غذاء الفكر

تعتمد الطريقة التي يعمل بها دماغنا على طريقة تناولنا للأكل والأدوية التي نتناولها ونمط الحياة الذي نعيشه. يشرح جان ماري بور أن مرونة الدماغ ، وقدرته على إعادة بناء نفسه ، تتأثر بشدة بالظروف الخارجية. وأحد هذه "الظروف" هو طعامنا. بالطبع ، لن يجعل أي قدر من النظام الغذائي الشخص العادي عبقريًا أو حائزًا على جائزة نوبل. لكن التغذية السليمة ستساعدك على استخدام قدراتك الفكرية بشكل أكثر فاعلية ، والتعامل مع شرود الذهن والنسيان والإرهاق ، مما يعقد حياتنا بشكل كبير.

السناجب. من أجل الأداء الكامل للدماغ

أثناء الهضم ، تنقسم البروتينات إلى أحماض أمينية ، يشارك بعضها في إنتاج النواقل العصبية (بمساعدة هذه المواد الكيميائية الحيوية ، تنتقل المعلومات من أعضاء الإحساس إلى الدماغ البشري). توصلت مجموعة من العلماء البريطانيين ، عند اختبار الفتيات النباتيات ، إلى استنتاج مفاده أن حاصل ذكاءهن (IQ) أقل بقليل من نظرائهن الذين يأكلون اللحوم ، وبالتالي لا يعانون من نقص البروتين. تساعد وجبة الإفطار الخفيفة والغنية بالبروتين (البيض واللبن والجبن القريش) على منع الركود بعد الظهر والتعامل مع الإجهاد ، كما توضح جان ماري بور.

الدهون. مواد البناء

حوالي 60٪ من دماغنا دهون ، ثلثها تقريباً "مزود" بالطعام. تعد أحماض أوميغا 3 الدهنية جزءًا من غشاء خلايا الدماغ وتؤثر على سرعة نقل المعلومات من الخلايا العصبية إلى الخلايا العصبية. أظهرت دراسة أجراها المعهد الوطني للصحة والبيئة (RIVM، Bilthoven) في هولندا أن الأشخاص الذين يأكلون الكثير من الأسماك الزيتية من البحار الباردة (الغنية بأحماض أوميغا 3 الدهنية) يحتفظون بوضوح تفكيرهم لفترة أطول.

يقترح جان ماري بور مخططًا بسيطًا: ملعقة كبيرة من زيت بذور اللفت (مرة واحدة يوميًا) والأسماك الزيتية (مرتين على الأقل في الأسبوع) وأقل قدر ممكن من الدهون الحيوانية المشبعة (شحم الخنزير والزبدة والجبن) ، وكذلك الخضار المهدرجة (المارجرين ، الحلويات المصنوعة في المصنع) ، والتي يمكن أن تمنع النمو الطبيعي وعمل خلايا الدماغ.

الكربوهيدرات. مصدر طاقة

على الرغم من أن وزن الدماغ بالنسبة إلى الجسم عند الإنسان لا يتجاوز 2٪ ، فإن هذا العضو يمثل أكثر من 20٪ من الطاقة التي يستهلكها الجسم. يتلقى الدماغ الجلوكوز الحيوي للعمل من خلال الأوعية الدموية. يعوض الدماغ نقص الجلوكوز ببساطة عن طريق تقليل نشاط نشاطه.

تساعد الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات "البطيئة" (خبز الحبوب والبقوليات ومعكرونة القمح الصلب) على الحفاظ على الانتباه والتركيز بشكل أفضل. إذا تم استبعاد الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات "البطيئة" من وجبة الإفطار لأطفال المدارس ، فسيؤثر ذلك سلبًا على نتائج دراساتهم. على العكس من ذلك ، فإن الزيادة في الكربوهيدرات "السريعة" (ملفات تعريف الارتباط ، المشروبات السكرية ، ألواح الشوكولاتة ، إلخ) تتعارض مع النشاط الفكري. يبدأ التحضير للعمل اليومي في الليل. لذلك ، في العشاء ، الكربوهيدرات "البطيئة" ضرورية أيضًا. أثناء النوم ليلاً ، يستمر الدماغ في الحاجة إلى تجديد الطاقة ، كما توضح جان ماري بور. إذا كنت تأكل العشاء مبكرًا ، فتناول على الأقل القليل من البرقوق قبل النوم.

فيتامينات. تنشيط الدماغ

الفيتامينات ، التي بدونها لا توجد صحة جسدية أو عقلية ، مهمة أيضًا للدماغ. فيتامينات ب ضرورية لتركيب وعمل الناقلات العصبية ، ولا سيما السيروتونين ، الذي يؤدي نقصه إلى الاكتئاب. فيتامينات ب₆ (خميرة ، كبد سمك القد) ، حمض الفوليك (كبد الطيور ، صفار البيض ، الفاصوليا البيضاء) و B.₁₂ (الكبد والرنجة والمحار) ينشط الذاكرة. فيتامين ب₁ (لحم الخنزير ، العدس ، الحبوب) يساعد على إمداد الدماغ بالطاقة من خلال المشاركة في تكسير الجلوكوز. فيتامين ج ينشط الدماغ. من خلال العمل مع المراهقين الذين تتراوح أعمارهم بين 13 و 14 عامًا ، وجد باحثون في المعهد الوطني الهولندي للصحة والبيئة أن زيادة مستويات فيتامين سي في الجسم أدت إلى تحسين درجات اختبار الذكاء. الخلاصة: في الصباح لا تنس شرب كوب من عصير البرتقال الطازج.

المعادن. النغمة والحماية

من بين جميع المعادن ، يعتبر الحديد هو الأهم لوظيفة الدماغ. إنه جزء من الهيموجلوبين ، لذا فإن نقصه يسبب فقر الدم (فقر الدم) ، الذي نشعر فيه بالانهيار والضعف والنعاس. يحتل البودينغ الأسود المرتبة الأولى من حيث محتوى الحديد. الكثير منه في لحم البقر والكبد والعدس. النحاس معدن آخر مهم للغاية. يشارك في إطلاق الطاقة من الجلوكوز ، وهو أمر ضروري لعمل الدماغ بكفاءة. مصادر النحاس هي كبد العجل والحبار والمحار.

عند البدء في تناول الطعام بشكل صحيح ، يجب ألا تعتمد على التأثير الفوري. ستساعد المعكرونة أو الخبز في التغلب على التعب وشرود الذهن قريبًا ، في غضون ساعة تقريبًا. لكن يجب استهلاك زيت بذور اللفت أو البودنج الأسود أو السمك باستمرار للحصول على النتيجة. المنتجات ليست دواء. لذلك ، من المهم للغاية استعادة التوازن في التغذية وتغيير نمط حياتك. وفقًا لـ Jean-Marie Bourra ، لا يوجد مثل هذا النظام الغذائي المعجزة للتحضير لامتحانات القبول أو جلسة في أسبوع واحد فقط. لا يزال دماغنا ليس آلية مستقلة. ولن يكون هناك ترتيب في الرأس حتى يكون في الجسد كله.