الاختبارات الجينية في روسيا وتعزز مبادئ الطب الشخصي. في الأيام القادمة ، سوف أخبركم بالكثير من الأشياء المثيرة للاهتمام حول ماهية الاختبارات الجينية ، وكيف تساعدنا على العيش لفترة أطول والبقاء بصحة جيدة ونشاط ، وعلى وجه الخصوص حول ما يفعله أطلس. بالمناسبة ، لقد مررت تحليلهم وأتطلع إلى النتائج. في الوقت نفسه ، سأقارنهم بما قاله لي التناظرية الأمريكية 23andme قبل ثلاث سنوات. في غضون ذلك ، قررت مشاركة بعض البيانات التي وجدتها في المقالات على موقع Atlas. هناك أشياء كثيرة مثيرة للاهتمام!
تتناول إحدى المقالات بحثًا يربط بين متلازمة التمثيل الغذائي والتهاب القولون واستهلاك المستحلبات الغذائية. يتكهن العلماء بأن المستحلبات الغذائية هي التي تلعب دورًا في زيادة مرض التهاب الأمعاء منذ منتصف القرن التاسع عشر.
دعني أذكرك أن المستحلبات عبارة عن مواد تسمح لك بخلط السوائل غير القابلة للامتزاج. في المنتجات الغذائية ، تستخدم المستحلبات لتحقيق الاتساق المطلوب. غالبًا ما يتم استخدامها في إنتاج الشوكولاتة والآيس كريم والمايونيز والصلصات والزبدة والسمن. تستخدم صناعة الأغذية الحديثة بشكل أساسي المستحلبات الاصطناعية ، وأكثرها شيوعًا هي الدهون الأحادية والثنائية للأحماض الدهنية (E471) ، وإسترات الجلسرين والأحماض الدهنية والعضوية (E472). في أغلب الأحيان ، يشار إلى هذه المستحلبات على العبوة مثل EE322-442 ، EE470-495.
أثبتت مجموعة من الباحثين من الولايات المتحدة وإسرائيل أن المستحلبات الغذائية تؤثر على تكوين الجراثيم المعوية للفئران ، مسببة التهاب القولون والمتلازمة الأيضية (مجموعة من الاضطرابات الأيضية والهرمونية والسريرية المرتبطة بمقاومة الأنسولين والسمنة وارتفاع ضغط الدم الشرياني). عوامل اخرى).
بشكل عام ، تتكون الكائنات الحية الدقيقة في الأمعاء البشرية من مئات الأنواع من الكائنات الحية الدقيقة ، فهي في حالة توازن ديناميكي مع بعضها البعض. يمكن أن تساوي كتلة الجراثيم 2,5،3-35 كيلوجرام ، ومعظم الكائنات الحية الدقيقة - 50-400٪ - موجودة في الأمعاء الغليظة. يحتوي الجينوم الشائع للبكتيريا - "الميكروبيوم" - على 12 ألف جين ، أي XNUMX مرة أكثر من الجينوم البشري.
يمكن مقارنة ميكروبيوتا الأمعاء بمختبر كيميائي حيوي ضخم تجري فيه العديد من العمليات. إنه نظام استقلابي مهم حيث يتم تصنيع وتدمير المواد الجوهرية والأجنبية.
تلعب البكتيريا الطبيعية دورًا مهمًا في الحفاظ على صحة الإنسان: فهي تحمي من البكتيريا المسببة للأمراض وسمومها ، وتزيل السموم ، وتشارك في تخليق الأحماض الأمينية ، وعدد من الفيتامينات ، والهرمونات ، والمضادات الحيوية وغيرها من المواد ، وتشارك في الهضم ، وتطبيع ضغط الدم ، يمنع تطور سرطان القولون والمستقيم ، ويؤثر على التمثيل الغذائي وتكوين المناعة ويؤدي عددًا من الوظائف الأخرى.
ومع ذلك ، عندما تتعطل العلاقة بين الجراثيم والمضيف ، تحدث العديد من الأمراض الالتهابية المزمنة ، لا سيما أمراض الأمعاء والأمراض المرتبطة بالسمنة (متلازمة التمثيل الغذائي).
يتم توفير الدفاع الرئيسي للأمعاء ضد جراثيم الأمعاء من خلال الهياكل المخاطية متعددة الطبقات. أنها تغطي سطح الأمعاء ، وتبقي معظم البكتيريا التي تسكنها على مسافة آمنة من الخلايا الظهارية المبطنة للأمعاء. لذلك ، فإن المواد التي تعطل تفاعل الغشاء المخاطي والبكتيريا يمكن أن تسبب مرض التهاب الأمعاء.
افترض مؤلفو دراسة أطلس وأثبتوا أن التركيزات المنخفضة نسبيًا لاثنين من المستحلبات الغذائية الشائعة (كاربوكسي ميثيل سلولوز وبولي سوربات -80) تثير التهابًا غير محدد ومتلازمة السمنة / التمثيل الغذائي في الفئران البرية بالإضافة إلى التهاب القولون المستمر في الفئران. استعداد لهذا المرض.
تشير نتائج الدراسة إلى أن الاستخدام الواسع للمستحلبات الغذائية قد يترافق مع زيادة انتشار السمنة / متلازمة التمثيل الغذائي وغيرها من الأمراض الالتهابية المزمنة.